Κέικ σοκολάτας με φράουλες

Κέικ σοκολάτας με φράουλες και φύλλα σοκολάτας

Αυτό το εκλεκτό κέικ, ένας τέλειος συνδυασμός σοκολάτας και φράουλας, είναι ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλά για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας. Με μια μαλακή και υγρή βάση, μια βελούδινη κρέμα και μια λαμπερή γλάσο, αυτή η συνταγή θα γίνει γρήγορα η αγαπημένη όλων. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Συστατικά

Για τη βάση:
- 3 μεγάλα αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 πρέζα baking powder
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 6 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 αρωματική ρουμ

Για την κρέμα:
- 100 ml κρέμα γάλακτος
- 1 σοκολάτα γάλακτος (περίπου 100 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας Finetti (ή άλλη κρέμα σοκολάτας)
- 300 γρ. φρέσκες φράουλες

Για τη γλάσο:
- 150 γρ. πικρή σοκολάτα
- 100 ml κρέμα γάλακτος

Για τα φύλλα σοκολάτας:
- Πράσινα φύλλα (κατά προτίμηση από βρώσιμα φυτά, όπως η μέντα)
- Λιωμένη σοκολάτα (περίπου 100 γρ.)

Σύντομη ιστορία

Το κέικ σοκολάτας με φράουλες είναι μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά που εκτιμάται παγκοσμίως, συνδυάζοντας την πλούσια γεύση της σοκολάτας με τη φρεσκάδα των φρούτων. Αυτή η συνταγή συνδυάζει γαστρονομικές παραδόσεις από διάφορους πολιτισμούς, φέρνοντας μαζί απλά αλλά και εκλεπτυσμένα στοιχεία. Η προετοιμασία των φύλλων σοκολάτας προσθέτει μια καλλιτεχνική και κομψή διάσταση, μετατρέποντας το κέικ σε αριστούργημα.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των φύλλων σοκολάτας

Πριν ασχοληθούμε με τη βάση, ας επικεντρωθούμε στα φύλλα σοκολάτας. Αυτά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη εμφάνιση στο κέικ.

- Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται.
- Προετοιμασία των φύλλων: Πλύνετε καλά τα φύλλα μέντας ή άλλα βρώσιμα φύλλα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
- Εφαρμογή της σοκολάτας: Με τη βοήθεια ενός πινέλου, αλείψτε την πλευρά με τις νευρώσεις (από την πίσω πλευρά του φύλλου) με μια γενναιόδωρη στρώση λιωμένης σοκολάτας. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία με μια δεύτερη στρώση σοκολάτας για πιο έντονο αποτέλεσμα.

2. Προετοιμασία της βάσης

- Χωρίστε τα αυγά: Σε ένα μεγάλο μπολ, χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα.
- Προσθήκη ζάχαρης: Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα που διατηρεί το σχήμα της.
- Ενσωματώστε τους κρόκους: Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το γάλα, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά: Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder πάνω από το υγρό μείγμα και ανακατέψτε με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Ψήσιμο της βάσης: Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (περίπου 22 εκ. διάμετρο), αλειμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με αλεύρι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

3. Προετοιμασία της κρέμας

- Λιώσιμο της σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Αφήστε να κρυώσει.
- Χτύπημα της κρέμας: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε το Finetti και ανακατέψτε απαλά.
- Ενσωματώστε τη σοκολάτα: Αφού η σοκολάτα έχει κρυώσει, προσθέστε την στη χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προετοιμασία των φράουλων: Πλύνετε τις φράουλες και κόψτε τις σε κύβους. Προσθέστε τις στην κρέμα σοκολάτας και ανακατέψτε προσεκτικά για να μην τις λιώσετε.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

- Σιρόπι της βάσης: Αν θέλετε, μπορείτε να σιροπιάσετε τη βάση με σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή με λίγο χυμό φράουλας, για επιπλέον υγρασία.
- Συναρμολόγηση του κέικ: Τοποθετήστε μια πρώτη στρώση βάσης σε μια πιατέλα, προσθέστε την κρέμα σοκολάτας με φράουλες, στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη βάση από πάνω. Επαναλάβετε τη διαδικασία αν θέλετε να δημιουργήσετε περισσότερες στρώσεις.
- Προετοιμασία της γλάσο: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε την πικρή σοκολάτα με την κρέμα. Αφήστε να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ρίξτε τη γλάσο πάνω από το κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει στις πλευρές για ένα κομψό αποτέλεσμα.

5. Διακόσμηση του κέικ

- Προσθήκη των φύλλων σοκολάτας: Αφού η γλάσο έχει σταθεροποιηθεί, τοποθετήστε προσεκτικά τα φύλλα σοκολάτας πάνω στο κέικ, τακτοποιώντας τα κατά προτίμηση.
- Διακόσμηση με φράουλες: Προσθέστε μερικές φρέσκες φράουλες στην κορυφή του κέικ για μια ζωντανή και λαχταριστή εμφάνιση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλέξτε υλικά καλής ποιότητας: Χρησιμοποιήστε σοκολάτα καλής ποιότητας για πιο έντονη γεύση.
- Φρούτα εποχής: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα φρούτα εποχής, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
- Πειραματιστείτε με γεύσεις: Δοκιμάστε διαφορετικές γεύσεις, όπως βανίλια ή πορτοκάλι, για να προσαρμόσετε την κρέμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λευκή σοκολάτα; Ναι, η λευκή σοκολάτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά θα αλλάξει τη γεύση και το χρώμα του κέικ.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ; Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες.
3. Είναι κατάλληλο για vegans; Αυτή η συνταγή περιέχει ζωικά συστατικά, αλλά υπάρχουν vegan παραλλαγές για κάθε συστατικό.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Επίσης, μια δροσερή λεμονάδα μπορεί να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας!

Τώρα που ξέρετε πώς να ετοιμάσετε αυτό το κέικ σοκολάτας με φράουλες και φύλλα σοκολάτας, δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε και να εντυπωσιάσετε όλους με την μαγειρική σας τέχνη! Καλή επιτυχία στην κουζίνα!