Κέικ σοκολάτας με κεράσια και μπανάνες (vegan)

Κέικ σοκολάτας με βύσσινα και μπανάνες (νηστίσιμο)

Ποιος δεν αγαπά ένα γλυκό που συνδυάζει τις έντονες γεύσεις της σοκολάτας με τη γλυκύτητα των βύσσινων και των μπανανών; Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με βύσσινα και μπανάνες, ιδανική για την περίοδο της νηστείας, είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το γλυκό αριστούργημα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες και 10 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 10 μερίδες

Μια σύντομη ιστορία του κέικ σοκολάτας

Το κέικ σοκολάτας έχει τις ρίζες του στις γλυκές παραδόσεις πολλών πολιτισμών, αλλά έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, καθώς τα χρησιμοποιούμενα συστατικά έχουν ποικίλει. Ο συνδυασμός σοκολάτας με φρούτα έχει γίνει μια συνήθης πρακτική για να προσθέσει πολυπλοκότητα και φρεσκάδα στα γλυκά. Σε αυτή τη συνταγή, τα βύσσινα προσφέρουν μια ευχάριστη αντίθεση και μια οξύτητα που ισορροπεί τη γλυκύτητα, ενώ οι μπανάνες προσφέρουν μια κρεμώδη υφή και μια ξεχωριστή φυσική γεύση.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 300 γρ. αλεύρι σίτου
- 30 γρ. κακάο
- 110 γρ. καστανή ζάχαρη
- 375 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό
- 80 ml λάδι φοινικέλαιου (ή άλλο φυτικό λάδι, αν προτιμάτε)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (σπιτικό, αν έχετε)

Για την κρέμα:
- 3 μεγάλες, ώριμες μπανάνες
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 3 γεμάτες κουταλιές ρυζάλευρου
- 150 γρ. μαρμελάδα βύσσινου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους μαρμελάδας, αλλά τα βύσσινα προσφέρουν μια ξεχωριστή γεύση)

Για το σιρόπι:
- 30 ml σιρόπι βύσσινου (ή άλλο φρουτώδες σιρόπι)
- 70 ml νερού ή τσαγιού

Για τη γλάσο:
- 100 γρ. σοκολάτα με 55% κακάο
- 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι φοινικέλαιου
- 2 κουταλάκια του γλυκού νερού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

Βήμα προς βήμα για ένα τέλειο κέικ

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία είναι σωστή, καθώς ένας πολύ ζεστός φούρνος μπορεί να καεί το παντεσπάνι.

2. Ανακατέψτε τα στερεά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Αυτό το μείγμα θα πρέπει να είναι ομοιογενές και να μην περιέχει σβόλους.

3. Προετοιμάστε τα υγρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το ανθρακούχο νερό με την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Είναι σημαντικό η ζάχαρη να διαλυθεί καλά για να αποφευχθεί η κοκκώδης εμφάνιση του κέικ.

4. Ενσωματώστε το υγρό μείγμα: Ρίξτε το υγρό μείγμα στα στερεά. Προσθέστε και το φοινικέλαιο και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Ψήστε το παντεσπάνι: Ρίξτε τη σύνθεση στην προετοιμασμένη φόρμα (καλυμμένη με χαρτί ψησίματος, διαμέτρου 24 εκ.) και τοποθετήστε την στο φούρνο. Αφήστε να ψηθεί για 45-50 λεπτά. Ελέγξτε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο κάνοντας τη δοκιμή με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.

6. Ψύξτε το παντεσπάνι: Αφού ψηθεί, βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε ένα σταθερό κέικ, εύκολο να κοπεί.

Προετοιμασία της κρέμας

7. Λιώστε τις μπανάνες: Ξεφλουδίστε και λιώστε τις μπανάνες σε ένα μπολ, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού για να αποφευχθεί η οξείδωση. Αυτό το βήμα θα εντείνει τη γεύση των μπανανών και θα προσθέσει μια νότα οξύτητας.

8. Προσθέστε τα υλικά: Στο μείγμα μπανάνας, ενσωματώστε το ρυζάλευρο και τη μαρμελάδα βύσσινου με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Ανακατέψτε απαλά, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

Προετοιμασία της γλάσο

9. Λιώστε τη σοκολάτα: Σε ένα σκεύος, βάλτε τη σοκολάτα και το φοινικέλαιο. Κρατήστε το σκεύος πάνω από τη φωτιά (ή σε μπεν μαρί), ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

10. Προσθέστε το μέλι και το νερό: Αφού λιώσει η σοκολάτα, ενσωματώστε το μέλι και το νερό, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή γλάσο.

Συναρμολόγηση του κέικ

11. Κόψτε το παντεσπάνι: Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει εντελώς, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη. Αυτό θα επιτρέψει την προσθήκη της κρέμας και του σιροπιού ανάμεσα στις δύο στρώσεις.

12. Σιροπίστε τα παντεσπάνια: Ανακατέψτε το σιρόπι βύσσινου με το νερό ή το τσάι. Σιροπίστε το πρώτο παντεσπάνι, έπειτα προσθέστε την κρέμα μπανάνας και βύσσινου. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού από πάνω, την οποία θα σιροπίσετε επίσης.

13. Εφαρμόστε τη γλάσο: Ρίξτε τη ζεστή γλάσο πάνω από το κέικ, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα για να σχεδιάσετε διακοσμητικές γραμμές, δίνοντας στο κέικ μια καλλιτεχνική εμφάνιση.

14. Τελική ψύξη: Τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό θα επιτρέψει στη γλάσο να σφίξει και στις γεύσεις να συνδυαστούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ σοκολάτας με βύσσινα και μπανάνες σερβίρεται με ένα φρούτο τσάι ή έναν αρωματισμένο καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά σόγιας ή καρύδας για να προσθέσετε φρεσκάδα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με μερικά φρέσκα βύσσινα ή φέτες μπανάνας για μια κομψή εμφάνιση.

Τρικ και συμβουλές

1. Ρυζάλευρο: Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να προσθέσετε μια μοναδική υφή. Δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε απευθείας στη σύνθεση.

2. Μπανάνες: Βεβαιωθείτε ότι οι μπανάνες που χρησιμοποιείτε είναι πολύ ώριμες; όσο πιο γλυκές είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η κρέμα.

3. Σοκολάτα: Επιλέξτε μια ποιοτική σοκολάτα, καθώς η τελική γεύση του κέικ θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτήν. Μπορείτε να πειραματιστείτε με λευκή ή γάλακτος σοκολάτα, εάν θέλετε μια πιο γλυκιά παραλλαγή.

Συχνές ερωτήσεις

- Γιατί πρέπει να αφήσω το παντεσπάνι να κρυώσει στο ψυγείο;
Η ψύξη στο ψυγείο βοηθά στη σταθεροποίηση του κέικ, καθιστώντας το πιο εύκολο να κοπεί και βελτιώνοντας τη συνολική υφή.

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για βύσσινα;
Απολύτως! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σμέουρα, κεράσια ή ακόμη και ροδάκινα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

- Είναι αυτό το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;
Ναι, αυτή η συνταγή είναι νηστίσιμη και δεν περιέχει ζωικά προϊόντα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε vegan σοκολάτα και μέλι.

Αυτό το κέικ σοκολάτας με βύσσινα και μπανάνες είναι τέλειο για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, συνάντηση με φίλους ή απλώς για να σας κακομάθει μετά από μια μακρά ημέρα. Δοκιμάστε το και δεν θα το μετανιώσετε! Καλή όρεξη!