Κέικ Σοκολάτας με Γάλα

Βάση: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά, χτυπώντας τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 100 γρ ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε για 3-4 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε έναν γυαλιστερό αφρό. Σε ένα άλλο μπολ, λιώστε τη μαργαρίνη στο μικροκύμα για 10-15 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην υπερθερμανθεί. Μόλις λιώσει, προσθέστε τη μαργαρίνη στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα για να ενσωματώσετε τα υλικά χωρίς να χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Το κοσκίνισμα της αλεύρι είναι απαραίτητο: πάρτε 200 γρ αλεύρι και ανακατέψτε το με το baking powder και 2-3 κουταλιές της σούπας καρύδα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αυτό το μείγμα στη σύνθεση αυγών και μαργαρίνης. Ανακατέψτε προσεκτικά χρησιμοποιώντας κυκλικές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. Αφού έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, λιώστε μια σοκολάτα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς, και όταν γίνει τελείως υγρή, προσθέστε την στη ζύμη. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, αλείφοντάς την με λίγο μαργαρίνη και πασπαλίζοντάς την με αλεύρι, για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη, προσέχοντας να μην σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά, ή μέχρι να περάσει το κέικ τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα, ώστε να διατηρήσει την υγρασία.

Κρέμα: Ξεκινήστε λιώντας τις 3 σοκολάτες σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις λιώσει, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να αρχίσει να στερεοποιείται. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τη κρέμα γάλακτος με τις 2 κουταλιές ζάχαρης μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά καρύδας για έξτρα γεύση και υφή. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Συναρμολόγηση: Μόλις το κέικ έχει κρυώσει τελείως, ψεκάστε το γενναιόδωρα με φρέσκο καφέ για να του δώσετε έντονη γεύση και υγρασία. Απλώστε την κρέμα από τη σαντιγί και τη σοκολάτα πάνω από το κέικ, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Συνιστάται να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες ή, αν έχετε υπομονή, να το αφήσετε όλη τη νύχτα, ώστε η κρέμα να σταθεροποιηθεί καλά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά την αποσπώμενη βάση της φόρμας. Τρίψτε φλούδες από την τελευταία σοκολάτα πάνω από το κέικ για να του δώσετε μια κομψή εμφάνιση. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι βυθισμένο σε ζεστό νερό και καλά σκουπισμένο, κόψτε το κέικ σε 8-10 κομμάτια. Το κέικ θα έχει μια λεπτή υφή και γλυκιά γεύση, ιδανικό για κάθε περίσταση. Την επόμενη φορά, μη διστάσετε να πειραματιστείτε προσθέτοντας λίγη μαρμελάδα από βύσσινο για μια νότα οξύτητας που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα της σοκολάτας!