Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα και καρύδια συνταγή από τον Jamie Oliver

Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα και καρύδια - μια εκλεπτυσμένη συνταγή για τους λάτρεις της σοκολάτας

Αν είσαι λάτρης της σοκολάτας, αυτό το κέικ είναι σίγουρα για σένα! Μια τέλεια συνδυασμένη γεύση από αμύγδαλα, καρύδια και σοκολάτα, αυτό το πυκνό και υγρό κέικ θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο σου. Επιπλέον, είναι ένα γλυκό που αποκτά ακόμα καλύτερη γεύση αν το αφήσεις να ξεκουραστεί όλη τη νύχτα. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 85 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

- 150 γρ αμύγδαλα ωμά, χωρίς φλούδα
- 150 γρ καρύδια, χωρίς φλούδα και ψιλοκομμένα
- 300 γρ σοκολάτα κουζίνας (70% κακάο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο
- 255 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ ζάχαρη άχνη
- 6 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού

Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία της φόρμας
Αρχίστε προετοιμάζοντας τη φόρμα. Στρώστε τον πάτο μιας στρογγυλής αποσπώμενης φόρμας διαμέτρου 20-25 εκ. με ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος. Λαδώστε το χαρτί με βούτυρο και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να διασφαλίσετε ότι το κέικ σας θα αποκολληθεί εύκολα μετά το ψήσιμο.

2. Ψήσιμο των καρυδιών και των αμυγδάλων
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα αμύγδαλα και τα καρύδια σε ένα ταψί και βάλτε τα στον φούρνο για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό το βήμα θα ενισχύσει τη γεύση τους. Προσέξτε να μην τα αφήσετε πολύ, καθώς μπορεί να καούν εύκολα.

3. Άλεσμα των υλικών
Αφού κρυώσουν, βάλτε τα ψημένα αμύγδαλα και καρύδια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και τη σκόνη κακάο. Άλεστε τα όλα μαζί για 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μην ανακατέψετε πολύ, ώστε η σοκολάτα να μην λιώσει.

4. Προετοιμασία της κρέμας βουτύρου
Μεταφέρετε το μείγμα καρυδιών και σοκολάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Στον ίδιο επεξεργαστή (χωρίς να τον καθαρίσετε), προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε μέχρι να έχετε μια ελαφριά και ομοιογενή κρέμα.

5. Προσθήκη των κρόκων
Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αεράτη σύνθεση.

6. Συνδυασμός των υλικών
Προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και καρυδιών στο μπολ με την κρέμα βουτύρου και ανακατέψτε καλά. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα.

7. Προετοιμασία των ασπραδιών
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου με μια πρέζα αλάτι και λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές μαρέγκες. Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι το μπολ είναι τελείως καθαρό και στεγνό, για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα.

8. Ενσωμάτωση των ασπραδιών
Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Αυτό το βήμα θα κάνει το κέικ να είναι αφράτο και ελαφρύ.

9. Ψήσιμο του κέικ
Ρίξτε το μείγμα στη προετοιμασμένη φόρμα και βάλτε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 60 λεπτά. Ελέγξτε το κέικ με μια οδοντογλυφίδα: αν οι άκρες είναι σφιχτές, αλλά το κέντρο είναι πιο μαλακό, είναι έτοιμο.

10. Ψύξη του κέικ
Αφού το κέικ είναι ψημένο, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει στον φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Αυτό θα βοηθήσει το κέικ να μην παραμορφωθεί.

11. Διακόσμηση και σερβίρισμα
Για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Επίσης, μια μερίδα φρέσκιας κρέμας δίπλα του θα κάνει το κέικ ακόμη πιο νόστιμο.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα και καρύδια είναι υπέροχο σερβιρισμένο κρύο, ιδιαίτερα την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις συνδυάζονται τέλεια. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το γλυκό με μια κούπα καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κόκκινο κρασί, για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά! Τα αμύγδαλα και τα καρύδια είναι εξαιρετικές πηγές υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και βιταμινών. Η σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο προσφέρει αντιοξειδωτικά, που συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα με άλλες περιεκτικότητες κακάου;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με σοκολάτα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο, αλλά θυμηθείτε ότι το κέικ θα είναι λιγότερο έντονο στη γεύση.

- Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης άχνης ή να χρησιμοποιήσετε έναν φυσικό γλυκαντή.

- Είναι δυνατόν να κάνω αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αλεύρι χωρίς γλουτένη για να στρώσετε τη φόρμα.

Προσαρμοσμένη επιλογή
Για μια νότα πρωτοτυπίας, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα σοκολάτας ή να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με φιστίκια για μια διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη γεύση.

Πειραματιστείτε και απολαύστε κάθε μπουκιά! Αυτό το κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα και καρύδια είναι περισσότερο από ένα απλό γλυκό; είναι μια πραγματική εμπειρία που θα σας ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Καλή απόλαυση!