Schokoladenkuchen mit Mandeln und Nüssen Rezept von Jamie Oliver

Schokoladenkuchen mit Mandeln und Walnüssen – ein dekadentes Rezept für Schokoladenliebhaber

Wenn Sie ein Schokoladenliebhaber sind, ist dieser Kuchen definitiv für Sie! Eine perfekte Kombination aus Mandeln, Walnüssen und Schokolade, dieser dichte und feuchte Kuchen wird schnell zu Ihrem Favoriten. Außerdem ist es ein Dessert, das noch besser schmeckt, wenn es über Nacht ruhen gelassen wird. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 85 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten

- 150 g rohe Mandeln, geschält
- 150 g Walnüsse, geschält und fein gemahlen
- 300 g Zartbitterschokolade (70 % Kakao)
- 1 Teelöffel Kakaopulver
- 255 g Butter, Zimmertemperatur
- 100 g Puderzucker
- 6 große Eier
- Eine Prise Salz
- Ein paar Tropfen Zitronensaft

Zubereitung des Kuchens

1. Vorbereitung der Form
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Backform. Legen Sie den Boden einer runden Springform mit einem Durchmesser von 20-25 cm mit einem Stück Backpapier aus. Fetten Sie das Papier mit Butter ein und bestäuben Sie es leicht mit Mehl. Dieser Schritt ist wichtig, um sicherzustellen, dass sich Ihr Kuchen nach dem Backen leicht löst.

2. Rösten der Nüsse und Mandeln
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Legen Sie die Mandeln und Walnüsse auf ein Backblech und geben Sie sie für ein paar Minuten in den Ofen, bis sie leicht goldbraun sind. Dieser Schritt verstärkt ihr Aroma. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu lassen, da sie leicht verbrennen können.

3. Mahlen der Zutaten
Nachdem sie abgekühlt sind, geben Sie die gerösteten Mandeln und Walnüsse in eine Küchenmaschine. Fügen Sie die in Stücke gebrochene Schokolade und das Kakaopulver hinzu. Mahlen Sie alles zusammen für 30 Sekunden, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu mischen, damit die Schokolade nicht schmilzt.

4. Zubereitung der Buttercreme
Übertragen Sie die Nuss- und Schokoladenmischung in eine große Schüssel. Fügen Sie in derselben Küchenmaschine (ohne sie zu reinigen) die Butter bei Zimmertemperatur und den Puderzucker hinzu. Mischen Sie, bis Sie eine luftige und glatte Creme erhalten.

5. Hinzufügen der Eigelbe
Fügen Sie die Eigelbe nacheinander hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe gut. Dieser Schritt ist wichtig, um eine homogene und luftige Mischung zu erhalten.

6. Kombinieren der Zutaten
Fügen Sie die Schokoladen- und Nussmischung in die Schüssel mit der Buttercreme und mischen Sie gut. Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist.

7. Vorbereitung der Eiweiße
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Eiweiße bei Zimmertemperatur mit einer Prise Salz und ein paar Tropfen Zitronensaft, bis sie steife Spitzen bilden. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass die Schüssel vollkommen sauber und trocken ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

8. Incorporation der Eiweiße
Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße nach und nach zur Schokoladenmischung hinzu und heben Sie vorsichtig von unten nach oben, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Dieser Schritt macht den Kuchen luftig und leicht.

9. Backen des Kuchens
Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und geben Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten lang. Überprüfen Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher: Wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte weicher ist, ist er fertig.

10. Abkühlen des Kuchens
Sobald der Kuchen gebacken ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn bei leicht geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Dies hilft, ein Zusammenfallen des Kuchens zu verhindern.

11. Dekorieren und Servieren
Um dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie ihn mit gerösteten Mandeln dekorieren. Außerdem macht eine Portion frischer Schlagsahne den Kuchen noch köstlicher.

Serviervorschläge
Der Schokoladenkuchen mit Mandeln und Walnüssen ist wunderbar kalt serviert, besonders am nächsten Tag, wenn sich die Aromen perfekt verbinden. Sie können dieses Dessert mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Rotwein für ein vollständiges kulinarisches Erlebnis kombinieren.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen! Mandeln und Walnüsse sind hervorragende Quellen für gesunde Fette, Proteine und Vitamine. Schokolade mit hohem Kakaoanteil bringt Antioxidantien, die zur Gesundheit des Herzens beitragen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Schokolade mit anderen Kakaoanteilen verwenden?
Ja, Sie können mit Schokolade mit einem niedrigeren Kakaoanteil experimentieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen weniger intensiv im Geschmack sein wird.

- Wie kann ich den Kuchen weniger süß machen?
Sie können die Menge an Puderzucker reduzieren oder einen natürlichen Süßstoff verwenden.

- Ist es möglich, dieses Rezept glutenfrei zu machen?
Ja, stellen Sie sicher, dass Sie glutenfreies Mehl zum Auskleiden der Form verwenden.

Personalisierte Version
Für einen Hauch von Originalität können Sie einige Tropfen Vanilleextrakt zur Schokoladenmischung hinzufügen oder die Mandeln durch Pistazien ersetzen, um einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack zu erzielen.

Experimentieren Sie und genießen Sie jeden Bissen! Dieser Schokoladenkuchen mit Mandeln und Walnüssen ist mehr als nur ein Dessert; es ist ein echtes Erlebnis, das Ihre Sinne erfreuen wird. Guten Appetit!