Шоколадный торт с миндалем и орехами рецепт от Джейми Оливера

Шоколадный торт с миндалем и орехами – декадентальный рецепт для любителей шоколада

Если вы любите шоколад, этот торт определенно для вас! Идеальное сочетание миндаля, орехов и шоколада, этот плотный и влажный торт быстро станет вашим любимым. Кроме того, это десерт, который становится еще вкуснее, если дать ему отдохнуть на ночь. Давайте начнем кулинарное путешествие!

Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 60 минут
Общее время: 85 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты

- 150 г сырых миндалей, без кожицы
- 150 г орехов, без кожицы и мелко измельченных
- 300 г плиточного шоколада (70% какао)
- 1 чайная ложка какао-порошка
- 255 г масла, комнатной температуры
- 100 г сахарной пудры
- 6 больших яиц
- Щепотка соли
- Несколько капель лимонного сока

Приготовление торта

1. Подготовка формы
Начните с подготовки формы. Выложите дно круглой формы диаметром 20-25 см кусочком пергаментной бумаги. Смажьте бумагу маслом и посыпьте немного мукой. Этот шаг необходим для того, чтобы ваш торт легко отделился после выпечки.

2. Обжарка орехов и миндаля
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите миндаль и орехи на противень и поставьте в духовку на несколько минут, пока они не станут слегка золотистыми. Этот шаг усилит их аромат. Будьте осторожны, чтобы не оставить их слишком долго, так как они могут легко подгореть.

3. Измельчение ингредиентов
После остывания положите обжаренные миндаль и орехи в кухонный комбайн. Добавьте шоколад, поломанный на кусочки, и какао-порошок. Измельчайте все вместе в течение 30 секунд, следя за тем, чтобы не перемешать слишком сильно, чтобы шоколад не растаял.

4. Приготовление масляного крема
Переложите смесь орехов и шоколада в большую миску. В тот же комбайн (не очищая его) добавьте масло комнатной температуры и сахарную пудру. Взбивайте до получения легкого и однородного крема.

5. Добавление желтков
Добавляйте желтки по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Этот шаг важен для достижения однородной и воздушной массы.

6. Смешивание ингредиентов
Добавьте смесь шоколада и орехов в миску с масляным кремом и хорошо перемешайте. Убедитесь, что все хорошо объединено.

7. Приготовление белков
В отдельной миске взбейте белки яиц комнатной температуры с щепоткой соли и несколькими каплями лимонного сока до образования крепкой пены. Важно, чтобы чаша была полностью чистой и сухой, чтобы получить наилучшие результаты.

8. Включение белков
Постепенно добавляйте взбитые белки в шоколадную смесь, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздух в белках. Этот шаг сделает торт воздушным и легким.

9. Выпечка торта
Вылейте смесь в подготовленную форму и поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте на среднем огне примерно 60 минут. Проверьте торт зубочисткой: если края твердые, а середина мягкая, он готов.

10. Охлаждение торта
После того как торт испечен, выключите духовку и оставьте его остывать в духовке с приоткрытой дверцей. Это поможет торту не деформироваться.

11. Украшение и подача
Чтобы добавить вкус, вы можете украсить торт обжаренными миндалем. Также порция свежих сливок рядом сделает торт еще более вкусным.

Рекомендации по подаче
Шоколадный торт с миндалем и орехами прекрасно подается холодным, особенно на следующий день, когда вкусы идеально сочетаются. Вы можете сопроводить этот десерт чашкой кофе или стаканом сладкого красного вина для полноценного кулинарного опыта.

Пищевая ценность
Этот торт не только вкусный, но и богат питательными веществами! Миндаль и орехи являются отличными источниками полезных жиров, белков и витаминов. Шоколад с высоким содержанием какао приносит антиоксиданты, которые способствуют здоровью сердца.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать шоколад с другими процентами какао?
Да, вы можете экспериментировать с шоколадом с меньшим содержанием какао, но имейте в виду, что торт будет менее насыщенным по вкусу.

- Как я могу сделать торт менее сладким?
Вы можете уменьшить количество сахарной пудры или использовать натуральный подсластитель.

- Можно ли сделать этот рецепт без глютена?
Да, убедитесь, что вы используете безглютеновую муку для обсыпки формы.

Персонализированный вариант
Чтобы добавить нотку оригинальности, вы можете добавить несколько капель ванильного экстракта в шоколадную смесь или заменить миндаль фисташками для другого, но не менее вкусного вкуса.

Экспериментируйте и наслаждайтесь каждым кусочком! Этот шоколадный торт с миндалем и орехами — это больше, чем просто десерт; это настоящее наслаждение для ваших чувств. Приятного аппетита!