Κέικ σοκολάτας και μπαλάκια τυριού και καρύδας

Κέικ σοκολάτας με μπαλάκια τυριού και καρύδας: ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ψάχνοντας για ένα απλό αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο, το κέικ σοκολάτας με μπαλάκια τυριού και καρύδας είναι η τέλεια επιλογή. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την μαλακή υφή της σοκολατένιας βάσης με τη γλυκύτητα του τυριού cottage και την εξωτική γεύση της καρύδας, κάνοντάς την ιδανική για κάθε περίσταση.

Απαραίτητα υλικά:

Για τη βάση:
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 50 γρ. κακάο σε σκόνη καλής ποιότητας
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Άρωμα ρούμι (προαιρετικό, για επιπλέον γεύση)

Για τα μπαλάκια τυριού:
- 250 γρ. τυρί cottage (ιδανικά καλά στραγγισμένο)
- 50 γρ. καρύδα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές κορν φλάουρ

Για τη σάλτσα σοκολάτας:
- 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 50 γρ. πικρή σοκολάτα
- 4 κουταλιές γάλα
- 1 κουταλιά βούτυρο

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία της βάσης: Ξεκίνα χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα με ένα σύρμα, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να σταθεροποιηθούν. Συνέχισε να χτυπάς και, σταδιακά, πρόσθεσε τη ζάχαρη (150 γρ.) μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

2. Ενσωμάτωσε τους κρόκους: Πρόσθεσε τους κρόκους, το λάδι και την αρωματική ρούμι. Ανακάτεψε απαλά για να συνδυάσεις τα υλικά.

3. Πρόσθεσε τα ξηρά υλικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκίνισε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ενσωμάτωσέ τα σταδιακά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην χάσεις τον αέρα από τα ασπράδια.

4. Ψήνεις τη βάση: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Ρίξε το μείγμα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήσε για 25-30 λεπτά. Έλεγξε αν είναι έτοιμο με τη μέθοδο του οδοντογλυφίδας: αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια.

5. Προετοιμασία των μπαλακίων τυριού: Σε ένα μπολ, συνδύασε το τυρί cottage, την καρύδα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το κορν φλάουρ. Ανακάτεψε καλά για να αποκτήσεις ομοιογενές μείγμα.

6. Σχημάτισε τα μπαλάκια: Από το μείγμα τυριού, σχημάτισε μικρές μπάλες και τοποθέτησέ τες πάνω στη σοκολατένια βάση, πασπαλίζοντας τις ομοιόμορφα.

7. Ολοκλήρωση του ψησίματος: Βάλε το κέικ ξανά στον φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι οι μπαλίτσες να γίνουν ελαφρώς χρυσές.

Προετοιμασία της σάλτσας σοκολάτας: Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώσε τη σοκολάτα με το γάλα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει κρεμώδης σάλτσα.

Σερβίρισμα: Άφησε το κέικ να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια κόψε το σε τετράγωνα ή τρίγωνα. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα σοκολάτας από πάνω. Μια μοναδική ιδέα είναι να προσθέσεις μερικά νιφάδες καρύδας ή ψημένους ξηρούς καρπούς από πάνω για επιπλέον εμφάνιση και υφή.

Πρακτικές συμβουλές:

- Βεβαιώσου ότι το τυρί cottage είναι καλά στραγγισμένο και χωρίς νερό για να αποφύγεις ένα πολύ υγρό μείγμα.
- Μπορείς να αντικαταστήσεις την καρύδα με αλεσμένα φουντούκια ή αμύγδαλα για μια τραγανή εκδοχή.
- Αν προτιμάς πιο έντονη γεύση σοκολάτας, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του κακάου με λιωμένη πικρή σοκολάτα στο μείγμα της βάσης.

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένας τέλειος τρόπος να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους, καθώς είναι μια απλή συνταγή που σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο σπίτι σου!