Κέικ σμέουρων με γλάσο λευκής σοκολάτας

Κέικ με Σμέουρα και Γλάσο Λευκής Σοκολάτας

Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα αφράτο κέικ γεμάτο με φρέσκα σμέουρα και καλυμμένο με μια γλυκιά γλάσο λευκής σοκολάτας; Αυτή η συνταγή δεν είναι απλά ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια πραγματική γιορτή γεύσεων, τέλεια για στιγμές απόλαυσης με τους αγαπημένους σας. Επιπλέον, το κέικ με σμέουρα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία, φέρνοντας τις φυσικές γεύσεις των φρούτων στο επίκεντρο. Ας ξεκινήσουμε την γαστρονομική μας περιπέτεια!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 12

Υλικά:
- 400 γρ. φρέσκα σμέουρα
- 200 γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας (8 γρ. το καθένα)
- 4 μεγάλα αυγά
- 350 γρ. αλεύρι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι baking powder (10 γρ.)
- 12 κουταλιές γάλα
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 2 κουταλιές γάλα (για τη γλάσο)

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των Σμέουρων: Ξεκινήστε πλένοντας τα σμέουρα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Τοποθετήστε τα σμέουρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν καλά, διασφαλίζοντας ότι δεν θα προσθέσουν υγρασία στο μείγμα.

2. Προθέρμανση του Φούρνου: Είναι σημαντικό να προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F) πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τη ζύμη. Έτσι, το κέικ θα ψηθεί ομοιόμορφα και θα αποκτήσει μια χρυσαφένια κρούστα.

3. Δημιουργία της Βάσης Ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να αποκτήσετε μια κρεμώδη και αφράτη υφή. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς ο αέρας που εισάγεται κατά τη διάρκεια του χτυπήματος θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

4. Προσθήκη των Αυγών: Ενσωματώστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Τα αυγά προσθέτουν υγρασία και βοηθούν στη διαμόρφωση της δομής του κέικ.

5. Συνδυασμός των Στερεών Υλικών: Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα των στερεών υλικών στη σύνθεση του βουτύρου και των αυγών, εναλλάξ με τις 12 κουταλιές γάλα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα σιλικόνης, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να μην αποκτήσετε ένα πυκνό κέικ.

6. Ενσωμάτωση των Σμέουρων: Τώρα, προσθέστε τα 2/3 από τα στραγγισμένα σμέουρα στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε τη σπάτουλα για να τα ενσωματώσετε απαλά, προσέχοντας να μην τα πολτοποιήσετε. Αυτά τα σμέουρα θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και οξύτητας στο κέικ.

7. Μεταφορά στις Φόρμες: Λαδώστε δύο φόρμες κέικ και στρώστε τις με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στις δύο φόρμες, ισιώνοντάς την με τη σπάτουλα. Πασπαλίστε τα υπόλοιπα σμέουρα από πάνω, για μια πιο ελκυστική εμφάνιση και επιπλέον γεύση.

8. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τις φόρμες στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά, ή μέχρι τα κέικ να ροδίσουν και να περάσουν τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, τα κέικ είναι έτοιμα!

9. Ψύξη: Βγάλτε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα προσεκτικά από τις φόρμες και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα.

10. Προετοιμασία της Γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τη λευκή σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια μαζί με τις 2 κουταλιές γάλα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπεν μαρί ή το φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση και αφήστε την να κρυώσει λίγο.

11. Γλάσο των Κέικ: Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να εφαρμόσετε τη γλάσο λευκής σοκολάτας στην επιφάνεια των κέικ. Αυτό θα προσθέσει μια νόστιμη στρώση και θα κάνει το επιδόρπιο να φαίνεται εντυπωσιακό.

12. Σερβίρισμα: Κόψτε τα κέικ σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετε τα σκέτα ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας. Αυτή η συνδυασμένη θα μετατρέψει το επιδόρπιό σας σε μια πραγματική λιχουδιά!

Σημειώσεις και Πρακτικές Συμβουλές:
- Σμέουρα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σμέουρα με άλλα μούρα, όπως μύρτιλα ή βατόμουρα, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Λευκή Σοκολάτα: Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη ή γάλακτος σοκολάτα για τη γλάσο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη: Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα σμέουρα;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σμέουρα, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεπαγώσει και στραγγίξει καλά πριν από τη χρήση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Απολύτως! Το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά προτείνω να το γλασάρετε μόνο αφού το ξεπαγώσετε, για να διατηρήσετε την φρέσκια εμφάνιση.

Αυτό το κέικ με σμέουρα και γλάσο λευκής σοκολάτας είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για κάθε περίσταση. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει χαρά και ευχάριστες στιγμές με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!