Himbeer-Kuchen mit weißer Schokoladenglasur

Himbeer-Kuchen mit Weißer Schokoladenglasur

Wer kann einem fluffigen Kuchen widerstehen, der mit frischen Himbeeren gefüllt und mit einer süßen weißen Schokoladenglasur überzogen ist? Dieses Rezept ist nicht nur ein einfacher Nachtisch, sondern eine wahre Feier der Aromen, perfekt für verwöhnende Momente mit geliebten Menschen. Darüber hinaus vereint der Himbeerkuchen Tradition und Innovation und bringt die natürlichen Aromen der Früchte in den Vordergrund. Lassen Sie uns unser kulinarisches Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 12

Zutaten:
- 400 g frische Himbeeren
- 200 g weiche Butter (bei Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker (je 8 g)
- 4 große Eier
- 350 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver (10 g)
- 12 Esslöffel Milch
- 100 g weiße Schokolade
- 2 Esslöffel Milch (für die Glasur)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Himbeeren vorbereiten: Beginnen Sie, indem Sie die Himbeeren unter einem kalten Wasserstrahl abspülen. Legen Sie die Himbeeren in ein Sieb, damit sie gut abtropfen und keine Feuchtigkeit in den Teig bringen.

2. Den Ofen vorheizen: Es ist wichtig, den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorzuheizen, bevor Sie mit der Teigzubereitung beginnen. So wird der Kuchen gleichmäßig gebacken und erhält eine goldene Kruste.

3. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um eine cremige und luftige Konsistenz zu erreichen. Dieser Schritt ist wichtig, da die beim Mischen eingearbeitete Luft den Kuchen luftiger macht.

4. Die Eier hinzufügen: Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Die Eier sorgen für Feuchtigkeit und helfen, die Struktur des Kuchens zu bilden.

5. Die trockenen Zutaten kombinieren: In einer anderen Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz sieben. Fügen Sie die Mischung der trockenen Zutaten abwechselnd mit den 12 Esslöffeln Milch zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Mit einem Silikonspatel mischen und darauf achten, nicht zu lange zu rühren, um einen dichten Kuchen zu vermeiden.

6. Die Himbeeren unterheben: Fügen Sie nun 2/3 der abgetropften Himbeeren zum Teig hinzu. Verwenden Sie den Spatel, um sie vorsichtig unterzuheben, ohne sie zu zerdrücken. Diese Himbeeren verleihen dem Kuchen eine frische und säuerliche Note.

7. In die Formen füllen: Fetten Sie zwei Kastenformen mit Öl ein und legen Sie sie mit Backpapier aus. Gießen Sie den Teig in die beiden Formen und glätten Sie ihn mit dem Spatel. Streuen Sie die restlichen Himbeeren obenauf, um ein ansprechenderes Aussehen und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

8. Backen: Stellen Sie die Formen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 35-40 Minuten lang oder bis die Kuchen goldbraun sind und den Zahnstocher-Test bestehen. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher; wenn er sauber herauskommt, sind die Kuchen fertig!

9. Abkühlen: Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 10-15 Minuten in den Formen abkühlen. Dann vorsichtig aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

10. Die Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel die zerbrochene weiße Schokolade zusammen mit den 2 Esslöffeln Milch im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Rühren Sie, bis eine homogene Mischung entsteht, und lassen Sie sie etwas abkühlen.

11. Die Kuchen glasieren: Verwenden Sie einen Silikonpinsel, um die weiße Schokoladenglasur auf die Oberfläche der Kuchen aufzutragen. Dies verleiht eine köstliche Schicht und lässt das Dessert spektakulär aussehen.

12. Servieren: Schneiden Sie die Kuchen in großzügige Scheiben und servieren Sie sie pur oder mit einer Kugel Vanilleeis. Diese Kombination verwandelt Ihr Dessert in eine wahre Delikatesse!

Hinweise und praktische Tipps:
- Himbeeren: Sie können die Himbeeren durch andere Beeren wie Blaubeeren oder Brombeeren ersetzen, um die Aromen zu variieren.
- Weiße Schokolade: Wenn Sie möchten, können Sie auch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade für die Glasur verwenden, je nach Ihrem Geschmack.
- Kalorien und Nährwert: Jede Portion Kuchen enthält etwa 250 Kalorien. Himbeeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich gefrorene Himbeeren verwenden?
Ja, Sie können gefrorene Himbeeren verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden.

2. Wie kann ich den Kuchen frisch halten?
Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage oder im Kühlschrank für eine Woche auf.

3. Kann der Kuchen eingefroren werden?
Absolut! Der Kuchen kann eingefroren werden, aber ich empfehle, ihn erst nach dem Auftauen zu glasieren, um das frische Aussehen zu bewahren.

Dieser Himbeerkuchen mit weißer Schokoladenglasur ist ein einfaches und köstliches Rezept, das perfekt für jeden Anlass ist. Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen Freude und schöne Momente mit Ihren Lieben! Guten Appetit!