Κέικ Πάσχα με Σοκολάτα και Τυρί Κά cottage

Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο, χρειαζόμαστε δύο μίγματα: ένα από κακάο, το οποίο θα σχηματίσει μια σοκολατένια βάση, και ένα από τυρί, το οποίο θα προσφέρει μια κρεμώδη υφή και μια αναγνωρίσιμη γεύση.

Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με το μείγμα κακάου. Σε ένα μεγάλο μπολ, τα αυγά χτυπιούνται μαζί με τη ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε καλά μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και πιο ανοιχτόχρωμο. Αυτή η διαδικασία θα διασφαλίσει μια κατάλληλη αερισμό του μείγματος, γεγονός που θα συμβάλλει σε μια ελαφριά υφή. Μόλις έχουμε μια καλά αεριζόμενη μάζα, προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, αλλά όχι λιωμένο, για να μην επηρεαστεί η υφή. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

Το επόμενο βήμα είναι η ενσωμάτωση του αλευριού, το οποίο πρέπει να αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ή με μια ξύλινη κουτάλα, για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων. Όταν το αλεύρι έχει ενσωματωθεί πλήρως, προσθέτουμε το κακάο, το οποίο θα δώσει μια έντονη γεύση σοκολάτας. Αποκτούμε ένα παχύ μείγμα, το οποίο ρίχνουμε σε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα, με διάμετρο 23 εκ. Η φόρμα πρέπει να είναι ελαφρώς βουτυρωμένη ή καλυμμένη με λαδόκολλα για να αποτραπεί η κολλώδης.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη φόρμα μέσα. Η βάση κακάου ψήνεται για 15 λεπτά, μετά ελέγχουμε αν είναι καλά ψημένη με μια οδοντογλυφίδα. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει, και εν τω μεταξύ ασχολούμαστε με το μείγμα τυριού.

Για να προετοιμάσουμε τη γέμιση, παίρνουμε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια την ρίχνουμε πάνω στη σοκολάτα που έχουμε σπάσει σε κομμάτια. Αφήνουμε λίγα λεπτά για να λιώσει, στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το τυρί, την παχιά κρέμα, την κρέμα σοκολάτας, το μαλακό βούτυρο, το άμυλο και τη βανίλια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα επεξεργαστή τροφίμων για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο και κρεμώδες μείγμα.

Μόλις η βάση κακάου έχει κρυώσει, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα τυριού από πάνω. Εισάγουμε ξανά τη φόρμα στον φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καθώς η γέμιση μπορεί να μην σταθεροποιηθεί σωστά. Όταν ο χρόνος ψησίματος έχει τελειώσει, το κέντρο του κέικ θα κουνιέται ελαφρώς, γεγονός που είναι σημάδι ότι είναι έτοιμο.

Αφού το επιδόρπιο έχει κρυώσει εντελώς, μπορεί να κοπεί σε φέτες. Αυτό το cheesecake με κακάο είναι τέλειο για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!