Pastel de Pascua de Chocolate y Queso Cottage

Para preparar un postre delicioso, necesitamos dos mezclas: una de cacao, que formará una base de chocolate, y una de queso, que proporcionará una textura cremosa y un sabor inconfundible.

El primer paso es encargarse de la mezcla de cacao. En un bol grande, se baten los huevos junto con el azúcar. Es esencial mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva homogénea y más clara. Este proceso asegurará una adecuada aireación de la mezcla, lo que contribuirá a una textura ligera. Una vez que tengamos una masa bien aireada, añadimos la mantequilla blanda, pero no derretida, para no afectar la consistencia. Mezclar bien hasta que esté completamente integrada.

El siguiente paso es incorporar la harina, que debe ser mezclada con el polvo de hornear. Agregamos la harina poco a poco, mezclando con una espátula o con una cuchara de madera para evitar grumos. Cuando la harina esté completamente incorporada, añadimos el cacao, que dará un sabor intenso a chocolate. Obtenemos una mezcla espesa, que vertemos en un molde desmontable de 23 cm de diámetro. El molde debe engrasarse con un poco de mantequilla o forrarse con papel de hornear para evitar que se pegue.

Precalentamos el horno a 160 grados Celsius y colocamos el molde dentro. La base de cacao se hornea durante 15 minutos, tras lo cual verificamos si está bien cocida usando un palillo. Cuando esté lista, se deja enfriar, y mientras tanto, nos ocupamos de la mezcla de queso.

Para preparar el relleno, se toma una cacerola y se calienta la crema líquida, luego se vierte sobre el chocolate roto en trozos. Se deja reposar unos minutos para que se derrita, luego se mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea. En otro bol, se añaden los huevos, el azúcar, el queso, la crema espesa, la crema de chocolate, la mantequilla blanda, el almidón y la vainilla. Se puede utilizar una batidora o un procesador de alimentos para obtener una mezcla uniforme y cremosa.

Una vez que la base de cacao se ha enfriado, se vierte con cuidado la mezcla de queso sobre ella. Se vuelve a colocar el molde en el horno y se hornea durante 50 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción, ya que el relleno podría no fijarse correctamente. Cuando se ha terminado el tiempo de cocción, el centro del pastel se moverá ligeramente, lo que es una señal de que está listo.

Una vez que el postre se ha enfriado completamente, se puede cortar en rebanadas. Este cheesecake de cacao es perfecto para cualquier ocasión y seguramente impresionará a todos.