Κέικ Muffin με Πορτοκάλι

Για να ετοιμάσουμε νόστιμα και αφράτα μάφιν, ξεκινάμε λιώνοντας το βούτυρο σε ένα μικρό σκεύος σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει τελείως, αφήνουμε το βούτυρο να κρυώσει λίγο, ώστε να μην πήξει τα αυγά όταν τα προσθέσουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το βουτυρόγαλα, τα αυγά και τις σταφίδες. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια έντονη και ευχάριστη γεύση στα μάφιν, ενώ οι σταφίδες θα προσφέρουν μια νόστιμη υφή. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε τα υλικά, προσέχοντας να μην χτυπήσουμε πολύ το μείγμα, ώστε να διατηρήσουμε μια ελαφριά υφή.

Σε ένα άλλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εισάγουμε αέρα στο αλεύρι, πράγμα που θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει. Αφού κοσκινίσουμε τα ξηρά υλικά, ρίχνουμε προσεκτικά το μείγμα των υγρών υλικών πάνω από το αλεύρι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύουμε απαλά, μόνο όσο χρειάζεται για να συνδυαστούν τα υλικά. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύουμε έντονα, καθώς αυτό θα ευνοούσε το σχηματισμό δικτύου γλουτένης, οδηγώντας σε πιο πυκνά μάφιν.

Αφού το μείγμα είναι ομογενοποιημένο, ετοιμάζουμε τις φόρμες για μάφιν. Είτε επιλέξουμε χάρτινες είτε σιλικόνης φόρμες, είναι σημαντικό να τις γεμίσουμε με περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμης, προσέχοντας να μην ξεπεράσουμε το ¾ του ύψους τους, ώστε να επιτρέψουμε στα μάφιν να φουσκώσουν όμορφα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και, όταν φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα.

Ψήνουμε τα μάφιν για 15-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας τα περιοδικά. Όταν πάρουν χρυσό χρώμα και περάσουν τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, είναι έτοιμα. Δεν τα αφήνουμε να ροδίσουν υπερβολικά, καθώς θέλουμε η υφή τους να παραμείνει μαλακή και αφράτη. Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το ταψί να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρουμε τα μάφιν σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Αυτές οι λιχουδιές μπορούν να σερβιριστούν ζεστές ή κρύες, σκέτες ή πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη, και κάθε μπουκιά θα φέρει μια έκρηξη γεύσης και αρώματος. Ανεξαρτήτως της περίστασης, τα μάφιν μας θα είναι σίγουρα μια απόλαυση που θα εκτιμήσουν όλοι όσοι τα δοκιμάσουν! Απολαύστε τα με μια κούπα τσάι ή καφέ για μια τέλεια γαστρονομική εμπειρία!