Κέικ με Ζελέ Κερασιού

Κέικ με Ζελέ Βύσσινου – Μια Λιχουδιά με Στρώματα Γεύσης και Υφής

Σε έναν κόσμο γεμάτο γλυκά, το κέικ με ζελέ βύσσινου λάμπει με τον τέλειο συνδυασμό αρωμάτων και υφών. Αυτή η συνταγή όχι μόνο ενθουσιάζει τον ουρανίσκο, αλλά και τα μάτια, με τα στρώματα λευκής σοκολάτας, σοκολάτας γάλακτος και ζελέ βύσσινου. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το εκλεπτυσμένο, αλλά εύκολο στην παρασκευή κέικ!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 1 ώρα (συνολικά)
Αριθμός μερίδων: 12 μερίδες

Υλικά

Για το Παντεσπάνι:
- 10 αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια Creme Ole μαύρης σοκολάτας με πορτοκάλι Dr.Oetker
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι

Για την Λευκή Κρέμα:
- 200 γρ. λευκής σοκολάτας Schogetten
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 250 ml κρέμας γάλακτος Topping Cream από Lidl
- 200 ml γλυκής κρέμας με 40% λιπαρά

Για το Ζελέ Βύσσινου:
- 900 γρ. βύσσινα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 3 φύλλα ζελατίνης

Για την Καφέ Κρέμα:
- 200 γρ. σοκολάτας γάλακτος Schogetten
- 250 ml κρέμας γάλακτος Topping Cream από Lidl
- 200 ml γλυκής κρέμας με 40% λιπαρά

Για Διακόσμηση:
- Χρωματιστές καρδιές από Dr.Oetker

Βήμα προς Βήμα: Ετοιμάζοντας το Κέικ με Ζελέ Βύσσινου

Βήμα 1: Ετοιμάζοντας το Παντεσπάνι
1. Προετοιμασία Φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε ένα ταψί 38x28 εκ. με χαρτί ψησίματος.
2. Χτύπημα Ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα με μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Ανάμειξη Κρόκων: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και το μείγμα να γίνει ανοιχτόχρωμο.
4. Προσθήκη Στερεών Υλικών: Ενσωματώστε τα φακελάκια Creme Ole και το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά.
5. Ενσωμάτωση Ασπραδιών: Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, ανακατεύοντας προσεκτικά, από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον αέρα.
6. Ψήσιμο Παντεσπανιού: Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, ισιώστε με μια σπάτουλα και ψήστε για περίπου 25-30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Λευκή Κρέμα
1. Λιώσιμο Λευκής Σοκολάτας: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη λευκή σοκολάτα και 150 ml κρέμας γάλακτος. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, χωρίς να αφήσετε να βράσει.
2. Υδροποίηση Ζελατίνης: Σε ένα μπολ με κρύο νερό, υδροποιήστε τα φύλλα ζελατίνης για 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε τα στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε καλά.
3. Ετοιμάζοντας την Κρέμα: Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη γλυκιά κρέμα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή κρέμα.
4. Συνδυασμός: Αφήστε το μείγμα σοκολάτας να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ενσωματώστε το στην κρέμα, ανακατεύοντας απαλά.
5. Συναρμολόγηση: Στρώστε το ταψί που ψήσατε το παντεσπάνι με μεμβράνη. Τοποθετήστε το κρύο παντεσπάνι, ρίξτε την λευκή κρέμα και ισιώστε. Βάλτε το ταψί στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Βήμα 3: Ζελέ Βύσσινου
1. Ετοιμάζοντας τον Πουρέ: Τοποθετήστε τα βύσσινα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής πουρές.
2. Πάχυνση του Ζελέ: Μεταφέρετε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, προσθέστε το άμυλο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
3. Υδροποίηση Ζελατίνης: Υδροποιήστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, στραγγίστε και προσθέστε στο ζελέ που είναι ζεστό. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί.
4. Ψύξη του Ζελέ: Αφήστε το ζελέ να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από την λευκή κρέμα στο ταψί. Ισιώστε και βάλτε ξανά στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 4: Καφέ Κρέμα
1. Λιώσιμο Σοκολάτας Γάλακτος: Όπως και για την λευκή κρέμα, λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με 150 ml κρέμας γάλακτος, χωρίς να φτάσει σε σημείο βρασμού.
2. Υδροποίηση Ζελατίνης: Υδροποιήστε τη ζελατίνη όπως στα προηγούμενα βήματα, στραγγίστε και προσθέστε στη λιωμένη σοκολάτα.
3. Ετοιμάζοντας την Κρέμα: Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τη γλυκιά κρέμα μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή.
4. Συνδυασμός: Ανακατέψτε την κρύα σοκολάτα και την κρέμα μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
5. Τελική Συναρμολόγηση: Βγάλτε το ταψί από την κατάψυξη, ρίξτε την καφέ κρέμα και ισιώστε. Αφήστε στην κατάψυξη για 40 λεπτά.

Βήμα 5: Ολοκλήρωση και Σερβίρισμα
1. Κόψιμο: Όταν το κέικ είναι καλά σφικτό, βγάλτε το από το ταψί. Κόψτε με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό για να αποκτήσετε όμορφες μερίδες.
2. Διακόσμηση: Πασπαλίστε με χρωματιστές καρδιές για μια γιορτινή και ελκυστική εμφάνιση.
3. Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις και μπορεί να σερβιριστεί με μια μπάλα παγωτού ή ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ.

Χρήσιμη Συμβουλή
Για να αποκτήσετε ακόμα πιο έντονη γεύση και υφή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας στην λευκή ή στην καφέ κρέμα. Επίσης, αντί για βύσσινα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για μια νόστιμη παραλλαγή.

Θερμίδες και Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες λόγω των υλικών όπως η σοκολάτα και η κρέμα, αλλά προσφέρει επίσης σημαντικά οφέλη λόγω των φρούτων. Τα βύσσινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, γεγονός που καθιστά αυτό το κέικ μια πιο υγιεινή μικρή απόλαυση.

Συχνές Ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα για το ζελέ;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα μούρα ή ακόμη και με ροδάκινα και βερίκοκα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Συνιστάται να διατηρείτε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για να αποφύγετε την ξήρανσή του.

3. Είναι δυνατόν να φτιάξω το κέικ χωρίς ζελατίνη;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan εναλλακτικές ή agar-agar για να επιτύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα.

Συμπέρασμα
Αυτό το κέικ με ζελέ βύσσινου είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει το γλυκό με το ξινό, το κρεμώδες με το τραγανό. Δώστε του μια ευκαιρία και σίγουρα θα εντυπωσιάσετε οποιονδήποτε δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά! Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε στην κουζίνα, γιατί κάθε συνταγή λέει μια ιστορία και αυτή είναι γεμάτη αγάπη και πάθος.