Κέικ με τυρί και φράουλες

Η τούρτα με τυρί και φράουλες είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή του παντεσπάνι με την κρεμώδη υφή του τυριού και τη γλυκύτητα των φράουλων. Είναι μια εύκολη συνταγή που είναι ιδανική για ζεστές καλοκαιρινές μέρες ή για να προσθέσει μια δόση χρώματος σε οποιαδήποτε περίσταση. Αυτό το κέικ δεν εντυπωσιάζει μόνο την όραση, αλλά και τον ουρανίσκο, καθιστώντας το αγαπημένο μεταξύ εκείνων που αγαπούν τις λεπτές συνδυασμούς.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά για το παντεσπάνι:
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 6 μπισκότα θρυμματισμένα σε σκόνη
- 1 φακελάκι baking powder
- 50 ml νερό
- 50 ml λάδι
- 1 φιαλίδιο βανίλιας
- 1 φακελάκι βανίλια bourbon

Συστατικά για την κρέμα τυριού:
- 1 κουτί κρέμα τυριού mascarpone (περίπου 250 γρ.)
- 2 κρόκοι
- 4 φακελάκια ζάχαρης βανίλιας
- 40 γρ. βούτυρο/margarina Rama Maestro, σε θερμοκρασία δωματίου
- 100 γρ. φρέσκου τυριού
- 1 άρωμα βανίλιας

Συστατικά για τη διακόσμηση:
- 1 φακελάκι κόκκινης ζελατίνης
- 200 γρ. φρέσκες φράουλες, κατεψυγμένες ή από μαρμελάδα

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να έχετε μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μίξη. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να γίνει το παντεσπάνι αφράτο. Προσθέστε το baking powder και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με τα θρυμματισμένα μπισκότα. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στη μίξη αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μίξη. Προσθέστε το νερό, το λάδι και τις γεύσεις βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε ελαφρά.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι ελαστικό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας τυριού:
Σε ένα πλαστικό μπολ, συνδυάστε την κρέμα τυριού mascarpone με τους κρόκους, τη ζάχαρη βανίλιας, το βούτυρο και το φρέσκο τυρί. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να έχετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα. Προσθέστε το άρωμα βανίλιας και ανακατέψτε ξανά. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθούν εύκολα.

3. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Αφού κρυώσει το παντεσπάνι, κόψτε το σε τετράγωνα ή αφήστε το ολόκληρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Απλώστε την κρέμα τυριού ομοιόμορφα στην επιφάνεια του παντεσπανιού, διασφαλίζοντας ότι φτάνει σε όλες τις γωνίες. Καλύψτε την κρέμα με κομμένες ή ολόκληρες φράουλες, ανάλογα με την προτίμηση.

4. Ολοκλήρωση με ζελατίνα:
Ετοιμάστε τη ζελατίνα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, αυτό περιλαμβάνει την διάλυση της ζελατίνας σε ζεστό νερό και στη συνέχεια την αφήσετε να κρυώσει λίγο. Ρίξτε τη ζελατίνα πάνω από τις φράουλες, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται ομοιόμορφα. Αυτή η στρώση θα δώσει στο κέικ μια γυαλιστερή και ελκυστική εμφάνιση.

5. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε η ζελατίνα να σταθεροποιηθεί και οι γεύσεις να αναμειχθούν. Σερβίρετε την τούρτα κρύα, κομμένη σε γενναιόδωρες μερίδες.

Χρήσιμο tip:
Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να ραντίσετε τις φράουλες με λίγο χυμό λεμονιού ή να τις ανακατέψετε με ζάχαρη πριν τις τοποθετήσετε στην τούρτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε και άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλα, για να προσθέσετε αντίθεση χρωμάτων και γεύσεων.

Διατροφικά οφέλη:
Το mascarpone είναι καλή πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών, ενώ οι φράουλες είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά είναι και μια πιο υγιεινή επιλογή, χάρη στα φρέσκα υλικά.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο τυρί αντί για mascarpone;
Ναι, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λιγότερο κρεμώδες. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης για να το αντισταθμίσετε.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για έως 3 ημέρες.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική ζελατίνα;
Ναι, η φυτική ζελατίνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με ένα κρύο φρουτένιο τσάι ή με μια φρέσκια λεμονάδα. Μια προσωπική βελτίωση θα ήταν να προσθέσετε μια κουταλιά σάλτσας καραμέλας από πάνω για μια γλυκιά-αλμυρή αντίθεση.

Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή την νόστιμη τούρτα, η οποία όχι μόνο φαίνεται υπέροχη αλλά και ευχαριστεί τον ουρανίσκο. Καλή όρεξη!