Käsekuchen mit Erdbeeren

Der Käsekuchen mit Erdbeeren ist ein Dessert, das die fluffige Textur des Biskuitkuchens mit der samtigen Frischkäsecreme und der Süße der Erdbeeren kombiniert. Es ist ein einfaches Rezept, das perfekt für warme Sommertage oder um jedem Anlass einen Farbtupfer zu verleihen. Dieser Kuchen erfreut nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen und ist damit ein Favorit unter denen, die zarte Kombinationen lieben.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Biskuitboden:
- 4 große Eier
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Mehl
- 6 weiße Kekse, zerbröselt zu Pulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 ml Wasser
- 50 ml Öl
- 1 Fläschchen Vanille
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille

Zutaten für die Frischkäsecreme:
- 1 Packung Mascarpone (ca. 250 g)
- 2 Eigelb
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Butter/Margarine bei Zimmertemperatur
- 100 g frischer Quark
- 1 Vanilleessenz

Zutaten für die Dekoration:
- 1 Päckchen rote Gelatine
- 200 g frische Erdbeeren, gefroren oder aus Marmelade

Schritt für Schritt zu einem perfekten Ergebnis:

1. Zubereitung des Biskuitbodens:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis eine schaumige und helle Mischung entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, damit der Boden fluffig wird. Fügen Sie das Backpulver hinzu und mischen Sie gut.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit den zerbröselten Keksen kombinieren. Das Mehlgemisch nach und nach in die Eiermasse einarbeiten und dabei mit einem Spatel vorsichtig rühren, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren. Fügen Sie Wasser, Öl und Vanillearomen hinzu und rühren Sie weiter.

Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis der Boden elastisch ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie ihn vollständig in der Form abkühlen.

2. Zubereitung der Frischkäsecreme:
In einer Plastikschüssel den Mascarpone mit den Eigelben, dem Vanillezucker, der Butter und dem frischen Quark vermengen. Verwenden Sie einen Mixer, um eine homogene und feine Creme zu erhalten. Fügen Sie die Vanilleessenz hinzu und mischen Sie erneut. Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich leicht verbinden.

3. Zusammenstellung des Kuchens:
Nachdem der Biskuitboden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Quadrate oder lassen Sie ihn ganz, je nach Vorliebe. Verteilen Sie die Frischkäsecreme gleichmäßig auf der Oberfläche des Bodens und stellen Sie sicher, dass sie alle Ecken erreicht. Decken Sie die Creme mit in Stücke geschnittenen oder ganzen Erdbeeren ab, je nach Vorliebe.

4. Fertigstellung mit Gelatine:
Bereiten Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vor. In der Regel bedeutet dies, die Gelatine in heißem Wasser aufzulösen und dann kurz abkühlen zu lassen. Gießen Sie die Gelatine über die Erdbeeren und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Diese Schicht verleiht dem Kuchen ein glänzendes und appetitliches Aussehen.

5. Kühlen und Servieren:
Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, damit die Gelatine fest wird und die Aromen sich verbinden. Servieren Sie den Kuchen kalt, in großzügige Portionen geschnitten.

Nützlicher Tipp:
Wenn Sie zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, versuchen Sie, die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft zu beträufeln oder sie vor dem Auflegen auf den Kuchen mit Zucker zu mischen. Sie können auch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren verwenden, um einen Kontrast von Farben und Aromen hinzuzufügen.

Nährwertvorteile:
Mascarpone ist eine gute Quelle für Kalzium und Eiweiß, während Erdbeeren reich an Antioxidantien und Vitamin C sind. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesündere Option dank der frischen Zutaten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Quark anstelle von Mascarpone verwenden?
Ja, aber das Ergebnis wird weniger cremig sein. Sie können die Zuckermenge anpassen, um dies auszugleichen.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, bis zu 3 Tage.

3. Kann ich pflanzliche Gelatine verwenden?
Ja, pflanzliche Gelatine ist eine ausgezeichnete Alternative, um denselben Effekt zu erzielen.

Serviervorschläge:
Dieser Kuchen passt wunderbar zu einem kalten Früchtetee oder einer frischen Limonade. Eine persönliche Verbesserung wäre, einen Esslöffel Karamellsauce obenauf hinzuzufügen, um einen süß-salzigen Kontrast zu schaffen.

Bereiten Sie sich also darauf vor, Familie und Freunde mit diesem köstlichen Kuchen zu beeindrucken, der nicht nur großartig aussieht, sondern auch die Geschmacksknospen verwöhnt. Guten Appetit!