Κέικ με τυρί και καλοκαιρινά φρούτα

Κέικ με τυρί και καλοκαιρινά φρούτα: μια λιχουδιά εύκολη στην παρασκευή και τέλεια για ζεστές μέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο κέικ που συνδυάζει τη φρεσκάδα των καλοκαιρινών φρούτων με την κρεμώδη υφή του τυριού; Το κέικ με τυρί και φρούτα είναι μια απλή και γρήγορη συνταγή, ιδανική για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο εύκολο στην παρασκευή, αλλά και ευέλικτο, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με διάφορα φρούτα της εποχής. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Σύντομη ιστορία του κέικ με τυρί

Τα κέικ με τυρί έχουν πλούσια ιστορία, είναι δημοφιλής επιλογή σε πολλές κουλτούρες λόγω της απλότητάς τους. Αυτές οι λιχουδιές συχνά συνδέονται με γιορτινές στιγμές, αλλά μπορούν να απολαύσουν και σε καθημερινές μέρες, προσφέροντας μια δόση χαράς σε κάθε γεύμα. Με μαλακή υφή και πλούσια γέμιση, αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για να ολοκληρώσει ένα καλοκαιρινό γεύμα.

Συστατικά

Για τη βάση (για ταψί 25x35 εκ.):
- 2 μεγάλα αυγά
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 9 κουταλιές της σούπας λάδι
- 10 κουταλιές της σούπας γάλα
- 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:
- 500 γρ. γλυκού τυριού (όχι πολύ κρεμώδους)
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 1 φλιτζάνι σμέουρα
- 5-6 βερίκοκα
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φιαλίδιο εκχύλισμα λεμονιού
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Απαραίτητα εργαλεία

- Ταψί (25x35 εκ.)
- Μίξερ
- Μεγάλες μπολ
- Σπάτουλα
- Χαρτί ψησίματος

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του ταψιού: Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε το ταψί με χαρτί ψησίματος, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά στερεωμένο, ώστε να αποφευχθεί η κολλώδης κέικ.

2. Προετοιμασία των φρούτων: Πλύνετε τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στεγνώστε τα με μια καθαρή πετσέτα και κόψτε τα σε κύβους. Τα σμέουρα δεν χρειάζονται κοπή, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά πλυμένα και καθαρά.

3. Προετοιμασία της βάσης: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε έναν αφρώδη και ομοιογενή μίγμα. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το λάδι, συνεχίζοντας να χτυπάτε για λίγα λεπτά.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μίγμα αυγών, εναλλάσσοντας με το γάλα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το γλυκό τυρί με τη ζάχαρη, τα αυγά και τα εκχυλίσματα, μέχρι να αποκτήσετε έναν λείο μίγμα. Προσθέστε το σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Στο τέλος, ενσωματώστε τα σμέουρα και τους κύβους βερίκοκου, προσέχοντας να μην τα λιώσετε.

6. Συναρμολόγηση του κέικ: Χωρίστε το μίγμα της βάσης σε δύο ίσα μέρη. Ρίξτε το πρώτο μισό στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 10 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο.

7. Προσθήκη της γέμισης: Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού πάνω από το στρώμα της βάσης. Ισιώστε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη εμφάνιση. Στη συνέχεια, ρίξτε το άλλο μισό του μίγματος βάσης από πάνω.

8. Τελικό ψήσιμο: Βάλτε το κέικ ξανά στον φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και σταθερό στην αφή.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί και στη συνέχεια πασπαλίστε με ζάχαρη βανίλιας πριν το κόψετε. Σερβιρισμένο ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, αυτό το κέικ θα είναι σίγουρα επιτυχία.

Χρήσιμες συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

- Επιλέξτε φρέσκα φρούτα: Χρησιμοποιήστε εποχιακά φρούτα για να αποκτήσετε έντονη γεύση και ευχάριστη υφή. Για παράδειγμα, ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μύρτιλα είναι εξαιρετικές επιλογές.
- Ιδανικό τυρί: Επιλέξτε ένα γλυκό τυρί που δεν είναι πολύ κρεμώδες, για να αποφύγετε μια υπερβολικά υγρή γέμιση. Η ρικότα ή το τυρί cottage είναι κατάλληλες επιλογές.
- Διαιτητική επιλογή: Αν θέλετε μια πιο διαιτητική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με έναν φυσικό γλυκαντικό ή να χρησιμοποιήσετε άπαχο τυρί.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού ή με σάλτσα βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα)

- Θερμίδες: περίπου 200
- Πρωτεΐνες: 5 γρ
- Λίπη: 9 γρ
- Υδατάνθρακες: 28 γρ

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα;
Ναι, αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά ευέλικτη! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα καλοκαιρινά φρούτα, όπως βατόμουρα, φράουλες ή ακόμα και μπανάνες.

2. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε κρύο, για μια πιο έντονη γεύση.

3. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, είναι δυνατόν να καταψύξετε το κέικ. Κόψτε το σε μερίδες και τυλίξτε κάθε κομμάτι με μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως 3 μήνες.

Συμπέρασμα

Το κέικ με τυρί και καλοκαιρινά φρούτα είναι μια απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Έτσι, μην το σκέφτεστε άλλο! Φορέστε την ποδιά σας, συγκεντρώστε τα υλικά και αφήστε τη δημιουργικότητά σας να λάμψει στην κουζίνα! Καλή όρεξη!