Κέικ με σαβαγιάρ και κρέμα βανίλιας

Κέικ με σαβαγιάρ και κρέμα βανίλιας – Μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για κάθε περίσταση

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 12 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2-3 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Το κέικ με σαβαγιάρ και κρέμα βανίλιας είναι ένα κομψό επιδόρπιο που προσθέτει μια δόση εκλέπτυνσης σε κάθε γεύμα. Με μια αφράτη βάση και πλούσια κρέμα βανίλιας, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για συναντήσεις με φίλους, γενέθλια ή απλά ως μια γλυκιά απόλαυση στο τέλος μιας κουραστικής ημέρας.

Η ιστορία αυτού του κέικ χάνεται στο χρόνο, έχοντας βαθιές ρίζες στις γαστρονομικές παραδόσεις που συνδυάζουν απλές τεχνικές με προσιτά υλικά. Είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς κάτι απλό μπορεί να γίνει μια πραγματική λιχουδιά μέσω της δημιουργικότητας και του πάθους.

Απαραίτητα υλικά:

*Για τη βάση του κέικ:*
- 3 ασπράδια αυγών
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας καπουτσίνο (μπορεί να αντικατασταθεί με κακάο για πιο έντονη γεύση)
- 3 ½ κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 ½ κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder

*Για την κρέμα βανίλιας:*
- 500 ml γάλα
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας άμυλο
- 150 g βούτυρο (65% λιπαρών, για κρεμώδη υφή)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 40 g σοκολάτα (για διακόσμηση)
- 1 φλιτζάνι καφέ παρασκευασμένο, κρύο
- 12 σαβαγιάρ

Βήμα προς βήμα για τέλειο αποτέλεσμα:

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Προετοιμάστε ένα ταψί 24/37 εκ., στρώνοντάς το με λαδόκολλα για να μην κολλήσει.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να εξασφαλίσετε μια αφράτη και ελαφριά βάση.
- Προσθέστε το λάδι, το γάλα και το baking powder, ανακατεύοντας ελαφρά για να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια.
- Σταδιακά ενσωματώστε το αλεύρι, τον καπουτσίνο και το κακάο. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, για να διατηρήσετε τον όγκο.
- Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά η βάση και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι (όταν εισαχθεί, πρέπει να βγει καθαρό).
- Μόλις είναι έτοιμο, βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας:
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το άμυλο με τη ζάχαρη και 5-6 κουταλιές γάλα. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς σβόλους.
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μείγμα του αμύλου και ανακατέψτε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει σαν πουτίγκα. Είναι σημαντικό να μην σταματήσετε το ανακάτεμα, για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Μόλις η κρέμα πήξει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει αφράτο. Προσθέστε την κρύα κρέμα, κουταλιά-κουταλιά, και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στο τέλος, προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Η κρύα βάση τρυπιέται με ένα πιρούνι για να επιτρέψει στο σιρόπι να διεισδύσει καλύτερα. Σιροπιάστε την με τη μισή από την κρύα καφέ, για επιπλέον γεύση.
- Απλώστε τη μισή κρέμα βανίλιας πάνω στη βάση, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα.
- Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τα σαβαγιάρ στον καφέ και κόψτε τα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα βανίλιας.
- Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω, φροντίζοντας να καλύψετε καλά τα σαβαγιάρ.
- Με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών, διακοσμήστε το κέικ με λωρίδες σοκολάτας, προσθέτοντας μια δόση κομψότητας.

4. Ψύξη και σερβίρισμα:
- Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει και να αναμειχθούν οι γεύσεις.
- Σερβίρετε το κέικ κρύο, κομμένο σε γενναιόδωρες μερίδες, και απολαύστε κάθε μπουκιά!

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια για να ενισχύσετε τη σταθερότητα της μαρέγκας.
- Αν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης στην κρέμα.
- Για πιο έντονη γεύση καφέ, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος καφέ στην κρέμα βανίλιας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Δεν συνιστάται, καθώς η υφή της κρέμας θα αλλοιωθεί κατά την απόψυξη.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γάλακτος; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα (αμυγδάλου, σόγιας) για μια vegan εκδοχή, προσέχοντας την υφή της κρέμας.
- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σαβαγιάρ; Μπισκότα κακάο ή ακόμη και χωρίς γλουτένη σαβαγιάρ είναι εξαιρετικές εναλλακτικές.

Νόστιμοι συνδυασμοί:
Το κέικ με σαβαγιάρ και κρέμα βανίλιας ταιριάζει τέλεια με μαύρο καφέ ή εσπρέσο, αλλά και με αρωματικό φρούτο τσάι. Επιπλέον, για μια επιπλέον απόλαυση, μια παγωμένη βανίλια ή μια ζεστή σοκολάτα σάλτσα θα συμπλήρωναν τέλεια το επιδόρπιο.

Δοκιμάστε αυτή την απλή και νόστιμη συνταγή και κάθε μερίδα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!