लेडीफिंगर केक और वनीला क्रीम

बिस्किट और वनीला क्रीम का केक - सभी अवसरों के लिए एक परिष्कृत मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
कुल समय: 2-3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पोषण संख्या: 12

बिस्किट और वनीला क्रीम का केक एक शानदार मिठाई है जो किसी भी मेज पर परिष्कार का एक स्पर्श लाता है। एक फूले हुए स्पॉन्ज और समृद्ध वनीला क्रीम के साथ, यह नुस्खा दोस्तों के साथ मिलने, जन्मदिन के जश्न, या बस एक थकाऊ दिन के अंत में एक मीठा आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

इस केक का इतिहास समय में खो गया है, जिसमें सरल तकनीकों और सुलभ सामग्री को मिलाने वाली पाक परंपराओं की गहरी जड़ें हैं। यह इस बात का एक आदर्श उदाहरण है कि कैसे कुछ सरल रचनात्मकता और जुनून के माध्यम से एक वास्तविक आनंद में बदल सकता है।

आवश्यक सामग्री:

*स्पॉन्ज के लिए:*
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 4 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 2 चम्मच दूध
- 1 चम्मच कैफे (गहन स्वाद के लिए कोको के साथ बदला जा सकता है)
- 3.5 चम्मच आटा
- 1.5 चम्मच कोको
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 500 मिली दूध
- 3 चम्मच चीनी
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 150 ग्राम मक्खन (65% वसा, मलाईदार बनावट के लिए)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 40 ग्राम चॉकलेट (सजावट के लिए)
- 1 कप ठंडा कॉफी
- 12 बिस्किट

संपूर्ण परिणाम के लिए कदम:

1. स्पॉन्ज तैयार करना:
- सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24/37 सेमी का एक बेकिंग टिन तैयार करें और चिपकने से बचाने के लिए इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- एक कटोरे में अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए स्पॉन्ज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।
- तेल, दूध और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा न निकल जाए।
- धीरे-धीरे आटा, कैफे और कोको मिलाएं। स्पैचुला का उपयोग करें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं ताकि मात्रा बनी रहे।
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और स्पैचुला से सतह को समतल करें। पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करें या जब तक स्पॉन्ज हल्का भूरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास कर ले (जब डाला जाए, तो इसे साफ बाहर आना चाहिए)।
- एक बार तैयार हो जाने पर, स्पॉन्ज को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. वनीला क्रीम तैयार करना:
- एक कटोरे में कॉर्नस्टार्च को चीनी और 5-6 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण समरूप होना चाहिए, बिना किसी गुठली के।
- एक बर्तन में शेष दूध को उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को डालें और लगातार हिलाते रहें, धीमी आंच पर, जब तक यह पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप हिलाना न रोकें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
- एक बार जब क्रीम गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
- एक अन्य कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए। ठंडी क्रीम को एक चम्मच करके डालें और तब तक फेंटें जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए। अंत में, वनीला एक्सट्रेक्ट डालें।

3. केक को असेंबल करना:
- ठंडा स्पॉन्ज को कांटे से छिद्रित करें ताकि सिरप बेहतर अवशोषित हो सके। इसे आधे ठंडे कॉफी से भिगो दें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- स्पॉन्ज के ऊपर वनीला क्रीम का आधा भाग फैलाएं, स्पैचुला से समतल करें।
- इस बीच, बिस्किट को कॉफी में भिगोकर छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें वनीला क्रीम के ऊपर समान रूप से रखें।
- ऊपर से बाकी क्रीम डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बिस्किट अच्छी तरह से ढक जाएं।
- सब्जियों के छिलने वाले से केक को चॉकलेट के स्ट्रिप्स से सजाएं, जिससे एक स्पर्श की भव्यता आए।

4. ठंडा करना और परोसना:
- केक को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाए और स्वाद एक साथ मिल जाए।
- ठंडा केक को बड़े टुकड़ों में काटकर परोसें और हर काटने का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:
- आप अंडे के सफेद भाग में एक चुटकी नमक डाल सकते हैं ताकि फोम की स्थिरता बढ़ सके।
- यदि आप कम मीठा विकल्प चाहते हैं, तो आप क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- कॉफी का स्वाद और भी गहरा करने के लिए, आप वनीला क्रीम में कुछ बूँदें कॉफी एक्सट्रेक्ट की डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्ट करने पर बदल जाएगी।
- क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप पौधों के दूध (जैसे बादाम का दूध, सोया) का उपयोग कर सकते हैं। इसका ध्यान रखें कि क्रीम की स्थिरता ठीक रहे।
- बिस्किट के बजाय क्या इस्तेमाल किया जा सकता है? कोको बिस्किट या ग्लूटेन-फ्री बिस्किट उत्कृष्ट विकल्प हैं।

स्वादिष्ट संयोजन:
बिस्किट और वनीला क्रीम का केक काली कॉफी या एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है, बल्कि फल के सुगंधित चाय के साथ भी। इसके अलावा, अतिरिक्त लाड़ प्यार के लिए, वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा।

इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खा को आजमाएं, और हर भाग आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आपका भोजन शुभ हो!