Торт из бисквитов с ванильным кремом

Торт с савоярди и ванильным кремом – Изысканное лакомство для любого случая

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 12 минут
Общее время: 2-3 часа (включая время охлаждения)
Количество порций: 12

Торт с савоярди и ванильным кремом – это элегантный десерт, который добавляет штрих утонченности к любому столу. С воздушным коржом и насыщенным ванильным кремом этот рецепт идеально подходит для встреч с друзьями, дней рождения или просто как сладкое угощение в конце утомительного дня.

История этого торта теряется во времени, имея глубокие корни в кулинарных традициях, которые сочетают простые техники с доступными ингредиентами. Это идеальный пример того, как что-то простое может стать настоящим лакомством благодаря творчеству и страсти.

Необходимые ингредиенты:

*Для коржа:*
- 3 белка
- 4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка капучино (можно заменить какао для более насыщенного вкуса)
- 3,5 столовые ложки муки
- 1,5 столовые ложки какао
- 1 чайная ложка разрыхлителя

*Для ванильного крема:*
- 500 мл молока
- 3 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала
- 150 г масла (65% жира, для кремовой текстуры)
- 2 столовые ложки сахарной пудры
- 2 чайные ложки экстракта ванили
- 40 г шоколада (для украшения)
- 1 чашка заваренного холодного кофе
- 12 савоярди

Пошаговая инструкция для идеального результата:

1. Приготовление коржа:
- Начните с разогрева духовки до 180°C. Подготовьте форму размером 24/37 см, выстелив ее пергаментной бумагой, чтобы избежать прилипания.
- В миске взбейте белки с сахаром до получения плотной пены. Этот шаг важен для того, чтобы корж был воздушным и легким.
- Добавьте масло, молоко и разрыхлитель, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздух из белков.
- Постепенно добавляйте муку, капучино и какао. Перемешивайте шпателем, используя движения снизу вверх, чтобы сохранить объем.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность шпателем. Выпекайте в разогретой духовке в течение 10-12 минут или до легкого подрумянивания коржа и прохождения теста на зубочистку (при вставлении зубочистка должна выйти чистой).
- Как только корж будет готов, выньте его из духовки и дайте полностью остыть.

2. Приготовление ванильного крема:
- В миске смешайте крахмал с сахаром и 5-6 столовыми ложками молока. Смесь должна быть однородной, без комочков.
- В кастрюле доведите оставшееся молоко до кипения. Когда оно закипит, добавьте смесь с крахмалом и постоянно помешивайте на медленном огне, пока не загустеет, как пудинг. Важно не прекращать помешивание, чтобы избежать образования комков.
- Как только крем загустеет, снимите его с огня и дайте остыть.
- В другой миске взбейте масло с сахарной пудрой до получения пышной массы. Постепенно добавляйте остывший крем, продолжая взбивать, пока все не объединится. В конце добавьте экстракт ванили.

3. Сборка торта:
- Остывший корж проколите вилкой, чтобы сироп лучше впитался. Пропитайте его половиной холодного кофе для дополнительного аромата.
- Нанесите половину ванильного крема на корж, выравнивая его шпателем.
- Тем временем окуните савоярди в кофе и нарежьте их на кусочки. Равномерно распределите их по ванильному крему.
- Добавьте оставшийся крем сверху, тщательно покрывая савоярди.
- С помощью овощечистки украсьте торт полосками шоколада, добавляя штрих элегантности.

4. Охлаждение и подача:
- Поставьте торт в холодильник на 2-3 часа, чтобы он застыл и ароматы смешались.
- Подавайте торт холодным, нарезанным на щедрые порции, и наслаждайтесь каждым кусочком!

Практические советы:
- Вы можете добавить щепотку соли в белки, чтобы повысить стабильность пены.
- Если хотите менее сладкую версию, можете уменьшить количество сахара в креме.
- Для более насыщенного кофейного вкуса можно добавить несколько капель кофейного экстракта в ванильный крем.

Часто задаваемые вопросы:
- Можно ли замораживать торт? Не рекомендуется, так как текстура крема изменится при размораживании.
- Могу ли я использовать другой вид молока? Да, вы можете использовать растительное молоко (миндальное, соевое) для веганской версии, внимательно следя за консистенцией крема.
- Что можно использовать вместо савоярди? Шоколадное печенье или даже безглютеновые савоярди являются отличными альтернативами.

Вкусные сочетания:
Торт с савоярди и ванильным кремом отлично сочетается с черным кофе или эспрессо, а также с ароматным фруктовым чаем. Кроме того, для дополнительного удовольствия ванильное мороженое или горячий шоколадный соус прекрасно дополнит десерт.

Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, и каждая порция вызовет улыбку на лицах ваших близких. Приятного аппетита!