Κέικ με Φράουλες (Χωρίς Ψήσιμο)

Τούρτα φράουλας χωρίς ψήσιμο – μια δροσερή και εύκολη απόλαυση

Όταν οι ζεστές καλοκαιρινές μέρες μας κάνουν να ονειρευόμαστε ελαφριά και δροσερά γλυκά, η τούρτα φράουλας χωρίς ψήσιμο γίνεται το αστέρι του τραπεζιού. Αυτή η τούρτα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή, χωρίς να απαιτεί ζεστό φούρνο. Με μια τραγανή βάση από μπισκότα και μια κρεμώδη στρώση γιαουρτιού και φράουλας, αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Ας ξεκινήσουμε μαζί την προετοιμασία αυτής της υπέροχης τούρτας!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 7 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 6 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

*Για τη βάση:*
- 300 γρ. θρυμματισμένα μπισκότα (μπισκότα digestive ή απλά μπισκότα)
- 100 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο

*Για την κρέμα:*
- 800 γρ. γιαούρτι (ιδανικά ελληνικό γιαούρτι, για πιο κρεμώδη υφή)
- 400 ml κρέμα (για πλούσια γεύση, επιλέξτε κρέμα με τουλάχιστον 30% λιπαρά)
- 50 γρ. ζελατίνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη σε σκόνη ή φύλλα ζελατίνης)
- 300 γρ. άχνη ζάχαρη
- 500 γρ. φρέσκιες φράουλες (βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμες και αρωματικές)

*Για τη γλάσο:*
- 400 γρ. μαύρη σοκολάτα (επιλέξτε σοκολάτα με τουλάχιστον 70% κακάο για έντονη γεύση)
- 100 ml κρέμα
- 50 ml λάδι (λάδι ηλιάνθου είναι καλή επιλογή)

Προετοιμασία της βάσης:

1. Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην το κάψετε. Αφού λιώσει, αφήστε το να κρυώσει λίγο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα θρυμματισμένα μπισκότα και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
3. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα μπισκότων και καρυδιών. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια υγρή μάζα που να κολλάει καλά.
4. Πάρτε μια φόρμα για τούρτα με αποσπώμενα τοιχώματα και αλείψτε την ελαφρώς με βούτυρο. Τοποθετήστε το μείγμα μπισκότων στη φόρμα και πιέστε το καλά με την πλάτη ενός κουταλιού για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη βάση. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συμπιεσμένο για να μην θρυμματιστεί κατά το κόψιμο.
5. Καλύψτε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε η βάση να σφίξει.

Προετοιμασία της κρέμας:

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι με την άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
2. Χτυπήστε την κρέμα σε ένα άλλο μπολ μέχρι να γίνει σφιχτή, προσέχοντας να μην την χτυπήσετε υπερβολικά, αλλιώς θα μετατραπεί σε βούτυρο.
3. Εάν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε σκόνη, μουλιάστε την σε λίγο κρύο γάλα (περίπου 50 ml) για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως. Εάν χρησιμοποιείτε φύλλα ζελατίνης, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και διαλύστε τα στο ζεστό γάλα.
4. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα γιαουρτιού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε απαλά την χτυπημένη κρέμα, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να διατηρήσετε την αερόβια υφή της κρέμας.
5. Κόψτε τις φράουλες σε κύβους και ενσωματώστε τις στην κρέμα γιαουρτιού. Ανακατέψτε απαλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.
6. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τη σφιγμένη βάση μπισκότων και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Καλύψτε ξανά με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 5-6 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα για τέλειο αποτέλεσμα.

Προετοιμασία της γλάσας:

1. Σε ένα μικρό σκεύος, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσέχοντας να μην την κάψετε. Αφού λιώσει, προσθέστε την κρέμα και το λάδι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και γυαλιστερή σύνθεση.
2. Αφήστε τη γλάσα να κρυώσει λίγο πριν την ρίξετε πάνω από την κρύα τούρτα. Ρίξτε τη γλάσα στο κέντρο της τούρτας και ισιώστε απαλά προς τις άκρες με μια σπάτουλα.

Διακόσμηση και σερβίρισμα:

1. Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να τοποθετήσετε φέτες φράουλας γύρω από τα τοιχώματα της φόρμας πριν ρίξετε την κρέμα. Αφού η γλάσα σταθεροποιηθεί, διακοσμήστε την τούρτα με φρέσκα φρούτα ή φύλλα μέντας για επιπλέον φρεσκάδα.
2. Κόψτε την τούρτα σε γενναιόδωρες φέτες και σερβίρετε με μια κουταλιά κρέμας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας για αντίθεση υφών.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα είναι καλά παγωμένη πριν τη χτυπήσετε, αυτό θα βοηθήσει να γίνει πιο σφιχτή.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις φράουλες με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως μύρτιλα, ροδάκινα ή σμέουρα, για να αποκτήσετε μια τούρτα με διαφορετικές γεύσεις.
- Αν θέλετε μια πιο γλυκιά τούρτα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη στο μείγμα γιαουρτιού.
- Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά είναι καλύτερη όταν καταναλώνεται φρέσκια.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):

- Θερμίδες: περίπου 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 6 γρ
- Λίπη: 22 γρ
- Υδατάνθρακες: 36 γρ

Αυτή η τούρτα φράουλας χωρίς ψήσιμο είναι τέλεια για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι γιορτές ή απλώς για να σας κακομάθουν σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Δοκιμάστε την και απολαύστε κάθε μπουκιά!