Erdbeerkuchen (Ohne Backen)

Erdbeerkuchen ohne Backen – ein erfrischender und einfach zuzubereitender Genuss

Wenn die warmen Sommertage uns von leichten und erfrischenden Desserts träumen lassen, wird der Erdbeerkuchen ohne Backen zum Star des Tisches. Dieser Kuchen ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, ohne dass ein heißer Ofen benötigt wird. Mit einem knusprigen Keksboden und einer cremigen Schicht aus Joghurt und Erdbeeren wird dieses Dessert sicher Familie und Freunde beeindrucken. Lass uns gemeinsam in die Zubereitung dieses wunderbaren Kuchens eintauchen!

Gesamtvorbereitungszeit: 7 Stunden (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 6 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten:

*Für den Boden:*
- 300 g zerbröselte Kekse (Digestive-Kekse oder einfache Kekse)
- 100 g gemahlene Nüsse
- 100 g geschmolzene Butter

*Für die Creme:*
- 800 g Joghurt (griechischer Joghurt ist ideal für eine cremigere Textur)
- 400 ml Schlagsahne (für einen reichhaltigen Geschmack wählen Sie eine Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%)
- 50 g Gelatine (Sie können Pulvergelatine oder Blattgelatine verwenden)
- 300 g Puderzucker
- 500 g frische Erdbeeren (stellen Sie sicher, dass sie reif und aromatisch sind)

*Für den Guss:*
- 400 g Zartbitter-Schokolade (wählen Sie Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil für einen intensiven Geschmack)
- 100 ml Sahne
- 50 ml Öl (Sonnenblumenöl ist eine gute Wahl)

Zubereitung des Bodens:

1. Beginnen Sie damit, die Butter bei niedriger Hitze zu schmelzen, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt. Sobald sie geschmolzen ist, lassen Sie sie etwas abkühlen.
2. In einer großen Schüssel die zerbröselten Kekse und die gemahlenen Nüsse vermengen. Gut mischen, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten.
3. Die geschmolzene Butter zur Keks-Nuss-Mischung geben. Alles mit einem Spatel oder den Händen vermengen, bis eine feuchte Mischung entsteht, die gut zusammenhält.
4. Nehmen Sie eine Springform und fetten Sie sie leicht mit Butter ein. Drücken Sie die Keks-Mischung mit dem Rücken eines Löffels in die Form, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Stellen Sie sicher, dass er gut gepresst ist, damit er beim Schneiden nicht bricht.
5. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Boden fest werden kann.

Zubereitung der Creme:

1. In einer Schüssel den Joghurt mit dem Puderzucker vermengen und gut umrühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
2. In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sie fest ist, und darauf achten, dass sie nicht zu lange geschlagen wird, da sie sonst zu Butter wird.
3. Wenn Sie Pulvergelatine verwenden, lassen Sie sie in etwas kalter Milch (ca. 50 ml) 5-10 Minuten quellen. Dann die Mischung bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist. Wenn Sie Blattgelatine verwenden, weichen Sie sie 10 Minuten in kaltem Wasser ein, drücken Sie sie aus und lösen Sie sie in warmer Milch auf.
4. Die aufgelöste Gelatine zur Joghurt-Mischung geben und gut vermengen. Dann die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben, um die Luftigkeit der Creme zu erhalten.
5. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und unter die Joghurtcreme heben. Vorsichtig umrühren, um eine gleichmäßige Zusammensetzung zu erhalten.
6. Die Creme auf den abgekühlten Keksboden gießen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen. Decken Sie sie erneut mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, idealerweise über Nacht für ein perfektes Ergebnis.

Zubereitung des Gusses:

1. In einem kleinen Topf die Zartbitter-Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennt. Sobald sie geschmolzen ist, die Sahne und das Öl hinzufügen und rühren, bis eine homogene und glänzende Mischung entsteht.
2. Lassen Sie den Guss etwas abkühlen, bevor Sie ihn über den gekühlten Kuchen gießen. Gießen Sie den Guss in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel zu den Rändern.

Dekorieren und Servieren:

1. Für ein elegantes Aussehen können Sie Erdbeerscheiben um den Rand der Kuchenform legen, bevor Sie die Creme eingießen. Nachdem der Guss fest geworden ist, dekorieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder Minzblättern für einen zusätzlichen Frischekick.
2. Schneiden Sie den Kuchen in großzügige Stücke und servieren Sie ihn mit einer Kugel Schlagsahne oder Vanilleeis für einen Kontrast der Texturen.

Nützliche Tipps:

- Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor Sie sie schlagen, das hilft, dass sie fester wird.
- Sie können die Erdbeeren durch andere saisonale Früchte wie Heidelbeeren, Pfirsiche oder Himbeeren ersetzen, um einen Kuchen mit unterschiedlichen Aromen zu kreieren.
- Wenn Sie einen süßeren Kuchen wünschen, können Sie mehr Zucker zur Joghurtmischung hinzufügen.
- Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 3-4 Tage, ist aber am besten frisch zu genießen.

Nährwertangaben (pro Portion):

- Kalorien: ca. 350 kcal
- Eiweiß: 6 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 36 g

Dieser Erdbeerkuchen ohne Backen ist perfekt für jede Gelegenheit, von Geburtstagsfeiern bis hin zu festlichen Mahlzeiten oder einfach nur, um sich an einem warmen Sommertag zu verwöhnen. Probieren Sie ihn aus und genießen Sie jeden Bissen!