Κέικ με μπισκότα, καρύδια και μαρμελάδα ξινών κερασιών

Κέικ με μπισκότα, καρύδια και μαρμελάδα κερασιού

Ποιος δεν αγαπά ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την τραγανή υφή των μπισκότων με τις πλούσιές γεύσεις των καρυδιών και την ακαταμάχητη γλυκύτητα των κερασιών; Αυτή η συνταγή για κέικ με μπισκότα, καρύδια και μαρμελάδα κερασιού δεν είναι μόνο γρήγορη στην προετοιμασία, αλλά και μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα γλυκό σνακ, ένα επιδόρπιο για πάρτι ή ακόμα και για να κακομάθετε την οικογένειά σας σε μια συνηθισμένη μέρα. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή που μπορείτε να προσαρμόσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 3 ώρες
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 30 λεπτά
Μερίδες: 10

Υλικά:

- 300 γρ. μπισκότα
- 200 γρ. καρύδια
- 500 γρ. χαλβάς
- 1 φλιτζάνι νερό
- 50 γρ. καρύδα
- 50 γρ. μούρα goji
- Μισό βάζο μαρμελάδα κερασιού (περίπου 200 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο για γαρνίρισμα

Λίγη ιστορία

Το κέικ με μπισκότα είναι μια κλασική συνταγή, που εκτιμάται σε πολλές κουλτούρες για την απλότητά της και για το γεγονός ότι χρησιμοποιεί προσιτά υλικά. Οι ρίζες του συνήθως συνδέονται με στιγμές που οι νοικοκυρές ήθελαν να χρησιμοποιήσουν υπολείμματα μπισκότων ή άλλων υλικών, μετατρέποντάς τα σε ένα νόστιμο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση, συνδυάζοντας την παράδοση με την καινοτομία.

Λεπτομέρειες για τα υλικά

- Μπισκότα: Αυτά είναι η βάση του κέικ και προσφέρουν υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα digestive ή ακόμα και μπισκότα κακάο για πιο έντονη γεύση.
- Καρύδια: Προσθέτουν πλούσια γεύση και τραγανή υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια πεκάν ή φουντούκια για μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή.
- Χαλβάς: Είναι το συστατικό που συνδέει όλα τα συστατικά, προσφέροντας μια μαλακή εμφάνιση και μια λεπτή γλύκα.
- Μούρα goji: Αυτά όχι μόνο εμπλουτίζουν τη γεύση, αλλά προσφέρουν και μια επιπλέον δόση αντιοξειδωτικών. Αν δεν τα έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες.
- Μαρμελάδα κερασιού: Προσφέρει μια ξινή νότα που συμπληρώνει τέλεια τη γλυκύτητα των μπισκότων και του χαλβά.
- Κακάο: Φέρνει μια βαθιά γεύση σοκολάτας και ένα όμορφο χρώμα στο επιδόρπιο.

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα καρύδια και τα μούρα goji. Χρησιμοποιήστε έναν πολυκόπτη για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή υφή, αλλά μην τα μετατρέψετε σε πάστα. Αφήστε μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για να προσθέσετε τραγανότητα στο επιδόρπιο.

2. Άλεση μπισκότων: Βάλτε τα μπισκότα στον πολυκόπτη και αλέστε τα ελαφρώς, αφήνοντας μερικά μεγαλύτερα κομμάτια. Αυτό θα προσθέσει μια ενδιαφέρουσα υφή στο κέικ.

3. Λιώσιμο χαλβά: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το χαλβά και το νερό. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι ο χαλβάς να γίνει μαλακός και εύκολος στη διαχείριση. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο χαλβάς πρέπει να είναι αρκετά ρευστός για να συνδυαστεί καλά με τα άλλα υλικά.

4. Ανάμειξη υλικών: Στο σκεύος όπου λιώσατε το χαλβά, προσθέστε τα αλεσμένα μπισκότα, τα καρύδια, τα μούρα goji, την καρύδα, τη μαρμελάδα κερασιού και τις 3 κουταλιές της σούπας κακάο. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν πλήρως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα ή μια μεγάλη κουτάλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ομοιογενή.

5. Σχηματισμός κέικ: Πάρτε μια φόρμα για κέικ και καλύψτε την με μεμβράνη. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του επιδορπίου αργότερα. Τοποθετήστε το μείγμα στη φόρμα και πιέστε καλά για να το ομογενοποιήσετε.

6. Ψύξη: Καλύψτε τη φόρμα με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, ή μέχρι το μείγμα να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.

7. Σερβίρισμα: Μόλις το κέικ είναι καλά κρύο και σφιχτό, αφαιρέστε το από τη φόρμα και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Πασπαλίστε μια κουταλιά κακάο από πάνω για μια κομψή εμφάνιση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να ενσωματώσετε μια σταγόνα εκχύλισμα ρούμι ή βανίλιας στο μείγμα.
- Πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως βερίκοκο ή ροδάκινο, για να αλλάξετε το γευστικό προφίλ.
- Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή με ζεστό σοκολατένιο σάλτσα, για μια αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ με μπισκότα, καρύδια και μαρμελάδα κερασιού προσφέρει όχι μόνο νόστιμη γεύση, αλλά και διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και ινών, ενώ τα μούρα goji είναι γνωστά για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, η μαρμελάδα κερασιού προσθέτει απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, καθιστώντας αυτό το επιδόρπιο μια πιο υγιεινή επιλογή από άλλες επιλογές κέικ.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μπισκότων;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα κακάο, μπισκότα digestive ή ακόμα και μπισκότα χωρίς ζάχαρη για μια πιο υγιεινή εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να κάνω αυτό το επιδόρπιο vegan;
Για να το κάνετε vegan, μπορείτε να αντικαταστήσετε το χαλβά με μια πάστα ημερομηνιών ή με ένα μείγμα σιροπιού σφενδάμου και φυτικής ζελατίνης.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα αποξηραμένα φρούτα;
Σίγουρα! Οι σταφίδες, τα κράνα ή οι αποξηραμένες βερίκοκες είναι εξαιρετικές σε συνδυασμό με τα άλλα υλικά.

4. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως και μια εβδομάδα. Μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Αυτό το κέικ με μπισκότα, καρύδια και μαρμελάδα κερασιού δεν είναι μόνο εύκολο στην προετοιμασία, αλλά και μια νόστιμη επιλογή για κάθε περίσταση. Είτε το απολαμβάνετε με φίλους είτε με την οικογένεια, σίγουρα θα γίνει γρήγορα αγαπημένο όλων. Καλή όρεξη!