Κέικ με μπαλάκια τυριού και καρύδας

Η τούρτα με μπαλάκια τυριού και καρύδας είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την απαλή και υγρή υφή του κέικ με την έντονη και αρωματική γεύση των μπαλακιών καρύδας. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και μια πραγματική απόλαυση να την προετοιμάσεις. Ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για ένα πάρτι, μια επέτειο ή απλά ένα χαλαρωτικό απόγευμα στο σπίτι, αυτή η τούρτα σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους πάντες.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

*Για τα μπαλάκια τυριού και καρύδας:*
- 250 γρ. γλυκού τυριού (κατά προτίμηση τυρί cottage ή mascarpone)
- 50 γρ. τριμμένη καρύδα
- 50 γρ. ζάχαρη
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο

*Για το κέικ:*
- 5 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 50 γρ. κακάο
- 100 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- αρωματικό ρούμι (κατά βούληση)

*Για την επικάλυψη:*
- 50 ml γάλα
- 50 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα (ή γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία των μπαλακιών τυριού και καρύδας:
Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το γλυκό τυρί, την τριμμένη καρύδα, τη ζάχαρη, τους κρόκους και το άμυλο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Ξεκινήστε να σχηματίζετε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους για να μην κολλήσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

2. Προετοιμασία του κέικ:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το λάδι και το αρωματικό ρούμι. Ενσωματώστε αυτή τη σύνθεση στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τη μαρέγκα.

3. Συνδυασμός των υλικών για το κέικ:
Κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ μαζί, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στη μείξη αυγών, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κρατήστε λίγο κακάο για να πασπαλίσετε πάνω από τα μπαλάκια τυριού, αν θέλετε μια πιο εκλεπτυσμένη εμφάνιση.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα του κέικ πάνω από τα μπαλάκια τυριού και καρύδας, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένα.

5. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε την τούρτα να ψηθεί για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η κορυφή να γίνει σφιχτή και ελαφρώς ελαστική στην αφή.

6. Προετοιμασία της επικάλυψης:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και τη σοκολάτα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς και η σύνθεση να γίνει ομοιογενής.

7. Ολοκλήρωση της τούρτας:
Μόλις η τούρτα είναι ψημένη, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αφού κρυώσει, ρίξτε την ζεστή σοκολατένια επικάλυψη πάνω από την τούρτα και αφήστε την να σφίξει λίγο πριν την κόψετε.

8. Σερβίρισμα:
Κόψτε την τούρτα σε τετράγωνα ή τρίγωνα και σερβίρετε με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή καφέ. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός και οι γεύσεις θα συμπληρώνονται υπέροχα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί είναι καλά στραγγισμένο για να αποφύγετε μια πολύ υγρή σύνθεση.
- Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια ή φιστίκια για επιπλέον υφή στα μπαλάκια καρύδας.
- Αν σας αρέσει η σοκολάτα με άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας στην επικάλυψη.
- Μια νόστιμη παραλλαγή είναι να σερβίρετε την τούρτα με παγωτό βανίλια ή φρέσκια σαντιγί.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτή η τούρτα περιέχει πρωτεΐνες από το τυρί, που συμβάλλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Η καρύδα προσφέρει υγιή λιπαρά και φυτικές ίνες, ενώ το κακάο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί κατσικίσιο αντί για γλυκό τυρί; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο έντονη και αλμυρή.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα; Μπορείτε να διατηρήσετε την τούρτα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες.
- Είναι αυτή η τούρτα κατάλληλη για vegans; Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας φυτικές εναλλακτικές για τα αυγά και το τυρί.

Η τούρτα με μπαλάκια τυριού και καρύδας δεν είναι μόνο ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία γεμάτη γεύση. Εκτός από την γευστική απόλαυση, η προετοιμασία της μπορεί να γίνει μια ευχάριστη και χαλαρωτική δραστηριότητα με τους αγαπημένους σας. Έτσι, φορέστε μια ποδιά, τυλιχθείτε στις αρωματικές γεύσεις των υλικών και απολαύστε κάθε βήμα σε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι!