Κέικ με μαρμελάδα και γλάσο μαρέγκας με ξηρούς καρπούς

Η τούρτα με μαρμελάδα και γλάσο από ασπράδι αυγού με καρύδια είναι ένα επιδόρπιο που θυμίζει παιδικά χρόνια, στιγμές που περάσατε στην κουζίνα με τους αγαπημένους σας. Είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που συνδυάζει μια αφράτη υφή και μια γλυκόξινη γεύση, ιδανική για κάθε περίσταση. Στη συνέχεια, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς.

Χρόνος προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 16

Συστατικά
Για το παντεσπάνι
- 5 αυγά (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- 120 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. μαργαρίνη ή 1 πακέτο βούτυρο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ διαλυμένο στο χυμό λεμονιού
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 300 γρ. αλεύρι
- 70 ml γάλα (περίπου μια κούπα)

Για τη μεσαία στρώση
- Μαρμελάδα φράουλας (περίπου 250 γρ., αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)

Για την επικάλυψη
- Τα ασπράδια από τα 5 αυγά
- 250 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 100 γρ. ζάχαρη
- Σοκολάτα για τρίψιμο (προαιρετικά, μερικά τετραγωνάκια)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του παντεσπάνι
1. Διαχωρισμός των αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να προσέξετε ώστε να μην μπει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, αλλιώς δεν θα φουσκώσουν σωστά.

2. Ανάμειξη των υλικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ανοιχτόχρωμη μάζα. Προσθέστε τη λιωμένη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθήκη των ξηρών υλικών: Διαλύστε το μπέικιν πάουντερ στο χυμό λεμονιού και προσθέστε το στο μείγμα. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματώσετε τις γεύσεις.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού και του γάλακτος: Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

5. Ψήσιμο του παντεσπάνι: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξύλινο καλαμάκι. Το παντεσπάνι θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσό και σταθερό στην αφή.

Βήμα 2: Προετοιμασία του γλάσου
1. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να πήξουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή και σταθερή μαρέγκα.

2. Ενσωμάτωση των καρυδιών: Προσθέστε τα αλεσμένα καρύδια στη μαρέγκα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τούρτας
1. Προσθήκη της μαρμελάδας: Βγάλτε το παντεσπάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Απλώστε μια ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας φράουλας στην επιφάνεια του παντεσπανιού, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Προσθήκη του γλάσου: Ρίξτε το γλάσο από ασπράδι και καρύδι πάνω από τη μαρμελάδα, βεβαιωθείτε ότι καλύπτετε ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

3. Τελικό ψήσιμο: Βάλτε ξανά την τούρτα στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσή η επικάλυψη.

Βήμα 4: Ολοκλήρωση
1. Ψύξη και διακόσμηση: Αφού η τούρτα έχει κρυώσει τελείως, μπορείτε να τρίψετε σοκολάτα από πάνω για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Συνιστώ να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε, ώστε να μην θρυμματιστεί.

Σερβίρισμα και προτάσεις
Αυτή η τούρτα με μαρμελάδα και γλάσο από ασπράδι αυγού με καρύδια μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για τις Κυριακές, πάρτι ή συναντήσεις με φίλους.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά προσφέρει και διατροφικά οφέλη, χάρη στα καρύδια που είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Η μαρμελάδα φράουλας προσθέτει τις απαραίτητες βιταμίνες σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους μαρμελάδας;
Φυσικά! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα ροδάκινου, σμέουρου ή ένα μείγμα φρούτων για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά στην τούρτα σας.

2. Είναι δυνατόν να κάνω αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις συγκεκριμένες οδηγίες για να αποκτήσετε παρόμοια υφή.

3. Ποιο είναι το μυστικό για ένα τέλειο γλάσο;
Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι εντελώς καθαρά και δεν έχουν προσθέσει λιπαρές ουσίες. Επίσης, η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται σταδιακά για να έχετε μια σφιχτή μαρέγκα.

Εναλλακτικές και κόλπα
- Προσθέστε αρώματα: Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή εκχύλισμα αμυγδάλου στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
- Δημιουργήστε μια τραγανή στρώση: Αν θέλετε μια ποικιλία υφής, μπορείτε να προσθέσετε φέτες αμυγδάλου ή καρύδας στο γλάσο.

Τώρα είναι η ώρα να μαγειρέψετε και να απολαύσετε αυτή την υπέροχη τούρτα! Ελπίζω να σας άνοιξα την όρεξη και να μοιραστείτε αυτή τη συνταγή με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!