Κέικ με κρέμα σοκολάτας και μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Κέικ με κρέμα σοκολάτας και μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα εκλεπτυσμένο κέικ με αφράτη βάση και λεπτή κρέμα σοκολάτας, εμπλουτισμένη με μια νότα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου; Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά σε κάθε περίσταση. Είτε πρόκειται για γενέθλια, μια γιορτή ή απλώς ένα νόστιμο επιδόρπιο για το βράδυ της Κυριακής, αυτό το κέικ είναι η τέλεια επιλογή!

Λίγη ιστορία: Τα κέικ με κρέμα έχουν εκτιμηθεί διαχρονικά για την λεπτή τους υφή και την πλούσια γεύση τους. Απολαμβάνουν αυξανόμενη δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις των γλυκών, έχοντας βαθιές ρίζες στην παράδοση του να γιορτάζουμε σημαντικές στιγμές με κάτι γλυκό.

Συστατικά

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας νερό
- 3 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι βανιλίνη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 200 ml γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 50 g πικρή σοκολάτα
- 3 αυγά
- 100 g βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας χτυπημένη κρέμα
- Άρωμα ρούμι

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερού
- 40-50 g ζάχαρη
- Άρωμα ρούμι (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)

Για τη γέμιση:
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Για τη διακόσμηση:
- 50 g μαύρη σοκολάτα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Βεβαιωθείτε ότι αυτά τα βήματα εκτελούνται προσεκτικά, καθώς η τέλεια καθαρότητα του μπολ θα επιτρέψει στα ασπράδια να χτυπηθούν καλύτερα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα ασπράδια μαζί με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη ζάχαρη, κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει μερικά λεπτά και είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.
- Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, προσθέστε τη βανιλίνη.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το νερό και το λάδι, χτυπώντας καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο μπολ με τα ασπράδια και ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.
- Κοσκινίστε το αλεύρι που αναμειγνύεται με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το στο μείγμα των αυγών, κουταλιά-κουταλιά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε την αρωματική ουσία βανίλιας για επιπλέον γεύση.
- Προετοιμάστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση, αλείφοντάς την με βούτυρο και χαρτί ψησίματος. Ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε την.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήστε τη βάση για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένη χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι η βάση είναι έτοιμη.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και αφράτη κρέμα. Προσθέστε σταδιακά το κορν φλάουρ, το κακάο και το γάλα, συνεχίζοντας να χτυπάτε.
- Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει, προσέχοντας να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, προσθέστε τη σοκολάτα, το ρούμι και στο τέλος το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσουν τελείως.
- Αφήστε την κρέμα να κρυώσει τελείως και στη συνέχεια προσθέστε τη χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα.

3. Προετοιμασία του σιροπιού:
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και την αρωματική ουσία ρούμι. Βάλτε τα στη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν για λίγα λεπτά. Μόλις η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Μόλις η βάση κρυώσει, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Στην πρώτη στρώση, μουσκέψτε με το παρασκευασμένο σιρόπι, στη συνέχεια προσθέστε μια μερίδα από την κρέμα ομοιόμορφα. Διασκορπίστε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου από πάνω.
- Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση της βάσης, μουσκεύστε την επίσης, προσθέστε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και ολοκληρώστε με την υπόλοιπη κρέμα.
- Για να ολοκληρώσετε το κέικ, λιώστε τη σοκολάτα με το βούτυρο και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Ρίξτε το πάνω από το κέικ, διακοσμώντας κατά την έμπνευσή σας, είτε με μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είτε με κομμάτια σοκολάτας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και αφράτη βάση.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες αρωματικής ουσίας βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας.
- Το κέικ θα παραμείνει φρέσκο περισσότερο αν φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά συνιστάται να βγει περίπου 30 λεπτά πριν από την σερβίρισμα για να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που θα εντείνει τις γεύσεις.

Τέλειοι συνδυασμοί:
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με ζεστή σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα έντονα καφέ ή αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια τη πλούσια γεύση της σοκολάτας.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ με κρέμα σοκολάτας προσφέρει πηγή αντιοξειδωτικών από την πικρή σοκολάτα, ενώ τα φραγκοστάφυλα προσθέτουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης C, που υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος μαρμελάδας;
- Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες μαρμελάδες φρούτων, όπως σμέουρα ή μούρα, για να αποκτήσετε μια μοναδική γεύση.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
- Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη βάση και στην κρέμα και να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με μεγαλύτερο ποσοστό κακάου (70% ή περισσότερο).

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
- Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Συνιστάται να το τυλίξετε καλά σε μεμβράνη για να αποφευχθούν τα εγκαύματα κατάψυξης.

Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε ένα κέικ με κρέμα σοκολάτας και μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, που θα αφήσει μια ανεξίτηλη σφραγίδα στις καρδιές και τις ψυχές των αγαπημένων σας! Κάθε κομμάτι είναι μια πρόσκληση στη χαρά, και κάθε μπουκιά θα φέρει ένα χαμόγελο ικανοποίησης. Καλή όρεξη!