Κέικ με κρέμα καραμέλας και κρέμα πουρέ από κάστανα

Τούρτα με κρέμα καραμέλας και πουρέ κάστανου

Μια νόστιμη συνταγή που συνδυάζει τη γλυκύτητα της καραμέλας με την βελούδινη υφή του πουρέ κάστανου, αυτή η τούρτα είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή για να σας κακομάθει στις καθημερινές μέρες. Όταν ετοιμάζετε αυτή την τούρτα, θα θυμηθείτε τις στιγμές που περάσατε με την οικογένεια, όπου κάθε πιάτο γίνεται μια ιστορία. Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε πώς να δημιουργήσετε ένα εκλεπτυσμένο, αλλά εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο που θα αφήσει όλους άφωνους!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:

Για την κρέμα καραμέλας:
- 8 αυγά
- 1 λίτρο γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας Bourbon

Για το παντεσπάνι:
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι (περίπου 150 γρ.) αλεύρι
- 1 φλιτζάνι (περίπου 200 γρ.) ζάχαρη

Για την κρέμα κάστανου:
- 1 πακέτο πουρέ κάστανου (περίπου 400 γρ.)
- 1 κουτί κρέμα Tiramisu (από την Dr. Oetker)
- 200 ml κρέμα (30% λιπαρά)

Για τη συναρμολόγηση:
- 1 παντεσπάνι από το κατάστημα (αν δεν έχετε χρόνο να ψήσετε ένα)
- Σιρόπι για εμποτισμό (προαιρετικά, από νερό και ζάχαρη)

Προετοιμασία:

Βήμα 1: Καραμελοποίηση της ζάχαρης
Ξεκινήστε καραμελώνοντας 150 γρ. ζάχαρης. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η ζάχαρη αρχίσει να λιώνει και αποκτήσει χρυσό χρώμα, περιφέρετε την στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να ομογενοποιηθεί. Μόλις αποκτήσει ένα όμορφο χρώμα και υγρή υφή, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Προσέξτε τη ζάχαρη, καθώς μπορεί να καεί πολύ γρήγορα! Και η καμμένη ζάχαρη έχει πικρή γεύση.
- Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε καλά τα 8 αυγά, χωρίς να προσθέσετε επιπλέον ζάχαρη, καθώς η κρέμα θα είναι αρκετά γλυκιά λόγω της καραμέλας. Προσθέστε το φακελάκι ζάχαρης βανίλιας Bourbon και συνεχίστε να χτυπάτε. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε αργά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι η σύνθεση να γίνει αφρώδης.

Βήμα 3: Προετοιμασία του παντεσπανιού
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα 5 αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθεί καλά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση στην κατσαρόλα
Από πάνω της καραμελωμένης ζάχαρης, ρίξτε την κρέμα που προήλθε από τα 8 αυγά, ακολουθούμενη από το παντεσπάνι που ετοιμάσατε προηγουμένως. Αυτό το παντεσπάνι θα επιπλέει πάνω από την κρέμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βάλτε το στο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου (χαμηλή φωτιά) για περίπου 1 ώρα. Ελέγξτε αν το παντεσπάνι είναι ψημένο βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η τούρτα είναι έτοιμη.

Βήμα 5: Ψύξη της τούρτας
Αφού βγάλετε την τούρτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει στην κατσαρόλα. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην σηκώσετε την κατσαρόλα για 24 ώρες! Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει στην κρέμα καραμέλας να καθίσει τέλεια.

Βήμα 6: Προετοιμασία της κρέμας κάστανου
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ κάστανου με την κρέμα Tiramisu σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αυτός ο συνδυασμός θα προσθέσει μια νότα κομψότητας στην τούρτα σας.

Βήμα 7: Τελική συναρμολόγηση
Κόψτε το παντεσπάνι από το κατάστημα σε 3 στρώματα. Βρέξτε την πρώτη στρώση, στη συνέχεια προσθέστε τη μισή κρέμα κάστανου. Τοποθετήστε προσεκτικά την τούρτα με την κρέμα καραμέλας από πάνω, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη κρέμα κάστανου και την τελευταία στρώση παντεσπανιού. Η τούρτα θα έχει εντυπωσιακό ύψος και μια νόστιμη εμφάνιση.

Βήμα 8: Διακόσμηση της τούρτας
Για να ολοκληρώσετε, διακοσμήστε την τούρτα με χτυπημένη κρέμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένη σοκολάτα, φύλλα μέντας ή ακόμη και καραμελωμένους ξηρούς καρπούς για μια εξαιρετική εμφάνιση και γεύση.

Σερβίρισμα:
Η τούρτα σερβίρεται κρύα και είναι τέλεια συνοδευμένη από μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Οι γλυκές γεύσεις της καραμέλας και των κάστανων συνδυάζονται υπέροχα με ένα ζεστό ρόφημα στις δροσερές βραδιές!

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτή η τούρτα είναι μια πλούσια επιλογή, με υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα λόγω της ζάχαρης και της κρέμας. Μια μερίδα έχει περίπου 450 θερμίδες, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες από τα αυγά και ασβέστιο από το γάλα, προσφέροντας σας μια υγιεινή απόλαυση.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια εκδοχή με σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε κακάο στη βάση του κέικ. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πουρέ κάστανου με πουρέ φρούτων, όπως σμέουρα ή μάνγκο, για να αποκτήσετε ένα κέικ με πιο φρέσκια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω αυγά ορτυκιού;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού, αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα, καθώς 1 αυγό ορτυκιού ισοδυναμεί με 2 αυγά κοτόπουλου.
2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πουρέ κάστανου;
Αν δεν μπορείτε να βρείτε πουρέ κάστανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ κολοκύθας ή μπανάνας για μια διαφορετική, αλλά εξίσου νόστιμη γεύση!
3. Πώς μπορώ να διατηρήσω την τούρτα περισσότερο;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη. Μπορεί να καταναλωθεί για 3-4 ημέρες, αλλά η γεύση θα είναι καλύτερη τις πρώτες ημέρες.

Ελπίζω να απολαύσετε αυτή τη συνταγή και τις στιγμές που περνάτε στην κουζίνα! Η παρασκευή της τούρτας με κρέμα καραμέλας και πουρέ κάστανου δεν είναι μόνο μια ευχάριστη δραστηριότητα, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!