Karamellcreme-Kuchen mit Kastanienpüree-Creme

Tort cu cremă de zahăr ars și piure de castane

O rețetă delicioasă care îmbină dulceața caramelului cu textura catifelată a piureului de castane, acest tort este perfect pentru ocazii speciale sau pentru a vă răsfăța în zilele obișnuite. Când prepari acest tort, îți vei aduce aminte de momentele petrecute în familie, în care fiecare fel de mâncare devine o poveste. Te invit să descoperi cum să creezi un desert rafinat, dar simplu de realizat, care va lăsa pe toată lumea în uimire!

Timp total de preparare: 2 ore (incluzând timpul de răcire)
Timp de coacere: 1 oră
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru crema de zahăr ars:
- 8 ouă
- 1 litru lapte
- 150 g zahăr
- 1 pliculeț zahăr vanilat Bourbon

Pentru blatul de tort:
- 5 ouă
- 1 cană (aproximativ 150 g) făină
- 1 cană (aproximativ 200 g) zahăr

Pentru crema de castane:
- 1 pachet de piure de castane (aproximativ 400 g)
- 1 cutie de cremă Tiramisu (de la Dr. Oetker)
- 200 ml frișcă (30% grăsime)

Pentru asamblare:
- 1 blat de tort din comerț (dacă nu aveți timp să coaceți unul)
- Sirop pentru însiropat (opțional, din apă și zahăr)

Preparare:

Pasul 1: Caramelizarea zahărului
Începe prin a carameliza 150 g de zahăr. Pune zahărul într-o cratiță pe foc mediu și amestecă constant cu o lingură de lemn. Când zahărul începe să se topească și capătă o culoare aurie, plimbă-l pe pereții cratiței pentru a se uniformiza. Odată ce a obținut o culoare frumoasă și o consistență lichidă, ia cratița de pe foc și las-o să se răcească.

Sfaturi utile:
- Fii atent la zahăr, deoarece se poate arde foarte repede! Iar zahărul ars are un gust amar.
- Folosește o cratiță cu fund gros pentru a asigura o distribuție uniformă a căldurii.

Pasul 2: Prepararea cremei de zahăr ars
Într-un bol mare, mixează cele 8 ouă bine, fără a adăuga zahăr suplimentar, deoarece crema va fi destul de dulce datorită caramelului. Adaugă pliculețul de zahăr vanilat Bourbon și continuă să mixezi. Începe să încorporezi încet laptele, continuând să amesteci, până când compoziția devine spumoasă.

Pasul 3: Prepararea blatului
Într-un alt bol, mixează cele 5 ouă cu zahărul până când compoziția își dublează volumul și devine cremoasă. Adaugă făina treptat, amestecând ușor cu o spatulă, până când totul este bine încorporat.

Pasul 4: Asamblarea în cratiță
Peste zahărul caramelizat din cratiță, toarnă crema obținută din cele 8 ouă, urmată de blatul preparat anterior. Acest blatul va pluti deasupra cremei în timpul coacerii. Dă la cuptor la 160 grade Celsius (foc mic) timp de aproximativ 1 oră. Verifică dacă blatul este copt înfingând o scobitoare; dacă iese curată, tortul este gata.

Pasul 5: Răcirea tortului
După ce ai scos tortul din cuptor, lasă-l să se răcească în cratiță. IMPORTANT: Nu ridica cratița timp de 24 de ore! Acest pas este esențial pentru a permite cremei de zahăr ars să se așeze perfect.

Pasul 6: Prepararea cremei de castane
Într-un bol, amestecă piureul de castane cu crema Tiramisu conform instrucțiunilor de pe cutie. Această combinație va adăuga o notă de eleganță tortului tău.

Pasul 7: Asamblarea finală
Taie blatul de tort din comerț în 3 foi. Însiropează prima foaie, apoi adaugă jumătate din crema de castane. Așează cu grijă tortul din crema de zahăr ars deasupra, urmat de restul de cremă de castane și ultimei foi de blat. Tortul va avea o înălțime impresionantă și un aspect apetisant.

Pasul 8: Decorarea tortului
Pentru a finaliza, decorează tortul cu frișcă bătută conform preferințelor tale. Poți adăuga ciocolată rasă, frunze de mentă sau chiar nuci caramelizate pentru un aspect și un gust deosebit.

Servire:
Tortul se servește rece și este perfect însoțit de o cană de cafea sau un ceai aromat. Aromele dulci ale caramelului și ale castanelor se combină minunat cu o băutură caldă în serile răcoroase!

Informații nutriționale:
Acest tort este o alegere indulgentă, având un conținut caloric mai ridicat datorită zahărului și a smântânii. O porție are aproximativ 450 calorii, dar este bogată în proteine din ouă și calciu din lapte, oferindu-ți un mic răsfăț sănătos.

Variații posibile:
Dacă vrei să încerci o variantă cu ciocolată, poți adăuga cacao în blatul de tort. De asemenea, poți înlocui piureul de castane cu piure de fructe, precum zmeură sau mango, pentru a obține un tort cu un gust mai fresh.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi ouă de prepeliță?
Da, poți substitui ouăle de găină cu ouă de prepeliță, dar va trebui să ajustezi cantitatea, deoarece 1 ou de prepeliță este echivalent cu 2 ouă de găină.
2. Ce pot folosi în loc de piure de castane?
Dacă nu găsești piure de castane, poți folosi piure de dovleac sau de banane pentru un gust diferit, dar la fel de delicios!
3. Cum pot păstra tortul mai mult timp?
Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit cu folie alimentară. Poate fi consumat timp de 3-4 zile, dar gustul va fi cel mai bun în primele zile.

Sper să te bucuri de această rețetă și de momentele petrecute în bucătărie! Prepararea tortului cu cremă de zahăr ars și piure de castane nu este doar o activitate plăcută, ci și o oportunitate de a crea amintiri de neuitat. Poftă bună!