Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα από βατόμουρο

Κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα από μούρα – ένα αναζωογονητικό επιδόρπιο

Φανταστείτε ένα καλοκαιρινό πρωινό, με τον ήλιο να λάμπει στον ουρανό και μια ελαφριά αύρα να φυσά. Τι μπορεί να είναι πιο κατάλληλο για να κλείσει ένα γεύμα γεμάτο χαρά από ένα ελαφρύ κέικ με φρέσκες γεύσεις που θα αναζωογονήσει κάθε μπουκιά; Το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα από μούρα είναι το τέλειο επιδόρπιο για αυτές τις ζεστές μέρες, προσφέροντας μια έκρηξη γεύσεων και υφών.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20-25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Άρωμα ρούμι (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση)

Για την κρέμα:
- 250 γρ. τυρί κρέμα (κατά προτίμηση από αγελάδα)
- 250 γρ. κρέμα Hulala (ή παρόμοια κρέμα)
- 1 ποτήρι γιαούρτι με φρούτα (400 ml, κατά προτίμηση με γεύση μούρων)
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα από μούρα
- 15 γρ. ζελατίνη (για να δώσει υφή στην κρέμα)

Για το σιρόπι:
- Χυμός από κομπόστα (από βύσσινα, αλλά μπορεί να είναι και άλλη γεύση που σας αρέσει)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών: Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα για να αποκτήσετε ένα αφράτο παντεσπάνι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Προσθέστε το λάδι και το άρωμα ρούμι, στη συνέχεια ενσωματώστε με μια σπάτουλα το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.

2. Συνδυασμός των συστατικών: Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στη μείξη των κρόκων, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση. Αυτό θα εξασφαλίσει ένα αφράτο και αεράτο παντεσπάνι.

3. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Επενδύστε μια φόρμα 25x30 εκ. με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

4. Προετοιμασία της κρέμας: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το τυρί κρέμα, την κρέμα, το γιαούρτι και τη μαρμελάδα από μούρα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εν τω μεταξύ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε 50 ml χυμού κομπόστας και, αφού διογκωθεί, διαλύστε την σε μπεν μαρί. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας και ανακατέψτε καλά.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Κόψτε το κρύο παντεσπάνι στη μέση κατά μήκος. Σιροπιάστε την πρώτη στρώση με το χυμό κομπόστας, στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα γιαουρτιού. Τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση παντεσπανιού, την οποία επίσης θα σιροπιάσετε.

6. Διακόσμηση: Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, ώστε να σφίξει η κρέμα. Διακοσμήστε με κρέμα σύμφωνα με την προτίμησή σας – είτε σε μορφή κουταλιών είτε με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής, για επαγγελματική εμφάνιση.

Σερβίρισμα:

Το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα από μούρα είναι νόστιμο σερβιρισμένο κρύο. Προσφέρετέ το μαζί με ένα ποτήρι παγωμένο βοτανικό τσάι ή λεμονάδα με μέντα, για να ενισχύσετε την αίσθηση φρεσκάδας. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια βόλτα στη φύση ή μια συνάντηση με φίλους.

Τρικ και παραλλαγές:

- Παραλλαγές γεύσεων: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα από μούρα με οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα ή ακόμα και με πουρέ από φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέλια.
- Πρόσθετη υφή: Προσθέστε μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή αμύγδαλα μεταξύ των στρωμάτων για μια επιπλέον τραγανή γεύση.
- Φυσική γλύκα: Αν προτιμάτε μια πιο υγιεινή γλυκιά, χρησιμοποιήστε ελληνικό γιαούρτι και αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι ή φυσικούς γλυκαντές.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Το γιαούρτι προσφέρει ευεργετικά προβιοτικά για την πέψη, ενώ το τυρί κρέμα προσφέρει απαραίτητες πρωτεΐνες. Τα μούρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω φυτική ζελατίνη; Ναι, η φυτική ζελατίνη είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους επιθυμούν μια επιλογή χωρίς ζωικά συστατικά.
- Τι να κάνω αν δεν έχω κρέμα Hulala; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κρέμα, αλλά βεβαιωθείτε ότι την έχετε χτυπήσει καλά πριν την προσθέσετε στην κρέμα.
- Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά θα είναι καλύτερο αν καταναλωθεί φρέσκο.

Αυτό το κέικ με κρέμα γιαουρτιού και μαρμελάδα από μούρα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά μια εμπειρία μαγειρικής γεμάτη χαρά. Συγκεντρώστε τα υλικά, προσκαλέστε μερικούς φίλους και αφήστε τον εαυτό σας να εμπνευστεί από τις νόστιμες γεύσεις που θα δημιουργήσετε!