Κέικ με κεράσια και μαρέγκα

Η τούρτα με βύσσινα και μαρέγκα είναι ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για να προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και γλυκύτητας σε κάθε γεύμα. Αυτή η νόστιμη συνταγή συνδυάζει μια αφράτη βάση με ξινά βύσσινα και μια ελαφριά μαρέγκα, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις γευστικές μπουκιές όλων. Να πώς να προετοιμάσετε αυτή την τούρτα με βύσσινα και μαρέγκα, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

### Υλικά

Για τη βάση:
- 4 αυγά
- 4 κρόκοι
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κιλό βύσσινα (φρέσκα ή κονσέρβα)

Για τη μαρέγκα:
- 4 ασπράδια
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Για διακόσμηση:
- Σιρόπι βύσσινου (προαιρετικό, αλλά συνιστάται για επιπλέον γεύση)

### Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης

1. Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Βεβαιωθείτε ότι έχετε έτοιμο ένα μέτριο ταψί (περίπου 30x40 εκ.).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα.
3. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το εκχύλισμα βανίλιας και προσθέστε τους στα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα.
4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά.
5. Το τελευταίο υλικό που πρέπει να προσθέσετε είναι τα βύσσινα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα βύσσινα, βεβαιωθείτε ότι τα έχετε ξεφλουδίσει. Αν χρησιμοποιείτε βύσσινα από κονσέρβα, στραγγίστε τα καλά από το σιρόπι για να αποφύγετε μια πολύ υγρή βάση.
6. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντας την επιφάνεια.

Βήμα 2: Ψήσιμο της βάσης

1. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η βάση να ροδίσει καλά και να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι (εισάγετε ένα ξυλάκι στο κέντρο της βάσης; αν βγει καθαρό, είναι έτοιμο).
2. Αφού ψηθεί η βάση, αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 3: Προετοιμασία της μαρέγκας

1. Αφού η βάση έχει κρυώσει, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρέγκα. Χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Βήμα 4: Συνδυασμός και διακόσμηση

1. Πηγαίνετε στη βάση που έχει κρυώσει και απλώστε τη μαρέγκα ομοιόμορφα από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να δημιουργήσετε σχήματα και κορυφές στη μαρέγκα.
2. Βάλτε ξανά την τούρτα στον φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να γίνει ελαφρώς χρυσή και τραγανή. Προσέξτε να μην την αφήσετε πολύ, καθώς μπορεί να καεί.
3. Μόλις είναι έτοιμη, αφήστε την τούρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε.
4. Σερβίρετε την τούρτα με μια ραντίδα σιροπιού βύσσινου για επιπλέον γεύση και ομορφιά.

### Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή βύσσινων: Αν έχετε πρόσβαση σε φρέσκα βύσσινα, είναι ιδανικά για έντονη γεύση. Αν επιλέξετε βύσσινα από κονσέρβα, βεβαιωθείτε ότι τα στραγγίξατε καλά.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως κεράσια ή ροδάκινα, για να διαφοροποιήσετε τη συνταγή.
- Σερβίρισμα: Η τούρτα με βύσσινα και μαρέγκα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με φρέσκια σαντιγί.

Αυτή η συνταγή για τούρτα με βύσσινα και μαρέγκα είναι όχι μόνο απλή, αλλά και μια λιχουδιά που θα φέρει χαρά σε κάθε περίσταση. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε τους φίλους και την οικογένεια με αυτό το νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο!