Gâteau aux cerises et meringue

Le gâteau aux cerises et à la meringue est un dessert raffiné, parfait pour apporter une touche de fraîcheur et de douceur à n'importe quel repas. Cette délicieuse recette combine une base moelleuse avec des cerises acidulées et une légère meringue, résultant en un dessert qui ravira les papilles de quiconque. Voici comment préparer ce gâteau aux cerises et à la meringue, étape par étape.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

### Ingrédients

Pour la base :
- 4 œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 1 tasse de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 2 tasses de farine
- 1 essence de vanille
- 1 kg de cerises (fraîches ou en conserve)

Pour la meringue :
- 4 blancs d'œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 2-3 gouttes de jus de citron
- 1 essence de vanille

Pour la décoration :
- Sirop de cerise (facultatif, mais recommandé pour un goût supplémentaire)

### Instructions

Étape 1 : Préparation de la base

1. Commencez par préchauffer le four à 180°C. Assurez-vous d'avoir un moule à gâteau de taille moyenne (environ 30x40 cm) prêt.
2. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec l'essence de vanille et ajoutez-les aux blancs d'œufs, en incorporant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement.
5. Le dernier ingrédient à ajouter est les cerises. Si vous utilisez des cerises fraîches, assurez-vous de les dénoyauter. Si vous utilisez des cerises en conserve, égouttez-les bien pour éviter une base trop humide.
6. Versez le mélange dans le moule préparé, en lissant la surface.

Étape 2 : Cuisson de la base

1. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la base soit bien dorée et passe le test du cure-dent (insérez un cure-dent au centre de la base ; s'il en ressort propre, c'est prêt).
2. Une fois la base cuite, laissez-la refroidir complètement.

Étape 3 : Préparation de la meringue

1. Une fois la base refroidie, vous pouvez commencer à préparer la meringue. Battez les blancs d'œufs avec le batteur jusqu'à obtenir une mousse.
2. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant de battre, puis ajoutez le jus de citron et l'essence de vanille. Battez jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

Étape 4 : Combinaison et décoration

1. Allez à la base refroidie et étalez uniformément la meringue sur le dessus. Vous pouvez utiliser une spatule pour créer des formes et des pics dans la meringue.
2. Remettez le gâteau au four pendant encore 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée et croustillante. Faites attention à ne pas le laisser trop longtemps, car cela peut brûler.
3. Une fois prêt, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper.
4. Servez le gâteau avec un filet de sirop de cerise pour un goût et une beauté supplémentaires.

### Conseils utiles

- Choix des cerises : Si vous avez accès à des cerises fraîches, elles sont idéales pour une saveur intense. Si vous optez pour des cerises en conserve, assurez-vous de bien les égoutter.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits, comme les cerises ou les pêches, pour diversifier la recette.
- Service : Le gâteau aux cerises et à la meringue se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche.

Cette recette de gâteau aux cerises et à la meringue est non seulement simple, mais aussi une délicatesse qui apportera de la joie à toute occasion. Préparez-vous à impressionner vos amis et votre famille avec ce délicieux dessert facile à réaliser !