Κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και άρωμα λεμονιού

Κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και άρωμα λεμονιού

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο που θα φέρει μια αίσθηση αρώματος και ζεστασιάς στο σπίτι σας, αυτό το κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και μια φρέσκια νότα λεμονιού είναι η τέλεια επιλογή! Είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τη γλυκύτητα των φρούτων με την τραγανότητα των καρυδιών, ενώ η κρέμα προσφέρει μια μοναδική, σχεδόν εκλεπτυσμένη υφή, χωρίς να χρησιμοποιεί μεγάλη ποσότητα βουτύρου. Ετοιμαστείτε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτή τη λεπτή αλλά απλή συνταγή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Απαραίτητα υλικά:

- 100 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 γρ. κρέμα (αφρός γάλακτος μετά το βράσιμο)
- 2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 125 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 50 ml γάλα (κατά προτίμηση πλήρες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού (αν έχετε, χρησιμοποιήστε φυσικό εκχύλισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (κατά προτίμηση φυσικό)
- 300 γρ. δαμάσκηνα (φρέσκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένα)
- 50 γρ. καρύδια (ψιλοκομμένα)

Χρήσιμες συμβουλές για τα υλικά:

Η κρέμα είναι ένα λιγότερο χρησιμοποιούμενο συστατικό σε κέικ, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει με επιτυχία το βούτυρο, προσφέροντας ταυτόχρονα μια ξεχωριστή γεύση. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου; αυτή η λεπτομέρεια είναι κρίσιμη για να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη και αφράτη σύνθεση. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν υγρασία και γλυκύτητα, ενώ τα καρύδια προσφέρουν μια τραγανή υφή. Μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα φρούτα, όπως μήλα ή ροδάκινα, ανάλογα με την εποχή.

Προετοιμασία του κέικ:

1. Προετοιμασία των φρούτων: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα σε τέταρτα. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό, καθώς τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν υγρασία στο κέικ σας και το κόψιμο σε τέταρτα θα επιτρέψει ομοιόμορφη κατανομή στη σύνθεση.

2. Κοσκίνισμα των ξηρών υλικών: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και τη σόδα. Αυτό το βήμα βοηθά στην αποφυγή σχηματισμού σβόλων στο κέικ και εξασφαλίζει μια λεπτή υφή.

3. Προετοιμασία της σύνθεσης: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε να ανακατεύετε, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι τα ανακατεύετε καλά μετά από κάθε προσθήκη.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Προσθέστε τη μισή ποσότητα αλευριού και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Αρωματισμός: Στο τέλος, προσθέστε τα εκχυλίσματα λεμονιού και βανίλιας. Αυτές οι γεύσεις θα προσφέρουν μια φρέσκια και ευχάριστη γεύση στο κέικ σας.

6. Ενσωμάτωση των καρυδιών και των δαμάσκηνων: Προσθέστε τα δαμάσκηνα και τα ψιλοκομμένα καρύδια στη σύνθεση, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω για να μην καταστρέψετε τα φρούτα.

7. Προετοιμασία του ταψιού: Επενδύστε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 21-23 εκ. με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα του κέικ στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Όταν είναι έτοιμο, τοποθετήστε το ταψί στη τρίτη ράφι του φούρνου και ψήστε το κέικ για περίπου μία ώρα. Μόλις είναι ψημένο, σβήστε το φούρνο και αφήστε το μέσα για 5 λεπτά.

9. Ψύξη: Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο ταψί. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει στο κέικ να καθίσει καλά.

10. Σερβίρισμα: Αφού κρυώσει, μπορείτε να μεταφέρετε το κέικ σε μια πιατέλα. Διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού για μια ελκυστική εμφάνιση. Σερβίρετε με πολλή όρεξη!

Μια προσωπική σημείωση: Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να σερβιριστεί μαζί με ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού ή καφέ. Μου αρέσει να το απολαμβάνω με σάλτσα βανίλιας ή παγωτό βανίλιας, που συμπληρώνει τέλεια τις έντονες γεύσεις των δαμάσκηνων.

Διατροφικά οφέλη: Τα δαμάσκηνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ τα καρύδια προσφέρουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλά άλλα επιδόρπια, λόγω των φυσικών συστατικών που περιέχει.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για δαμάσκηνα;
- Φυσικά! Μπορείτε να δοκιμάσετε μήλα, ροδάκινα ή ακόμα και μούρα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω κρέμα;
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με βούτυρο, αλλά θα πρέπει να μειώσετε την ποσότητα βουτύρου στη συνταγή.

3. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
- Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

Έτσι, μην περιμένετε άλλο! Πιάστε τα υλικά και απολαύστε αυτό το κέικ με δαμάσκηνα, καρύδια και άρωμα λεμονιού! Είναι περισσότερα από ένα απλό κέικ; είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας και των αγαπημένων σας!