Κέικ μαρέγκας με σοκολάτα, φουντούκια και σταφίδες

Κέικ από ασπράδια με σοκολάτα, φουντούκια και σταφίδες

Ποιος δεν αγαπά ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο; Το κέικ από ασπράδια με σοκολάτα, φουντούκια και σταφίδες είναι μια τέλεια επιλογή για να ικανοποιήσει την επιθυμία για γλυκό, χωρίς να απαιτεί περίπλοκα υλικά ή προηγμένες τεχνικές μαγειρικής. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα ασπράδια από άλλες παρασκευές, όπως μαγιονέζα ή κρέμες. Επιπλέον, είναι ένα επιδόρπιο που φέρνει χαρά στο τραπέζι και μπορεί να μοιραστεί με τους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα συστατικά:
- 6 ασπράδια
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 200 ml κρύο γάλα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 100 g σταφίδες
- 100 g φουντούκια (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα)
- 100 g σοκολάτα (μαύρη ή γάλακτος, κατά προτίμηση, κομμένη σε κύβους)
- Μια πρέζα αλάτι
- Χυμός από ένα λεμόνι

Προετοιμασία του κέικ:
1. Απόψυξη των ασπραδιών: Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ασπράδια, βγάλτε τα από την κατάψυξη μία ώρα πριν ξεκινήσετε. Είναι σημαντικό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε αφρώδη μαρέγκα.

2. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα 6 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσετε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους και να γίνουν αφράτα. Μην βιάζεστε, είναι σημαντικό να γίνει σωστά αυτό το βήμα για να εξασφαλίσετε μια ελαφριά υφή.

3. Προσθήκη ζάχαρης: Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια παχύρρευστη και γυαλιστερή μαρέγκα που να κρατάει καλά.

4. Ενσωμάτωση των υγρών συστατικών: Προσθέστε το κρύο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

5. Προσθήκη των ξηρών συστατικών: Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα των ασπραδιών, ανακατεύοντας προσεκτικά.

6. Προσθήκη του μείγματος σοκολάτας, φουντουκιών και σταφίδων: Τώρα είναι η στιγμή να προσθέσετε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα, τα φουντούκια και τις σταφίδες. Ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά στο μείγμα.

7. Προετοιμασία των ταψιών: Επενδύστε δύο ταψιά με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε την κολλήση. Είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς έτσι θα μπορέσετε να βγάλετε το κέικ χωρίς καμία δυσκολία.

8. Ρίξτε το μείγμα: Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα δύο ταψιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα για να λειάνετε την επιφάνεια.

9. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα ταψιά και αφήστε να ψηθούν για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα 15 λεπτά για να επιτρέψετε στο κέικ να φουσκώσει ομοιόμορφα.

10. Δοκιμή με οδοντογλυφίδα: Μετά από 20 λεπτά, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν το κέικ είναι ψημένο. Αν βγει καθαρή, σημαίνει ότι είναι έτοιμο! Αν όχι, αφήστε το για λίγα λεπτά ακόμα.

11. Ψύξη: Βγάλτε τα ταψιά από τον φούρνο και αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

12. Σερβίρισμα: Το κέικ μπορεί να σερβιριστεί σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να συνοδεύσετε κάθε κομμάτι με μια μπάλα παγωτού ή μια κουταλιά σαντιγί. Είναι νόστιμο και με μια κούπα τσάι ή καφέ.

Πρακτικές συμβουλές:
- Εάν δεν έχετε φουντούκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια ή αμύγδαλα για παρόμοια υφή.
- Αντί για σταφίδες, μπορείτε να πειραματιστείτε με αποξηραμένα κράνα ή κομμάτια αποξηραμένου ροδάκινου.
- Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες, αλλά αν θέλετε να το κρατήσετε φρέσκο περισσότερο, προτείνω να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ από ασπράδια είναι καλή πηγή πρωτεϊνών, χάρη στα ασπράδια, και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε σοκολάτα με υψηλότερο ποσοστό κακάου. Επιπλέον, τα φουντούκια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως η βιταμίνη Ε, που βοηθά στη διατήρηση της υγείας του δέρματος.

Δυνατές παραλλαγές:
- Μπορείτε να προσαρμόσετε το κέικ προσθέτοντας μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σοκολάτα με κακάο σε σκόνη για πιο έντονη γεύση και λιγότερες θερμίδες.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ασπράδια σε σκόνη;
Α: Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα χτυπάτε καλά για να αποκτήσετε αφράτη μαρέγκα.

2. Τι να κάνω αν το κέικ δεν φουσκώνει;
Α: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε φρέσκα ασπράδια και ότι η σκόνη ψησίματος είναι ενεργή.

3. Πώς μπορώ να ξέρω πότε είναι έτοιμο το κέικ;
Α: Η δοκιμή με την οδοντογλυφίδα είναι ο καλύτερος τρόπος για να ελέγξετε αν το κέικ είναι ψημένο.

Αυτό το κέικ από ασπράδια με σοκολάτα, φουντούκια και σταφίδες είναι μια απλή, γρήγορη και τέλεια συνταγή για κάθε περίσταση. Είτε το σερβίρετε σε μια συνάντηση με φίλους είτε ως επιδόρπιο μετά το δείπνο, σίγουρα θα αρέσει σε όλους. Απολαύστε κάθε μπουκιά και αφήστε τη φαντασία σας να πετάξει με τις παραλλαγές που μπορείτε να δοκιμάσετε!