Κέικ καρυδιού με καραμέλα και σοκολάτα

Η τούρτα με καρύδια, καραμέλα και σοκολάτα είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τέλεια τις υφές και τις γεύσεις, φέρνοντας μαζί τη γλυκύτητα της καραμέλας, την ένταση της σοκολάτας και την τραγανότητα των καρυδιών. Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα δημιουργήσει και αξέχαστες αναμνήσεις γύρω από το τραπέζι, είτε την ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για να σας κακομάθει.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 2 ώρες (ή όλη τη νύχτα)
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 6 αυγά
- 150 γρ. ζάχαρη
- 150 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό
- 150 ml λάδι
- μια πρέζα αλάτι

Κρέμα 1:
- 100 ml υγρή κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη (συνιστούμε Pilos από το Lidl)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα

Κρέμα 2:
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 αυγό + 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 125 γρ. βούτυρο

Γλάσο:
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 50 γρ. υγρή κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
- 100 γρ. ψημένα καρύδια

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της τούρτας

1. Προετοιμασία της βάσης:
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τη βάση, η οποία θα είναι η βάση αυτού του νόστιμου επιδορπίου. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει αφρός και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα ποιοτικό μίξερ, καθώς μια καλά χτυπημένη μαρέγκα θα δώσει μια αέρινη υφή στην παρασκευή σας.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τους κρόκους, το ζεστό νερό και το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτά τα συστατικά προσθέτουν υγρασία και πλούτο στη βάση. Τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι που έχει αναμειχθεί με το μπέικιν πάουντερ και τα αλεσμένα καρύδια, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι ψημένο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, τότε η βάση είναι έτοιμη. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα.

2. Κρέμα σοκολάτας:
Ενώ η βάση κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την υγρή κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και αφήστε να βράσει για 2-3 λεπτά. Προχωρήστε στο επόμενο βήμα με τη σοκολάτα. Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στο καυτό μείγμα κρέμας. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα, στη συνέχεια αφήστε τη σύνθεση στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα, χτυπήστε την κρέμα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη.

3. Κρέμα καραμέλας:
Για την κρέμα καραμέλας, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Αυτή είναι μια κρίσιμη στιγμή, οπότε προσέξτε να μην την καψαλίσετε. Μόλις η ζάχαρη καραμελωθεί, προσθέστε προσεκτικά νερό, καθώς θα απελευθερώσει καυτούς ατμούς. Αφήστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η καραμέλα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αυγό με τις 3 κουταλιές ζάχαρης, προσθέστε το αλεύρι και στη συνέχεια το σιρόπι ζάχαρης. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αφήστε το να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση της τούρτας:
Μόλις όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, είναι ώρα να συναρμολογήσετε την τούρτα. Κόψτε τη βάση σε τρία ίσα μέρη. Το σιρόπι που έχετε κρατήσει στην άκρη θα αραιωθεί με νερό. Σιροπιάστε κάθε στρώση της βάσης με αυτό το σιρόπι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα. Αλείψτε με την κρέμα σοκολάτας, στη συνέχεια προσθέστε τη δεύτερη στρώση, η οποία θα αλειφθεί με την κρέμα καραμέλας. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση, σιροπιάζοντας την ελαφρά.

5. Προετοιμασία της γλάσας:
Για να ολοκληρώσετε την τούρτα, ετοιμάστε τη γλάσα: λιώστε την υγρή κρέμα με τη μαύρη σοκολάτα και τη ζάχαρη άχνη σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήστε τη γλάσα να κρυώσει λίγο και, στη συνέχεια, ρίξτε την πάνω από την τούρτα. Πασπαλίστε με τα ψημένα καρύδια για επιπλέον υφή και στη συνέχεια αφήστε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή, ιδανικά, μέχρι την επόμενη μέρα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια κούπα έντονης καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Μπορείτε επίσης να την σερβίρετε με μια κουταλιά φυσικής κρέμας ή παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση θερμοκρασιών.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορεί να παρασκευαστεί νωρίτερα; Απολύτως! Η βάση και η κρέμα μπορούν να παρασκευαστούν μια μέρα πριν από τη συναρμολόγηση.
- Πώς μπορώ να ποικιλώ τα υλικά; Μπορείτε να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας στην κρέμα σοκολάτας ή να αντικαταστήσετε τα καρύδια με αμύγδαλα για άλλη γεύση.
- Ποιες είναι οι διατροφικές ωφέλειες; Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών, πρωτεϊνών και βιταμινών, ενώ η μαύρη σοκολάτα περιέχει αντιοξειδωτικά, ωφελώντας έτσι τόσο τη γεύση όσο και την υγεία.

Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην παρασκευή αυτής της τούρτας με καρύδια, καραμέλα και σοκολάτα! Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε βήμα της διαδικασίας και να μοιραστείτε το τελικό αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας. Αυτή η τούρτα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια εμπειρία που φέρνει τους ανθρώπους κοντά. Καλή όρεξη!