नट केक कैरामेल और चॉकलेट के साथ

अखरोट, कैरामेल और चॉकलेट का केक एक ऐसा मिठाई है जो बनावट और स्वाद को पूरी तरह से मिलाता है, कैरामेल की मिठास, चॉकलेट की गहराई और अखरोट की कुरकुराहट को एक साथ लाता है। यह रेसिपी न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि मेज के चारों ओर अविस्मरणीय यादें भी बनाएगी, चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे (या रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 150 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 4 चम्मच गर्म पानी
- 150 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक

क्रीम 1:
- 100 मिलीलीटर बिना चीनी की तरल क्रीम (Lidl से Pilos की सिफारिश की जाती है)
- 3 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट

क्रीम 2:
- 1 कप चीनी
- 1 कप पानी
- 3 चम्मच आटा
- 1 अंडा + 3 चम्मच चीनी
- 125 ग्राम मक्खन

ग्लेज़:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 50 ग्राम बिना चीनी की तरल क्रीम
- 1 चम्मच पाउडर चीनी
- 100 ग्राम भुना हुआ अखरोट

चरण-दर-चरण: केक बनाना

1. बेस बनाना:
पहला कदम बेस को तैयार करना है, जो इस स्वादिष्ट मिठाई का आधार होगा। सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं जब तक कि यह झागदार न हो जाए, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। एक उच्च गुणवत्ता वाले मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से फेटी हुई सफेदी आपके केक को हवादार बनावट देगी।

फिर, धीरे-धीरे जर्दी, गर्म पानी और तेल मिलाएं, लगातार मिलाते रहें। ये सामग्री बेस को नमी और समृद्धि देती हैं। अंत में, बेकिंग पाउडर और पिसे हुए अखरोट के साथ मिलाए गए आटे को मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करके ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। जांचें कि यह बेक्ड है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करके - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. चॉकलेट क्रीम:
जब बेस ठंडा हो रहा है, आप चॉकलेट क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक पैन में, तरल क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए उबालें। अगला कदम चॉकलेट है। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म क्रीम के मिश्रण में डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए, फिर मिश्रण को अगले दिन तक फ्रिज में रख दें। अगले दिन, क्रीम को उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक यह फूली और हवादार न हो जाए।

3. कैरामेल क्रीम:
कैरामेल क्रीम के लिए, चीनी को सुनहरा होने तक कैरामेलाइज करें। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है, इसलिए इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें। एक बार जब चीनी कैरामेलाइज हो जाए, तो सावधानी से पानी डालें, क्योंकि यह गर्म भाप बनाएगा। इसे धीमी आंच पर रखें जब तक कि कैरामेल पिघल न जाए। एक अन्य बाउल में, अंडे को 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, फिर आटा डालें, फिर चीनी का सिरप डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। इसे आंच से हटा लें और मक्खन डालें, जब तक यह पिघल न जाए तब तक मिलाएं। इसे ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना:
एक बार जब सभी घटक तैयार हो जाएं, तो केक को असेंबल करने का समय है। बेस को तीन समान भागों में काटें। बचा हुआ सिरप पानी के साथ पतला करें। इस सिरप से प्रत्येक बेस की परत को भिगो दें, फिर पहले परत को एक प्लेट पर रखें। चॉकलेट क्रीम के साथ लेप करें, फिर दूसरी परत को रखें, जिसे कैरामेल क्रीम के साथ लेप किया जाएगा। अंतिम परत रखें, और इसे हल्का भिगो दें।

5. ग्लेज़ तैयार करना:
केक को पूरा करने के लिए, ग्लेज़ तैयार करें: तरल क्रीम, डार्क चॉकलेट और पाउडर चीनी को बैन-मैरी में पिघलाएं, लगातार मिलाते रहें जब तक यह एकसार न हो जाए। ग्लेज़ को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे केक पर डालें। ऊपर से भुने हुए अखरोट छिड़कें ताकि टेक्सचर बढ़ सके, फिर केक को कम से कम 2 घंटे के लिए या आदर्श रूप से अगले दिन तक फ्रिज में रखें।

सर्विंग सुझाव:
यह केक एक गहरे कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। आप इसे प्राकृतिक क्रीम या वैनिला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि तापमान का एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है? बिल्कुल! बेस और क्रीम को असेंबल करने से एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है।
- सामग्री को कैसे बदल सकते हैं? आप चॉकलेट क्रीम में वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं या अखरोट को बादाम से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? अखरोट स्वस्थ वसा, प्रोटीन और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और डार्क चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इस प्रकार स्वाद और स्वास्थ्य दोनों के लिए लाभकारी होते हैं।

मैं आपको इस अखरोट, कैरामेल और चॉकलेट केक को बनाने में सफलता की कामना करता हूँ! प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लेना न भूलें और अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें। यह केक सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। बोन एपेटिट!