Nusskuchen mit Karamell und Schokolade

Der Walnuss-, Karamell- und Schokoladenkuchen ist ein Dessert, das Texturen und Aromen perfekt kombiniert und die Süße des Karamells, die Intensität der Schokolade und das Knusprige der Walnüsse vereint. Dieses Rezept wird nicht nur Ihre Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch unvergessliche Erinnerungen rund um den Tisch schaffen, egal ob Sie es für einen besonderen Anlass zubereiten oder einfach nur sich selbst verwöhnen möchten.

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Abkühlzeit: 2 Stunden (oder über Nacht)
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten

Für den Boden:
- 6 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Esslöffel heißes Wasser
- 150 ml Öl
- eine Prise Salz

Creme 1:
- 100 ml ungesüßte flüssige Sahne (wir empfehlen Pilos von Lidl)
- 3 Esslöffel Zucker
- 100 g Zartbitterschokolade

Creme 2:
- 1 Glas Zucker
- 1 Glas Wasser
- 3 Esslöffel Mehl
- 1 Ei + 3 Esslöffel Zucker
- 125 g Butter

Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g ungesüßte flüssige Sahne
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 100 g geröstete Walnüsse

Schritt für Schritt: Zubereitung des Kuchens

1. Zubereitung des Bodens:
Der erste Schritt besteht darin, den Boden vorzubereiten, der die Grundlage für dieses köstliche Dessert bildet. Beginnen Sie damit, die Eiweiße von den Eigelben zu trennen. In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind, und fügen Sie dann nach und nach den Zucker hinzu, während Sie weiter schlagen, bis er vollständig aufgelöst ist. Es ist wichtig, einen hochwertigen Mixer zu verwenden, da gut geschlagene Eiweiße Ihrem Kuchen eine luftige Textur verleihen.

Fügen Sie dann nach und nach die Eigelbe, das heiße Wasser und das Öl hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Diese Zutaten sorgen für Feuchtigkeit und Reichtum im Boden. Schließlich heben Sie das mit Backpulver und gemahlenen Walnüssen vermischte Mehl unter, wobei Sie einen Spatel verwenden, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und stellen Sie sie in einen vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Celsius für 30-35 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen fertig ist – wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Gitter abkühlen.

2. Schokoladencreme:
Während der Boden abkühlt, können Sie die Schokoladencreme zubereiten. In einem Topf mischen Sie die flüssige Sahne mit dem Zucker und lassen sie 2-3 Minuten kochen. Gehen Sie zur nächsten Stufe mit der Schokolade über. Schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke und fügen Sie sie zur heißen Sahnemischung hinzu. Gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, und dann die Mischung bis zum nächsten Tag im Kühlschrank abkühlen lassen. Am nächsten Tag schlagen Sie die Creme bei hoher Geschwindigkeit, bis sie fluffig und luftig wird.

3. Karamellcreme:
Für die Karamellcreme karamellisieren Sie den Zucker, bis er goldbraun wird. Dies ist ein entscheidender Moment, also achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Sobald der Zucker karamellisiert ist, fügen Sie vorsichtig Wasser hinzu, da dies heißen Dampf erzeugt. Lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln, bis das Karamell schmilzt. In einer anderen Schüssel schlagen Sie das Ei mit den 3 Esslöffeln Zucker, fügen Sie das Mehl hinzu und dann den Zuckersirup. Stellen Sie die Mischung bei schwacher Hitze auf den Herd und rühren Sie ständig, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen, während Sie rühren, bis sie schmilzt. Abkühlen lassen.

4. Zusammenstellung des Kuchens:
Sobald alle Komponenten fertig sind, ist es Zeit, den Kuchen zusammenzustellen. Schneiden Sie den Boden in drei gleich große Teile. Der beiseite gestellte Sirup wird mit Wasser verdünnt. Tränken Sie jede Schicht des Bodens mit diesem Sirup und legen Sie dann die erste Schicht auf eine Servierplatte. Bestreichen Sie sie mit Schokoladencreme, gefolgt von der zweiten Schicht, die mit Karamellcreme bestrichen wird. Legen Sie die letzte Schicht darauf und tränken Sie sie leicht.

5. Zubereitung der Glasur:
Um den Kuchen zu vervollständigen, bereiten Sie die Glasur vor: Schmelzen Sie die flüssige Sahne mit der Zartbitterschokolade und dem Puderzucker im Wasserbad und rühren Sie ständig, bis sie homogen ist. Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen, und gießen Sie sie dann über den Kuchen. Streuen Sie geröstete Walnüsse darüber, um zusätzliche Textur hinzuzufügen, und lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder idealerweise bis zum nächsten Tag ruhen.

Serviervorschläge:
Dieser Kuchen passt perfekt zu einer Tasse starkem Kaffee oder einem aromatischen Tee. Sie können ihn auch mit einem Löffel natürlicher Sahne oder Vanilleeis servieren, um einen köstlichen Temperaturkontrast zu erzielen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann er im Voraus zubereitet werden? Absolut! Der Boden und die Creme können einen Tag vor dem Zusammenbau zubereitet werden.
- Wie kann ich die Zutaten variieren? Sie können Vanilleextrakt zur Schokoladencreme hinzufügen oder die Walnüsse durch Mandeln ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile? Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fette, Proteine und Vitamine, während Zartbitterschokolade Antioxidantien enthält, die sowohl dem Geschmack als auch der Gesundheit zugutekommen.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung dieses Walnuss-, Karamell- und Schokoladenkuchens! Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Prozesses zu genießen und das Endergebnis mit Ihren Lieben zu teilen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Dessert, sondern ein Erlebnis, das Menschen zusammenbringt. Guten Appetit!