Κέικ καρυδιού και σοκολάτας - Καλή Χρονιά 2013

Κέικ με Καρύδια και Σοκολάτα – Μια Λαχταριστή Επιλογή για τις Γιορτές

Τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα πλούσιο σε σοκολάτα κέικ, ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές ή απλώς για να καλομάθετε τον ουρανίσκο σας. Η σημερινή συνταγή είναι ένα κέικ με καρύδια και σοκολάτα, ιδανικό για γενέθλια ή ιδιαίτερες περιστάσεις. Αυτή η συνταγή συνδυάζει την υγρή και αρωματική βάση με δύο τύπους νόστιμων κρεμών, και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 90 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Βάση
- 300 γρ. αλεύρι
- 8 αυγά
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. τριμμένη σοκολάτα
- 300 γρ. αλεσμένα καρύδια

Κρέμα 1
- 1 πακέτο πουτίγκα σοκολάτας
- 500 μλ γάλα
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές χτυπημένη κρέμα

Κρέμα 2
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 500 μλ κρέμα

Γλάσο
- 100 γρ. σοκολάτα
- 50 γρ. βούτυρο
- 2 κουταλιές γάλα

Σιρόπι
- 100 μλ νερό
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 1 κουταλιά ρούμι

Βήμα προς Βήμα

1. Προετοιμασία της Βάσης
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με τη βάση του κέικ. Ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει κρεμώδες και αφράτο. Αυτή είναι η στιγμή που ο αέρας θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια ελαφριά υφή στη βάση.

- Συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο. Μπορείτε να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες πριν από την προετοιμασία.

Προσθέστε τους κρόκους των αυγών ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη ζάχαρη, τη τριμμένη σοκολάτα και τα αλεσμένα καρύδια. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση.

Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνουν σφιχτά. Αυτό θα προσθέσει όγκο και αερισμό στη βάση. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα σοκολάτας, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, για να μην χαθεί ο αέρας.

Τέλος, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και ψήστε τη βάση για περίπου μία ώρα.

- Τρικ: Για να ελέγξετε αν η βάση είναι έτοιμη, εισάγετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια.

2. Κρέμα 1
Αφού η βάση έχει κρυώσει, μπορείτε να ασχοληθείτε με την κρέμα πουτίγκας. Ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας 2 κουταλιές ζάχαρη. Αφού βράσει, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας και αφήστε να κρυώσει. Όταν είναι κρύα, προσθέστε τις 3 κουταλιές χτυπημένης κρέμας, ανακατεύοντας καλά.

3. Κρέμα 2
Για την κρέμα λευκής σοκολάτας, λιώστε 100 γρ. λευκής σοκολάτας σε μπεν μαρί μαζί με 500 μλ κρέμας. Αφήστε να κρυώσει, κατά προτίμηση για μια νύχτα στο ψυγείο, για να αποκτήσετε την ιδανική υφή.

- Πρόταση: Αν βιάζεστε, μπορείτε να το βάλετε για λίγες ώρες στην κατάψυξη, αλλά προσέξτε να μην παγώσει εντελώς.

Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα μέχρι να σφίξει και, στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα λευκής σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά.

4. Σιρόπι
Ετοιμάστε το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να πήξει λίγο. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά ρούμι για επιπλέον γεύση.

5. Συναρμολόγηση του Κέικ
Τώρα που όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ. Ιδού πώς:
- Τοποθετήστε τη πρώτη βάση σε μια πιατέλα και μουλιάστε την με το σιρόπι.
- Προσθέστε ½ από την κρέμα 1 και ⅓ από την κρέμα 2.
- Τοποθετήστε τη δεύτερη βάση, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία με το σιρόπι και τα υπόλοιπα κρέμες.
- Τέλος, τοποθετήστε την τελευταία βάση, ραντίζοντας την με σιρόπι.

6. Γλάσο
Για να γλασάρετε το κέικ, λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί με το βούτυρο και τις 2 κουταλιές γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές και ρίξτε πάνω από το κέικ.

- Διακόσμηση: Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα λευκής σοκολάτας για να διακοσμήσετε το κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να φτιάξετε διακοσμητικά σχήματα.

Σερβίρισμα και Προτάσεις
Αφήστε το κέικ να σταθεί στο ψυγείο για λίγες ώρες, ιδανικά για μια νύχτα, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να συνδυαστούν. Σερβίρετε με μια μερίδα χτυπημένης κρέμας ή παγωτού βανίλιας για μια νόστιμη αντίθεση θερμοκρασιών και υφών.

Διατροφικά Οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά προσφέρει και ορισμένα διατροφικά οφέλη:
- Τα καρύδια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και υγιή λιπαρά οξέα.
- Η σοκολάτα, ειδικά η μαύρη, περιέχει φλαβονοειδή που είναι ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος καρυδιών;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε με αμύγδαλα ή φουντούκια για να προσθέσετε μια διαφορετική νότα.

2. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σιτάρι με αλεύρι χωρίς γλουτένη, αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να διαφέρει.

3. Πώς διατηρώ το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για λίγες μέρες.

4. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, προτείνω να το καταψύξετε σε μερίδες, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε μια φέτα όποτε το επιθυμείτε.

Συμπέρασμα
Αυτό το κέικ με καρύδια και σοκολάτα είναι μια εύκολη συνταγή, αλλά εντυπωσιάζει με την πλούσια γεύση και τις ποικιλόμορφες υφές του. Είναι ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση ή απλώς για να καλομάθετε τον εαυτό σας. Πειραματιστείτε με τα υλικά και προσαρμόστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Στο τέλος, μην ξεχάσετε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας – είναι ένα επιδόρπιο που αξίζει να απολαύσετε μαζί!