Κέικ καλαμποκιού με γάλα

Κέικ από καλαμποκάλευρο με γάλα - μια απλή και ανακουφιστική λιχουδιά

Ποιος δεν θυμάται τη γεύση των κέικ που φτιάχνονταν με αγάπη στην παιδική ηλικία; Το κέικ από καλαμποκάλευρο με γάλα είναι μια κλασική συνταγή που συνδυάζει απλά και προσιτά υλικά με πλούσια γεύση. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά και ένας τέλειος τρόπος να φέρει μια δόση νοσταλγίας και άνεσης στις πολυάσχολες μέρες μας. Είτε το απολαμβάνετε ως σνακ μεταξύ των γευμάτων είτε ως επιδόρπιο στις συναντήσεις με φίλους, αυτό το κέικ θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-50 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά:
- 100 γρ. βούτυρο
- 4-5 αυγά
- 1000 ml γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 15 ml εκχύλισμα ρούμι
- 250 ml κρέμα
- 500 γρ. τυρί κότατζ
- 8 γρ. ζάχαρη βανίλια
- 300 γρ. καλαμποκάλευρο
- 3 κουταλιές αλεύρι σίτου

Βήμα προς βήμα προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των υλικών: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στη καλύτερη ομογενοποίηση της σύνθεσης. Το τυρί κότατζ είναι καλύτερο να είναι καλά πολτοποιημένο με ένα πιρούνι για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων.

2. Βράσιμο του γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο και το αλάτι. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να φτάσει στο σημείο βρασμού. Είναι σημαντικό να μην το αφήσετε χωρίς επιτήρηση, καθώς το γάλα μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

3. Προσθήκη του καλαμποκάλευρου: Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το καλαμποκάλευρο βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, θα παρατηρήσετε πώς η σύνθεση αρχίζει να πήζει. Μετά από περίπου 5 λεπτά, όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές και πυκνό, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4. Ενσωμάτωση των ξηρών υλικών: Αφήστε τη σύνθεση να κρυώσει λίγο. Όταν είναι σχεδόν κρύα, προσθέστε το τυρί κότατζ, την κρέμα, τους κρόκους των αυγών, το αλεύρι σίτου και τη μισή ποσότητα ζάχαρης της συνταγής. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση.

5. Χτύπημα των ασπραδιών: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και το εκχύλισμα ρούμι, μέχρι να έχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει αέρα και ελαφρότητα στο κέικ.

6. Συνδυασμός των συνθέσεων: Προσθέστε προσεκτικά τη μαρέγκα στο μείγμα καλαμποκάλευρου και τυριού, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Διπλώστε τα υλικά με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τη μαρέγκα.

7. Προετοιμασία της φόρμας ψησίματος: Λαδώστε μια φόρμα και πασπαλίστε την με αλεύρι, για να αποφύγετε να κολλήσει το κέικ. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε το ομοιόμορφα με μια πλαστική σπάτουλα.

8. Ψήσιμο του κέικ: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-50 λεπτά ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με οδοντογλυφίδα.

9. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Είναι εξίσου νόστιμο και στις δύο εκδοχές.

Πρακτικές συμβουλές:
- Vegan έκδοση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με λάδι καρύδας και το τυρί κότατζ με ένα μείγμα tofu και κρέμα σόγιας για μια vegan εκδοχή.
- Ποικιλία γεύσεων: Προσθέστε κομμάτια φρούτων (μήλα, αχλάδια ή βύσσινα) στο μείγμα για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και υφή.
- Σερβίρισμα: Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με σάλτσα καραμέλας για ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη:
Το κέικ από καλαμποκάλευρο με γάλα είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού κότατζ και των αυγών. Το καλαμποκάλευρο προσφέρει σύνθετους υδατάνθρακες, που παρέχουν ενέργεια, ενώ η κρέμα προσθέτει μια νότα κρεμώδους υφής και γεύσης.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη για να αποφευχθεί η δημιουργία κρυστάλλων πάγου.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο καλαμποκάλευρο;
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καλαμποκάλευρο, καθώς το έτοιμο καλαμποκάλευρο μπορεί να αλλάξει την υφή του κέικ.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω το επίπεδο γλυκύτητας;
Μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε φυσικές γεύσεις, όπως κανέλα, για μια πιο σύνθετη γεύση.

Αυτό το κέικ από καλαμποκάλευρο με γάλα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που ξυπνά αναμνήσεις και χαρά. Έτσι, μαζέψτε τα υλικά, βάλτε ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις αρώματα και τις γεύσεις της νοσταλγίας!