दूध के साथ मक्का का केक

मक्का का आटा और दूध का केक - एक साधारण और आरामदायक स्वाद

कौन बचपन में प्यार से बनाए गए केक का स्वाद नहीं भूल सकता? मक्का का आटा और दूध का केक एक क्लासिक रेसिपी है, जो सरल और सुलभ सामग्री को समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ती है। यह केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि हमारे व्यस्त दिनों में थोड़ी सी पुरानी यादों और आराम लाने का एक सही तरीका है। चाहे आप इसे नाश्ते के बीच स्नैक के रूप में या दोस्तों की मुलाकात में मिठाई के रूप में आनंद लें, यह केक प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:
- 100 ग्राम मक्खन
- 4-5 अंडे
- 1000 मिली दूध
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम चीनी
- 15 मिली रम का एसेंस
- 250 मिली खट्टा क्रीम
- 500 ग्राम पनीर
- 8 ग्राम वनीला चीनी
- 300 ग्राम मक्का का आटा
- 3 चम्मच गेहूं का आटा

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे मिश्रण को बेहतर ढंग से मिलाने में मदद मिलेगी। पनीर को कांटे से अच्छी तरह से कुचलना सबसे अच्छा है ताकि गांठें न बनें।

2. दूध उबालना: 3 लीटर के बर्तन में दूध, मक्खन और नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने तक प्रतीक्षा करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अनदेखा न करें क्योंकि दूध बर्तन के तले में चिपक सकता है।

3. मक्का के आटे को जोड़ना: जब दूध पहली बार उबलने लगे, तो तापमान कम करें और मक्का का आटा बारिश की तरह डालते हुए लगातार फेंटें। यह कदम गांठों के बनने से रोकने के लिए आवश्यक है। फेंटते रहेंगे, आप देखेंगे कि मिश्रण गाढ़ा होने लगता है। लगभग 5 मिनट बाद, जब मिश्रण समान और गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह लगभग ठंडा हो जाए, तो पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे की जर्दी, गेहूं का आटा और रेसिपी में से आधी चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण न प्राप्त कर लें।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को शेष चीनी, वनीला चीनी और रम के एसेंस के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक ठोस और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम केक में हवा और हल्कापन जोड़ देगा।

6. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे अंडे के सफेद फोम को मक्का के आटे और पनीर के मिश्रण में एक स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। फोम में हवा को न खोने के लिए, सामग्री को धीरे से मोड़ें।

7. बेकिंग टिन की तैयारी: एक टिन को मक्खन से ग्रीस करें और इसे आटे से छिड़कें, ताकि केक चिपके न। मिश्रण को टिन में डालें और एक प्लास्टिक की चम्मच या स्पैटुला से समान रूप से समतल करें।

8. केक को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पहले से गरम ओवन में टिन डालें और 40-50 मिनट तक बेक करें या जब तक केक सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

9. ठंडा करना और परोसना: केक को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और गर्म या ठंडा परोसें। दोनों संस्करणों में यह समान रूप से स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव:
- शाकाहारी विकल्प: आप मक्खन को नारियल के तेल से और पनीर को टोफू और सोया खट्टा क्रीम के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- विविध स्वाद: मिश्रण में फल के टुकड़े (सेब, नाशपाती या खट्टे चेरी) डालें ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।
- परोसना: यह केक वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो इसे एक भव्य मिठाई बनाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
मक्का का आटा और दूध का केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। मक्का का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, जो ऊर्जा प्रदान करता है, और खट्टा क्रीम एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

2. क्या मैं इंस्टेंट मक्का का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यह अनुशंसा की जाती है कि आप ग्रिटेड मक्का का आटा उपयोग करें, क्योंकि इंस्टेंट मक्का का आटा केक की बनावट को बदल सकता है।

3. मैं मिठास का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को कम या बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, आप दालचीनी जैसी प्राकृतिक सुगंध जोड़कर एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

यह मक्का का आटा और दूध का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो यादों और खुशी को जगाता है। तो, सामग्री इकट्ठा करें, अपने चेहरे पर मुस्कान रखें और पुरानी यादों की सुगंध और स्वाद का आनंद लें!