Κέικ Ιησού Χριστού στον σταυρό

Κέικ Ιησούς Χριστός στον Σταυρό

Ένα κέικ με βαθύ νόημα και νόστιμο συνδυασμό υλικών. Αυτό το κέικ δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά ένα αληθινό έργο τέχνης της μαγειρικής, που συνδυάζει την παράδοση με την εξαιρετική γεύση. Είτε το προετοιμάσετε για μια ειδική γιορτή είτε απλά για να φέρετε μια δόση χαράς στην καθημερινή ζωή, αυτό το κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Με μια υγρή και αρωματική ζύμη, γεμάτη με μια λεπτή κρέμα και διακοσμημένο με μαρσπιάν και φοντάν, κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 50-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

Για τη ζύμη:
- 600 γρ αλεύρι, κοσκινισμένο
- 20 γρ μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια κανέλα σε σκόνη
- 150 γρ μίγμα ξηρών καρπών, αλεσμένων
- 8 αυγά (χωρισμένα)
- 150 γρ καστανή ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας bourbon
- 100 γρ μέλι
- 500 γρ καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα
- 150 γρ χρυσά σταφίδες
- 150 γρ καστανές σταφίδες
- 100 ml sherry
- Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια

Για την κρέμα:
- 500 γρ τυρί Quark
- 250 γρ τυρί cottage
- 150 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας bourbon
- Σπόροι από 1 λοβό βανίλιας
- Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι

Για το μαρσπιάν:
- 500 γρ ζάχαρη άχνη
- 500 γρ αλεσμένα αμύγδαλα
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκάλι
- 2 ασπράδια αυγών

Για τη διακόσμηση:
- Φοντάν (για την κάλυψη και τη διακόσμηση του κέικ)

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Προθέρμανση του φούρνου:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 °C. Αυτό θα διασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ, επιτυγχάνοντας τέλεια υφή.

2. Προετοιμασία των ταψιών:
Λαδώστε και αλευρώστε δύο στρογγυλά ταψιά: ένα με διάμετρο 25 εκ. και άλλο με 15 εκ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποτρέψετε το κέικ από το να κολλήσει στο ταψί.

3. Προετοιμασία των σταφίδων:
Τοποθετήστε τις χρυσές και καστανές σταφίδες σε μια κατσαρόλα μαζί με 100 ml sherry και 250 ml νερού. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Αυτό το στάδιο θα τις κάνει πιο ζουμερές και αρωματικές. Μετά την ενυδάτωσή τους, σουρώστε τις και βάλτε τις στην άκρη.

4. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μίγμα αλεσμένων ξηρών καρπών. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας bourbon και το μέλι μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τις σταφίδες, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Σταδιακά ενσωματώστε το μίγμα αλευριού στην υγρή σύνθεση.

5. Χτύπημα των ασπραδιών:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Αυτή είναι μια σημαντική τεχνική που θα δώσει στο κέικ μια αέρινη υφή. Ενσωματώστε προσεκτικά τα ασπράδια στο μίγμα των κρόκων, προσέχοντας να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.

6. Ψήσιμο:
Ρίξτε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες και ψήστε για 50-60 λεπτά. Ελέγξτε αν το κέικ είναι ψημένο, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο; θα πρέπει να βγει καθαρή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τα παντεσπάνια να κρυώσουν εντελώς.

7. Σιρόπιασμα των παντεσπανιών:
Αφού κρυώσουν, κόψτε κάθε κομμάτι παντεσπανιού στη μέση οριζόντια. Σιροπιάστε τα με το χυμό πορτοκαλιού για να προσθέσετε υγρασία και γεύση.

8. Προετοιμασία της κρέμας:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα δύο είδη τυριού (Quark και cottage) με την άχνη, τη ζάχαρη βανίλιας bourbon, τους σπόρους βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτή θα είναι η νόστιμη κρέμα που θα συμπληρώσει το κέικ.

9. Προετοιμασία του μαρσπιάν:
Για το μαρσπιάν, ανακατέψτε την άχνη με τα αλεσμένα αμύγδαλα, την εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και ενσωματώστε τα στο μείγμα αμυγδάλου. Ζυμώστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτοντας χυμό πορτοκαλιού αν το μαρσπιάν γίνει πολύ ξηρό.

10. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε ένα πιάτο, τοποθετήστε ένα παντεσπάνι από τον μεγαλύτερο κύκλο. Αλείψτε το με 1/3 της κρέμας και καλύψτε το με το άλλο παντεσπάνι από τον μεγαλύτερο κύκλο. Αλείψτε αυτό το παντεσπάνι με λίγη κρέμα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε στο κέντρο ένα παντεσπάνι από τον μικρότερο κύκλο. Συνεχίστε να αλείφετε τα παντεσπάνια με κρέμα, καλύπτοντας τελικά με το υπόλοιπο παντεσπάνι από τον μικρότερο κύκλο.

11. Διακόσμηση του κέικ:
Καλύψτε το κέικ με μια μεγάλη μεμβράνη μαρσπιάν και, στη συνέχεια, με μία από φοντάν. Εδώ μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη! Δημιουργήστε από το φοντάν έναν σταυρό με τον Ιησού σταυρωμένο, την Παναγία να κλαίει, ένα καλάθι με κόκκινα αυγά και διάφορες άλλες διακοσμήσεις. Τοποθετήστε τον σταυρό στην κορυφή του κέικ, στερεώνοντάς τον με μια οδοντογλυφίδα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε πάντα υλικά της καλύτερης ποιότητας για να επιτύχετε εξαιρετική γεύση.
- Αν θέλετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα.
- Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μία μέρα νωρίτερα, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναπτυχθούν και να αλληλεπιδράσουν.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις προσθέτοντας ξηρούς καρπούς ή άλλα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.

Συχνές ερωτήσεις:
- Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για sherry; Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με χυμό πορτοκαλιού ή νερό, αλλά το sherry προσθέτει μιαDistinct γεύση.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ φρέσκο; Διατηρήστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για αρκετές ημέρες.

Αυτό το Κέικ Ιησούς Χριστός στον Σταυρό είναι όχι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργήσετε αναμνήσεις με τους αγαπημένους σας. Σερβιρισμένο με μια κούπα τσάι ή καφέ, θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων. Απολαύστε κάθε κομμάτι και χαρείτε τη στιγμή!