Κέικ αμάντιν.

Κέικ Αμαντίνα – Μια Λαχταριστή Σπιτική Απόλαυση

Εδώ ετοιμαζόμαστε να απολαύσουμε ένα κλασικό κέικ, έναν πραγματικό θησαυρό των γλυκών: το κέικ Αμαντίνα. Αυτό το μαλακό κέικ, με έντονη γεύση σοκολάτας και μια λεπτή κρέμα, είναι ιδανικό για να σερβιριστεί σε μια ειδική περίσταση ή απλά για να φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων μας. Στη συνέχεια, θα σας αποκαλύψω βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτήν την υπέροχη συνταγή.

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 30-35 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη Βάση
- 6 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 30 ml νερό
- 30 ml λάδι
- 20 γρ. κακάο
- 8 κουταλιές αλεύρι

Για την Κρέμα
- 3 κρόκοι
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 3 κουταλιές κακάο
- 1 φιαλίδιο άρωμα ρούμι

Για το Σιρόπι
- 400 ml νερό
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια cappuccino ρούμι
- 1 φιαλίδιο άρωμα ρούμι

Για την Γλάσουρα
- 2 φακελάκια Γλάσουρα Διακόσμησης Dr. Oetker, ή
- Λιωμένη σοκολάτα με λίγο βούτυρο (1 κουταλιά)
- Κρέμα (προαιρετικά, για διακόσμηση)

Τεχνική Ετοιμασίας

1. Ετοιμασία της Βάσης

Το πρώτο βήμα στη δημιουργία αυτού του νόστιμου κέικ είναι να ετοιμάσετε τη βάση. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Είναι σημαντικό να έχετε υπομονή σε αυτό το βήμα, καθώς ένα σωστά χτυπημένο ασπράδι θα δώσει μια αφράτη υφή στη βάση.

Μόλις η μαρέγκα είναι έτοιμη, προσθέστε το νερό και τους κρόκους ανακατεμένους με το λάδι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Τώρα, προσθέστε το αλεύρι ανακατεμένο με το κακάο. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσετε το αλεύρι για να αφαιρέσετε τους σβόλους και να αποκτήσετε μια λεία βάση. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα ψησίματος με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι και χαρτί ψησίματος, για να αποφύγετε να κολλήσει. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε για 30-35 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο: αν βγει καθαρή, η βάση είναι τέλεια!

2. Ετοιμασία της Κρέμας

Αφού η βάση έχει κρυώσει τελείως, ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με την κρέμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, το κακάο και την essence ρούμι. Χτυπήστε ξανά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφράτο. Αυτή η πλούσια κρέμα θα προσθέσει μια νότα κομψότητας στο κέικ.

3. Ετοιμασία του Σιροπιού

Για να προσθέσουμε μια δόση υγρασίας στις βάσεις, θα ετοιμάσουμε ένα νόστιμο σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό, τη ζάχαρη και τα φακελάκια cappuccino ρούμι. Φέρτε σε βρασμό και αφήστε να βράσει για 5 λεπτά. Αφού βράσει, προσθέστε την essence ρούμι και αφήστε να κρυώσει.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ

Μόλις η βάση κρυώσει, κόψτε την σε δύο ίσα μέρη. Βρέξτε κάθε μισό με το ετοιμασμένο σιρόπι, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο ή κουτάλι, για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη υγρασία. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα ανάμεσα στις δύο βάσεις και στην επιφάνειά τους.

5. Ετοιμασία της Γλάσουρας

Για να ολοκληρώσετε το κέικ, ετοιμάστε τη γλάσουρα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της γλάσουρας Dr. Oetker. Αν προτιμάτε γλάσουρα σοκολάτας, λιώστε τη σοκολάτα με μια κουταλιά βούτυρο μέχρι να γίνει ρευστή και γυαλιστερή. Ρίξτε τη γλάσουρα πάνω στο κέικ, αφήνοντάς την να τρέξει ελαφρώς στις άκρες.

6. Διακόσμηση και Σερβίρισμα

Για μια κομψή εμφάνιση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με σαντιγί ή με υπολείμματα κρέμας. Αφήστε το κέικ να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στο ψυγείο για να σφίξει η γλάσουρα. Τώρα είναι έτοιμο να κοπεί και να σερβιριστεί!

Πρακτικές Συμβουλές

- Συστατικά: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά το βούτυρο, για να αποκτήσετε μια πιο ομοιογενή κρέμα.
- Ζάχαρη: Η χρήση ζάχαρης άχνης στην κρέμα βοηθά στην απόκτηση μιας λεπτής υφής. Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνης, μπορείτε να την φτιάξετε στο σπίτι αλέθοντας τη ζάχαρη.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε συστατικά όπως ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα για επιπλέον υφή ή μπορείτε να αντικαταστήσετε την essence ρούμι με essence βανίλιας για διαφορετική γεύση.
- Σερβίρισμα: Το κέικ Αμαντίνα ταιριάζει τέλεια με έναν αρωματικό καφέ, τσάι ή ακόμα και ένα γλυκό κρασί, μετατρέποντάς το σε μια εκλεπτυσμένη επιδόρπιο.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε θερμίδες, αλλά προσφέρει επίσης οφέλη λόγω των συστατικών του. Το βούτυρο και τα αυγά παρέχουν υγιή λιπαρά και πρωτεΐνες, ενώ το κακάο είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά. Παρ' όλα αυτά, είναι σημαντικό να καταναλώνετε το κέικ με μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω το βούτυρο με άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαργαρίνη ή λάδι καρύδας, αλλά η υφή και η γεύση μπορεί να αλλάξουν.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ Αμαντίνα;
Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο στο ψυγείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του. Μπορεί να καταναλωθεί και μετά από μερικές ημέρες, αλλά είναι καλύτερο τις πρώτες 2-3 ημέρες.

3. Είναι δυνατόν να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ Αμαντίνα καταψύχεται πολύ καλά. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένο για να αποφύγετε την ξηρασία.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας έχει ενθουσιάσει και να σας έχει εμπνεύσει να την δοκιμάσετε στο σπίτι. Το κέικ Αμαντίνα δεν μόνο ενθουσιάζει τις γεύσεις, αλλά προσθέτει και μια νότα κομψότητας σε κάθε γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά!