अमंडिन केक।

अमंदीन केक - घर का एक विशेष व्यंजन

आइए हम एक क्लासिक केक, मिठाई का एक सच्चा खजाना: अमंदीन केक का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यह नरम केक, जिसमें गहरे चॉकलेट का स्वाद और एक मुलायम क्रीम है, विशेष अवसर पर परोसने के लिए एकदम सही है या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए। आगे, मैं आपको कदम से कदम बताऊंगा कि इस अद्भुत रेसिपी को कैसे तैयार करें।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए
- 6 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 30 मिलीलीटर पानी
- 30 मिलीलीटर तेल
- 20 ग्राम कोको
- 8 चम्मच आटा

क्रीम के लिए
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 3 चम्मच कोको
- 1 बोतल रम एसेंस

सिरप के लिए
- 400 मिलीलीटर पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट कैपुचिनो रम
- 1 बोतल रम एसेंस

ग्लेज़ के लिए
- 2 पैकेट डॉ. ओटकर डेकोरेशन ग्लेज़, या
- थोड़ा मक्खन (1 चम्मच) के साथ पिघली हुई चॉकलेट
- व्हीप्ड क्रीम (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

तैयारी की तकनीक

1. बेस की तैयारी

इस स्वादिष्ट केक को बनाने का पहला कदम बेस तैयार करना है। सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह फूली न जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग न बन जाए। इस चरण में धैर्य रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सही तरीके से फेटी गई अंडे की सफेदी केक के बेस को फूला हुआ बनाती है।

एक बार जब मेरेंग तैयार हो जाए, तो पानी और तेल के साथ फेटी हुई जर्दी डालें। एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्की गति का उपयोग करें ताकि मिश्रण में हवा खो न जाए।

अब, कोको के साथ मिलाया हुआ आटा डालें। आटे को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठें निकल जाएं और एक चिकना बेस प्राप्त किया जा सके। सब कुछ एकसार होने तक मिलाएं।

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को मक्खन से चिकना करें और इसे आटे और बेकिंग पेपर से ढक दें, ताकि यह चिपके नहीं। मिश्रण को टिन में डालें और 30-35 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, टूथपिक परीक्षण करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो बेस एकदम सही है!

2. क्रीम की तैयारी

जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो क्रीम बनाने का समय है। एक बड़े बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन को 1-2 मिनट तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। पाउडर चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर, जर्दी, कोको और रम एसेंस डालें। एक बार फिर से फेंटें जब तक मिश्रण एकसार और फूला हुआ न हो जाए। यह समृद्ध क्रीम केक को एक परिष्कृत स्वाद देगी।

3. सिरप की तैयारी

बेस को थोड़ा नम करने के लिए, हम एक स्वादिष्ट सिरप तैयार करेंगे। एक बर्तन में, पानी, चीनी और कैपुचिनो रम के पैकेट मिलाएं। इसे उबालें और 5 मिनट तक पकने दें। उबालने के बाद, रम एसेंस डालें और ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना

एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। तैयार सिरप के साथ प्रत्येक आधे को भिगो दें, ब्रश या चम्मच का उपयोग करके, ताकि यह समान रूप से नम हो जाए। फिर, दोनों बेस के बीच और उनकी सतह पर क्रीम फैलाएं।

5. ग्लेज़ की तैयारी

केक को पूरा करने के लिए, डॉ. ओटकर के ग्लेज़ पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार ग्लेज़ तैयार करें। यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ पसंद करते हैं, तो चॉकलेट को एक चम्मच मक्खन के साथ पिघलाएं जब तक यह तरल और चमकदार न हो जाए। ग्लेज़ को केक के ऊपर डालें, किनारों पर धीरे-धीरे बहने दें।

6. सजावट और परोसना

एक सुंदर रूप के लिए, आप केक को व्हीप्ड क्रीम या बची हुई क्रीम से सजा सकते हैं। केक को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें, फिर इसे ठोस ग्लेज़ के लिए फ्रिज में स्थानांतरित करें। अब यह काटने और परोसने के लिए तैयार है!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से मक्खन, ताकि क्रीम अधिक समान हो सके।
- चीनी: क्रीम में पाउडर चीनी का उपयोग करने से एक चिकनी बनावट मिलती है। यदि आपके पास पाउडर चीनी नहीं है, तो आप इसे घर पर ग्रेन्यूलेटेड चीनी को पीसकर बना सकते हैं।
- विविधताएँ: आप क्रीम में कुटी हुई नट्स जैसे सामग्री जोड़ सकते हैं या रम एसेंस को वनीला एसेंस से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- परोसना: अमंदीन केक सुगंधित कॉफी, चाय या मीठे शराब के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, इसे एक शानदार मिठाई में बदल देता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक कैलोरी में उच्च है, लेकिन इसके घटकों के कारण कुछ लाभ भी प्रदान करता है। मक्खन और अंडे स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि कोको एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसके बावजूद, उच्च चीनी और कैलोरी सामग्री को देखते हुए, केक का सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मक्खन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मार्जरीन या नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में बदलाव आ सकता है।

2. मैं अमंदीन केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि इसकी ताजगी बनी रहे। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन यह पहले 2-3 दिनों में सबसे अच्छा होता है।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, अमंदीन केक को फ्रीज करना बहुत अच्छा होता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि सूख न जाए।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको आकर्षित करती है और आपको इसे घर पर आजमाने के लिए प्रेरित करती है। अमंदीन केक न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न करता है, बल्कि किसी भी मेज पर एक विशेषता भी लाता है। हर काटने का आनंद लें!