Καππαδοκία

Η προετοιμασία αυτού του νόστιμου κέικ μπορεί να φαίνεται πρόκληση, αλλά ακολουθώντας προσεκτικά τα βήματα, θα καταφέρετε να δημιουργήσετε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Ξεκινάμε με την προετοιμασία των φύλλων. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στα ασπράδια. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αφράτα και ελαφριά φύλλα.

Συνεχίστε ενσωματώνοντας το λάδι και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος και την αρωματική βανίλια, η οποία θα προσφέρει ένα ευχάριστο άρωμα στο κέικ. Τέλος, ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη, αλλά όχι πολύ κολλώδη. Διαιρέστε τη ζύμη σε έξι ίσα μέρη, τα οποία θα ψήσετε στην ανάποδη πλευρά ενός ταψιού πασπαλισμένου με αλεύρι για να αποκτήσετε λεπτά και ομοιόμορφα φύλλα. Ψήστε τα σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Από ένα λίτρο γάλα, κρατήστε ένα φλιτζάνι στο οποίο θα διαλύσετε το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς η καραμέλα. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα αλευριού και γάλακτος, αφήνοντάς το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει.

Αφού η κρέμα πήξει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Προσθέστε την αρωματική βανίλια και στη συνέχεια ενσωματώστε τη χτυπημένη μαργαρίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής. Καλύψτε την κρέμα και αφήστε την στο ψυγείο για 15 λεπτά για να σφίξει λίγο.

Η συναρμολόγηση του κέικ είναι ένα δημιουργικό βήμα. Τοποθετήστε ένα φύλλο σε μια πιατέλα, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας και συνεχίστε με τα άλλα φύλλα, εναλλάσσοντας μεταξύ φύλλων και κρέμας. Είναι σημαντικό να αφήσετε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αλλά αν έχετε υπομονή, είναι ιδανικό να το αφήσετε όλη τη νύχτα για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Όταν έρθει η ώρα σερβιρίσματος, κόψτε το κέικ σε ορθογώνια διαστάσεων 5 cm x 10 cm. Κάθε ορθογώνιο κόβεται διαγώνια, προκύπτοντας δύο τρίγωνα. Χρησιμοποιήστε λίγο κρέμα για να κολλήσετε τα δύο τρίγωνα από τη μία πλευρά. Για μια κομψή εμφάνιση, ρίξτε γλάσο σοκολάτας από πάνω και διακοσμήστε με σαντιγί, προσφέροντας έτσι μια τέλεια φινέτσα σε αυτό το επιδόρπιο. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε την εκτίμηση των γύρω σας!