Γλυκό ψωμί με μήλα, καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο (vegan)

Κέικ με μήλα, καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου (νηστίσιμο)

Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο, το κέικ με μήλα, καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το νηστίσιμο κέικ είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά ευέλικτο, καθώς μπορεί να απολαύσει κανείς οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Με υλικά που έχετε στο χέρι και μια εύκολη συνταγή, θα μπορέσετε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια λιχουδιά γεμάτη αρώματα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ζυμώματος)
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

- 500 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 30 ml λάδι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Χλιαρό νερό (περίπου 250-300 ml)
- Τριμμένα μήλα (από βάζο ή φρέσκα)
- 3-4 κουταλιές καρύδια τριμμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του κέικ

1. Προετοιμασία της ζύμης: Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια κάντε μια λακκούβα στη μέση. Αυτό θα είναι το σπίτι της μαγιάς. Θρυμματίστε τη μαγιά και πασπαλίστε την με μια κουταλιά ζάχαρη. Ρίξτε περίπου 100 ml χλιαρού νερού πάνω στη μαγιά και αφήστε την να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδης.

2. Ανάμειξη των υλικών: Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ελαφρώς το υπόλοιπο νερό και προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Αφού φουσκώσει η μαγιά, ρίξτε το μείγμα νερού και ζάχαρης πάνω στο αλεύρι, προσθέστε το λάδι, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας μέχρι να έχετε μια ομοιογενή ζύμη.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Ρίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και μη κολλώδης. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε νερό, λίγο-λίγο.

4. Φουσκώνοντας: Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ λαδωμένο, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

5. Γέμισμα του κέικ: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε δύο ίσα μέρη. Πάρτε το ένα μέρος και ανοίξτε το σε μια λαδωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα ορθογώνιο. Αλείψτε τη ζύμη με τα τριμμένα μήλα (αν έχετε μήλα από βάζο, βεβαιωθείτε ότι έχουν στραγγιστεί καλά από υγρά), πασπαλίστε με τριμμένα καρύδια και κανέλα. Ρολάρετε τη ζύμη σφιχτά, σχηματίζοντας ένα ρολό.

6. Ρολάρισμα και πλέξιμο: Κάντε το ίδιο με το δεύτερο μέρος της ζύμης, αλλά αυτή τη φορά αλείψτε το με τη μαρμελάδα δαμάσκηνου. Ρολάρετε το και στη συνέχεια πλέξτε τα δύο ρολά. Αυτό θα προσθέσει μια όμορφη νότα και μια αρωματική γεύση στο κέικ σας.

7. Τοποθέτηση στο ταψί: Τοποθετήστε το πλεγμένο κέικ σε μια φόρμα κέικ καλυμμένη με χαρτί ψησίματος. Καλύψτε το ξανά με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά ακόμη.

8. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Όταν το κέικ έχει φουσκώσει, βάλτε το στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό και ψημένο ομοιόμορφα. Μπορείτε να ελέγξετε αν είναι έτοιμο χτυπώντας ελαφρά από κάτω; θα πρέπει να ακούγεται κούφιο.

9. Σερβίρισμα: Αφού το βγάλετε από το φούρνο, μπορείτε να το αλείψετε με μέλι διαλυμένο σε λίγο νερό για μια όμορφη γυαλάδα. Αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν το κόψετε.

Χρήσιμες συμβουλές:

- Μπορείτε να ποικίλετε τη γέμιση του κέικ χρησιμοποιώντας άλλες μαρμελάδες ή φρούτα, όπως βύσσινα ή βερίκοκα. Τα καρύδια μπορούν να αντικατασταθούν με αμύγδαλα ή φουντούκια, προσθέτοντας μια διαφορετική γεύση.
- Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, σε κλειστό δοχείο, για αρκετές ημέρες. Μπορείτε επίσης να το καταψύξετε, κομμένο σε φέτες, για να το απολαύσετε αργότερα.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο καστανή ζάχαρη πάνω στη ζυμωμένη ζύμη πριν την ρολάρετε.

Διατροφικά οφέλη:

Αυτό το κέικ είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους ακολουθούν μια νηστίσιμη διατροφή, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με επιδόρπια με γάλα ή αυγά. Τα μήλα προσφέρουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, ενώ τα καρύδια προσθέτουν πρωτεΐνες και υγιή λιπαρά. Επιπλέον, η κανέλα δεν προσφέρει μόνο την αναγνωρίσιμη γεύση, αλλά και αντιοξειδωτικά οφέλη.

Συχνές ερωτήσεις:

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, αλλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε περίπου 8 γρ. (1 πακέτο) και να την ενεργοποιήσετε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι ψημένο; Ελέγξτε αν έχει ροδίσει ωραία από πάνω και χτυπήστε ελαφρά από κάτω; θα πρέπει να ακούγεται κούφιο.
- Με τι μπορώ να σερβίρω το κέικ; Είναι νόστιμο με μια κούπα τσάι ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μαρμελάδας για επιπλέον γεύση.

Το κέικ με μήλα, καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνου είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο; είναι μια εμπειρία μαγειρικής που φέρνει όμορφες αναμνήσεις και στιγμές χαράς. Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει χαμόγελα και ζεστές στιγμές με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!