Γλυκό κέικ Θρίαμβος

Η επιδόρπιο "Κέικ Θριάμβου" είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, από γενέθλια μέχρι οικογενειακά γεύματα. Αυτή η νόστιμη συνταγή, ανακαλυφθείσα στις σελίδες του περιοδικού Γυναίκα το 1987, έχει προσαρμοστεί με αγάπη, διατηρώντας την ουσία και τη γοητεία της. Με μια αφράτη βάση, μια νόστιμη κρέμα και μια επικάλυψη σοκολάτας, αυτό το επιδόρπιο θα κατακτήσει την καρδιά κάθε λάτρη των γλυκών. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 7 ασπράδια
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml γάλα
- 50 ml λάδι
- 150 γρ. αλεύρι
- 30 γρ. κακάο
- 15 μπισκότα
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα:
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 7 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 400 ml γάλα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 350 ml κρέμα γάλακτος
- 2 φακελάκια ζελατίνης

Χρήσιμα

- Ταψί για ψήσιμο
- Χαρτί ψησίματος
- Μπεν μαρί
- Μίξερ
- Χτυπητήρι

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης
Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να εξασφαλίσετε μια ελαφριά και αέρινη υφή στη βάση.

Σταδιακά προσθέστε το γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην καταστρέψετε τη μαρέγκα. Σε ένα άλλο δοχείο, συνδυάστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε αυτά τα ξηρά υλικά στο μείγμα με τα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά.

Ετοιμάστε το ταψί τοποθετώντας το χαρτί ψησίματος στον πάτο. Ρίξτε το μείγμα της βάσης και ισιώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα 15 μπισκότα από πάνω, 3 σε κάθε σειρά, αφήνοντας απόσταση περίπου 1 εκ. μεταξύ τους. Πιέστε ελαφρά κάθε μπισκότο, έτσι ώστε να ενσωματωθεί στη ζύμη της βάσης.

Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (350°F) και ψήστε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρός ένας δοκιμαστής που θα εισαχθεί στη μέση της βάσης.

2. Σιρόπι της βάσης
Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει στο ταψί. Αφού κρυώσει, σιροπιάστε την με σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή με γάλα με ζάχαρη, κατά προτίμηση. Αυτό το βήμα θα προσθέσει υγρασία και πιο έντονη γεύση.

3. Προετοιμασία της κρέμας
Για την κρέμα, αρχίστε λιώντας τη λευκή σοκολάτα μαζί με 150 ml από την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μόλις λιώσει, αφήστε την να κρυώσει.

Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτοντας στη συνέχεια την πουτίγκα βανίλιας. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα χτυπητήρι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.

Εν τω μεταξύ, μουλιάστε τη ζελατίνα σε κρύο νερό. Μετά από 5-10 λεπτά, τοποθετήστε την σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος (350 ml) μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνα και τη κρύα λευκή σοκολάτα στην κρέμα πουτίγκας, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά για να διατηρήσετε την αερότητα.

4. Συναρμολόγηση του κέικ
Ρίξτε την παρασκευασμένη κρέμα πάνω από τη σιροπιασμένη βάση και ισιώστε την επιφάνεια. Προσθέστε τριμμένη σοκολάτα ή κομμάτια σοκολάτας από πάνω για μια εκλεπτυσμένη εμφάνιση.

5. Ψύξη
Αφήστε το κέικ να κρυώσει και να σφίξει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή ιδανικά, όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψει στις γεύσεις να συνδυαστούν και να αποκτήσετε την τέλεια υφή.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το Κέικ Θριάμβου μπορεί να σερβιριστεί σκέτο, αλλά μπορείτε να το συνοδεύσετε με παγωτό βανίλια ή με σάλτσα φρούτων για μια νόστιμη αντίθεση. Επιπλέον, μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο.

Πιθανές παραλλαγές
Για μια προσωπική πινελιά, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά εκχυλίσματα στην κρέμα πουτίγκας, όπως εκχύλισμα πορτοκαλιού ή αμυγδάλου. Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή θα ήταν να αντικαταστήσετε τη λευκή σοκολάτα με μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πηγή πρωτεϊνών από αυγά και ασβεστίου από γάλα. Η λευκή σοκολάτα προσφέρει επιπλέον αντιοξειδωτικά, ενώ η κρέμα γάλακτος μπορεί να προσθέσει υγιή λιπαρά αν χρησιμοποιηθεί με μέτρο.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα χωρίς γλουτένη; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα με εκδόσεις χωρίς γλουτένη για να κάνετε το κέικ κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
- Πώς διατηρώ το κέικ; Διατηρήστε το κέικ στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε το κέικ για να το διατηρήσετε περισσότερο.

Το επιδόρπιο "Κέικ Θριάμβου" δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή, αλλά ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία. Με κάθε μπουκιά, θα νιώσετε όχι μόνο τη πλούσια γεύση της σοκολάτας, αλλά και την ιστορία πίσω από αυτή τη συνταγή. Σας προσκαλώ να το δοκιμάσετε και να μοιραστείτε τη χαρά της μαγειρικής με τους αγαπημένους σας!