Gâteau dessert Triomphe

Le dessert "Gâteau Triomphe" est un excellent choix pour toute occasion, des anniversaires aux repas festifs en famille. Cette recette savoureuse, découverte dans les pages du magazine Femme en 1987, a été adaptée avec soin tout en préservant son essence et son charme. Avec une base moelleuse, une délicieuse crème et un glaçage au chocolat, ce dessert conquiert le cœur de tout amateur de sucreries. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 12

Ingrédients

Pour la base :
- 7 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 100 ml de lait
- 50 ml d'huile
- 150 g de farine
- 30 g de cacao en poudre
- 15 biscuits à la cuillère
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'essence de rhum

Pour la crème :
- 100 g de chocolat blanc
- 150 ml de crème fouettée
- 7 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre
- 400 ml de lait
- 1 sachet de pudding à la vanille
- 350 ml de crème fouettée
- 2 sachets de gélatine

Outils utiles

- Plat de cuisson
- Papier sulfurisé
- Bain-marie
- Mixeur
- Fouet

Préparation étape par étape

1. Préparation de la base
Dans un grand bol, commencez par battre les blancs d'œufs avec le sucre à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante. Cette étape est essentielle pour garantir une texture légère et aérée à la base.

Ajoutez progressivement le lait et l'huile, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas dégonfler la mousse. Dans un autre récipient, combinez la farine, le cacao et la levure chimique, puis incorporez ces ingrédients secs dans le mélange de blancs d'œufs en mélangeant doucement.

Préparez le plat de cuisson en plaçant du papier sulfurisé au fond. Versez le mélange de base et lissez la surface. Disposez les 15 biscuits à la cuillère sur le dessus, 3 par rangée, en laissant environ 1 cm entre eux. Appuyez légèrement sur chaque biscuit pour qu'il s'intègre dans la pâte de la base.

Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre.

2. Imbiber la base
Après la cuisson, laissez la base refroidir dans le plat. Une fois refroidie, imbibez-la avec un sirop d'eau et de sucre ou avec du lait sucré, selon vos préférences. Cette étape ajoutera de l'humidité et un goût plus intense.

3. Préparation de la crème
Pour la crème, commencez par faire fondre le chocolat blanc avec 150 ml de crème fouettée au bain-marie, en remuant constamment jusqu'à homogénéité. Une fois fondu, laissez-le refroidir.

Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Dans un bol séparé, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez le pudding à la vanille. Versez progressivement le lait chaud en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Faites cuire le mélange, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe.

Pendant ce temps, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Après 5-10 minutes, placez-la au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

Battez les 350 ml restants de crème fouettée jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez la gélatine dissoute et le chocolat blanc refroidi à la crème de pudding, en mélangeant délicatement. Ensuite, incorporez la crème fouettée, en mélangeant avec soin pour maintenir l'aération.

4. Assemblage du gâteau
Versez la crème obtenue sur la base imbibée et lissez la surface. Ajoutez du chocolat râpé ou des copeaux de chocolat sur le dessus pour un aspect décadent.

5. Réfrigération
Laissez le gâteau refroidir et prendre au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, ou idéalement toute la nuit. Cette étape est essentielle pour permettre aux saveurs de se mélanger et d'obtenir la texture parfaite.

Suggestions de service
Le Gâteau Triomphe peut être servi seul, mais vous pouvez l'accompagner de glace à la vanille ou d'une sauce aux fruits pour un contraste délicieux. Une tasse de café ou un thé parfumé complétera parfaitement ce dessert.

Variations possibles
Pour une touche personnalisée, vous pouvez ajouter des essences aromatiques à la crème de pudding, comme de l'essence d'orange ou d'amande. Une autre variation délicieuse serait de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir ou du chocolat au lait, selon vos préférences.

Bienfaits nutritionnels
Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi une source de protéines provenant des œufs et de calcium provenant du lait. Le chocolat blanc apporte un supplément d'antioxydants, et la crème fouettée peut ajouter des graisses saines si elle est utilisée avec modération.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser des biscuits à la cuillère sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des options sans gluten pour rendre le gâteau adapté aux personnes ayant une intolérance au gluten.
- Comment conserver le gâteau ? Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Vous pouvez également congeler le gâteau pour le conserver plus longtemps.

Le dessert "Gâteau Triomphe" n'est pas simplement un plat, mais une véritable œuvre d'art culinaire qui allie tradition et innovation. À chaque bouchée, vous ressentirez non seulement la riche saveur du chocolat, mais aussi l'histoire derrière cette recette. Je vous invite à l'essayer et à partager la joie de cuisiner avec vos proches !