Γλυκό κέικ Πετρε Ρομάν

Κέικ με καραμέλα και σοκολάτα – ένα επιδόρπιο που συνδυάζει εκλεπτυσμένες υφές και γεύσεις, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις, αλλά και για τις στιγμές που απλά θέλεις να περιποιηθείς τον εαυτό σου. Θα σου παρουσιάσω έναν οδηγό βήμα προς βήμα για να πετύχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα, καθώς και μερικά κόλπα και παραλλαγές για να κάνεις αυτό το επιδόρπιο πραγματικά ξεχωριστό.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Σύνολο: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές ζάχαρη
- 7 κουταλιές αλεύρι
- 7 κουταλιές αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για την κρέμα:
- 3 κρόκοι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 300 ml γάλα
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για την καραμέλα:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 50 γρ. βούτυρο

Για την επικάλυψη:
- 3 ασπράδια
- 200 γρ. ζάχαρη

Διακόσμηση:
- Τριμμένη σοκολάτα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλα ή μαύρη σοκολάτα, ανάλογα με τις προτιμήσεις)

Σύντομη ιστορία

Το κέικ με καραμέλα και σοκολάτα έχει βαθιές ρίζες στην γαστρονομική παράδοση, συχνά συνδεδεμένο με στιγμές γιορτής. Η καραμέλα, ένα πολυδιάστατο υλικό, βρίσκει τις ρίζες της στις μεθόδους συντήρησης της ζάχαρης, ενώ ο συνδυασμός με τη σοκολάτα έχει γίνει γρήγορα αγαπημένος στους λάτρεις των γλυκών. Αυτή η συνταγή αποτίει φόρο τιμής σε αυτές τις παραδόσεις, συνδυάζοντας απλά στοιχεία για να δημιουργήσει ένα πολύπλοκο και νόστιμο επιδόρπιο.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού

Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Αυτό είναι ένα κρίσιμο βήμα για να διασφαλίσεις ότι το παντεσπάνι ψήνεται ομοιόμορφα.

Χτύπημα αυγών:
Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσεις το μείγμα για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο και να διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι σημαντικό να αποκτήσεις μια αέρινη υφή, καθώς αυτό θα κάνει το παντεσπάνι ελαφρύ και αφράτο.

Προσθήκη ξηρών υλικών:
Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, στη συνέχεια πρόσθεσε τα αλεσμένα καρύδια. Ενσωμάτωσε το μείγμα αλευριού στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσεις τον αέρα από το παντεσπάνι.

Ψήσιμο:
Ρίξε τη ζύμη σε ένα ταψί (25x35 εκ.) στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήσε για 20 λεπτά ή μέχρι το παντεσπάνι να είναι σφιχτό στην αφή και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγαίνει καθαρή. Αφού ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει εντελώς.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Χτύπημα κρόκων:
Σε ένα άλλο μπολ, χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής κρέμα. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά και βανιλιώδη γεύση στην κρέμα σου.

Ενσωμάτωση γάλακτος:
Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγεις τη δημιουργία σβόλων.

Μαγείρεμα της κρέμας:
Βάλε το μείγμα σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Αυτή η τεχνική βοηθάει στην απόκτηση μιας λεπτής και απαλής υφής. Αφού πήξει, άφησε την κρέμα να κρυώσει.

Χτύπημα του βουτύρου:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει αφράτο, στη συνέχεια πρόσθεσε μια κουταλιά από την κρύα κρέμα, συνεχίζοντας να χτυπάς μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά.

3. Προετοιμασία της καραμέλας

Λιώσιμο της ζάχαρης:
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε συνεχώς μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και να γίνει χρυσή. Πρόσεχε τη σκιά της καραμέλας, καθώς μπορεί να γίνει πικρή αν μείνει πολύ ώρα στη φωτιά.

Προσθήκη βουτύρου:
Μόλις η ζάχαρη λιώσει, σήκωσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει εντελώς.

4. Συναρμολόγηση του κέικ

Βρέξιμο των παντεσπανιών:
Αφού το παντεσπάνι κρυώσει, κόψε το στη μέση οριζόντια. Χρησιμοποίησε μια κουτάλα για να βρέξεις κάθε στρώση με τη μισή ζεστή καραμέλα, αφήνοντάς την να απορροφηθεί για 5 λεπτά.

Στρώσιμο:
Τοποθέτησε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, πρόσθεσε τη μισή κρέμα και στη συνέχεια τοποθέτησε τη δεύτερη στρώση. Βρέξε με την υπόλοιπη καραμέλα, ακολουθούμενη από την υπόλοιπη κρέμα.

5. Προετοιμασία της επικάλυψης

Χτύπημα των ασπραδιών:
Χτύπησε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Ολοκλήρωση:
Τοποθέτησε τη ζεστή μαρέγκα πάνω από την κρέμα του κέικ, ομαλοποιώντας την με μια σπάτουλα. Τρίψε σοκολάτα από πάνω για μια νόστιμη εμφάνιση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με καραμέλα και σοκολάτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή επιπλέον σάλτσα καραμέλας. Επίσης, μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι θα συμπληρώσει υπέροχα το επιδόρπιο.

Παραλλαγές

Αν θέλεις να προσαρμόσεις τη συνταγή, μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις αρώματα πορτοκαλιού ή λεμονιού στην κρέμα σου, για μια επιπλέον φρεσκάδα. Επίσης, αντί για αλεσμένα καρύδια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αμύγδαλα ή ακόμη και φιστίκια για μια διαφορετική υφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζάχαρης;
Ναι, μπορείς να πειραματιστείς με καστανή ζάχαρη για μια πιο βαθιά γεύση καραμέλας.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείς να καταψύξεις το κέικ, αλλά συνιστάται να το συναρμολογήσεις μόνο πριν το σερβίρισμα, για να διατηρήσεις την υφή.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και πλούσιο, προσφέρει τα βασικά συστατικά ενός κλασικού επιδορπίου. Τα καρύδια προσφέρουν υγιεινά λιπαρά, ενώ τα αυγά παρέχουν πρωτεΐνες. Ωστόσο, η κατανάλωση θα πρέπει να είναι μετρημένη, δεδομένου του περιεχομένου ζάχαρης.

Συνεπώς, σε ενθαρρύνω να δοκιμάσεις αυτή τη συνταγή για κέικ με καραμέλα και σοκολάτα, να την απολαύσεις με τους αγαπημένους σου και να μετατρέψεις κάθε κομμάτι σε μια γλυκιά ανάμνηση!