Bolo de sobremesa Petre Roman

Bolo de caramelo e chocolate – uma sobremesa que combina texturas e sabores sofisticados, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, mas também para aqueles momentos em que você simplesmente quer se mimar. Vou apresentar um guia passo a passo para obter um resultado perfeito, além de algumas dicas e variações para tornar esta sobremesa realmente especial.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 7 ovos
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 7 colheres de sopa de farinha
- 7 colheres de sopa de nozes moídas
- 1 pacote de fermento em pó

Para o creme:
- 3 gemas
- 200 g de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 300 ml de leite
- 3 colheres de sopa de farinha
- 250 g de manteiga (em temperatura ambiente)

Para o caramelo:
- 200 g de açúcar
- 50 g de manteiga

Para a cobertura:
- 3 claras
- 200 g de açúcar

Decoração:
- Chocolate ralado (você pode usar chocolate ao leite ou chocolate amargo, dependendo da preferência)

Breve história

O bolo de caramelo e chocolate tem raízes profundas na tradição culinária, frequentemente associado a momentos de celebração. O caramelo, um ingrediente versátil, tem suas origens nas técnicas de conservação do açúcar, e a combinação com chocolate rapidamente se tornou favorita entre os amantes de doces. Esta receita presta homenagem a essas tradições, combinando elementos simples para criar uma sobremesa complexa e saborosa.

Passo a passo

1. Preparando a massa

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Esta é uma etapa essencial para garantir que a massa asse uniformemente.

Misturando os ovos:
Em uma tigela grande, adicione os ovos e o açúcar. Use uma batedeira elétrica para bater a mistura por 10 minutos, até que fique espumosa e dobre de volume. É importante obter uma textura aerada, pois isso fará com que a massa fique leve e fofa.

Adicionando os ingredientes secos:
Peneire a farinha junto com o fermento em pó, depois adicione as nozes moídas. Incorpore a mistura de farinha à composição dos ovos, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da massa.

Assando:
Despeje a massa obtida em uma forma (25x35 cm) forrada com papel manteiga. Asse por 20 minutos ou até que a massa esteja firme ao toque e um palito inserido no centro saia limpo. Após assar, deixe esfriar completamente.

2. Preparando o creme

Batendo as gemas:
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até que se tornem um creme homogêneo. Isso adicionará um sabor doce e de baunilha ao seu creme.

Incorporando o leite:
Adicione gradualmente o leite e a farinha, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.

Cozinhando o creme:
Coloque a mistura em banho-maria, mexendo constantemente até que o creme engrosse. Essa técnica ajuda a obter uma textura fina e delicada. Após engrossar, deixe o creme esfriar.

Misturando a manteiga:
Em uma tigela separada, bata a manteiga em temperatura ambiente até ficar espumosa, depois adicione uma colher de sopa do creme resfriado, continuando a bater até que tudo esteja bem incorporado.

3. Preparando o caramelo

Derretendo o açúcar:
Em uma panela pequena, coloque o açúcar em fogo médio. Mexa constantemente até que o açúcar derreta e fique dourado. Fique atento à cor do caramelo, pois pode ficar amargo se deixar no fogo por muito tempo.

Adicionando a manteiga:
Assim que o açúcar estiver derretido, retire a panela do fogo e adicione a manteiga, mexendo bem até que derreta completamente.

4. Montando o bolo

Regando as camadas:
Depois que a massa esfriar, corte-a ao meio horizontalmente. Use uma colher para regar cada camada com metade do caramelo quente, deixando absorver por 5 minutos.

Estratificando:
Coloque a primeira camada em um prato, adicione metade do creme, depois coloque a segunda camada. Regue com o restante do caramelo, seguido do creme restante.

5. Preparando a cobertura

Batendo as claras:
Bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente o açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

Finalizando:
Coloque o merengue quente sobre o creme do bolo, alisando com uma espátula. Rale o chocolate por cima para um aspecto delicioso.

Sugestões de servir

Este bolo de caramelo e chocolate combina perfeitamente com uma bola de sorvete de baunilha ou um molho de caramelo adicional. Além disso, uma xícara de café ou um chá aromático complementará maravilhosamente a sobremesa.

Variações

Se você deseja personalizar a receita, pode tentar adicionar aromas de laranja ou limão ao seu creme, para um toque de frescor. Além disso, em vez de nozes moídas, você pode usar amêndoas ou até mesmo pistaches para uma textura diferente.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de açúcar?
Sim, você pode experimentar com açúcar mascavo para um caramelo com um sabor mais profundo.

2. Como posso armazenar o bolo?
Ele se conserva bem na geladeira, coberto, por 3-4 dias.

3. O bolo pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o bolo, mas é recomendável montá-lo somente antes de servir, para manter a textura.

Benefícios nutricionais

Este bolo, embora indulgente, oferece os ingredientes básicos de uma sobremesa clássica. As nozes trazem gorduras saudáveis, enquanto os ovos fornecem proteínas. No entanto, o consumo deve ser moderado, considerando o teor de açúcar.

Portanto, encorajo você a experimentar esta receita de bolo de caramelo e chocolate, desfrutá-la com seus entes queridos e transformar cada fatia em uma doce lembrança!