Desert prajitura Petre Roman

Prajitura cu caramel si ciocolata – un desert care îmbină texturi și arome sofisticate, oferind o experiență culinară de neuitat. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care pur și simplu vrei să te răsfeți. Îți voi prezenta un ghid pas cu pas pentru a obține un rezultat perfect, dar și câteva trucuri și variații pentru a face acest desert cu adevărat special.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 20 minute
Total: 50 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

Pentru blat:
- 7 ouă
- 7 linguri zahăr
- 7 linguri făină
- 7 linguri nuci măcinate
- 1 plic praf de copt

Pentru cremă:
- 3 gălbenușuri
- 200 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat
- 300 ml lapte
- 3 linguri făină
- 250 g unt (la temperatura camerei)

Pentru caramel:
- 200 g zahăr
- 50 g unt

Pentru glazură:
- 3 albușuri
- 200 g zahăr

Decor:
- Ciocolată rasă (poți folosi ciocolată cu lapte sau ciocolată neagră, în funcție de preferințe)

Scurtă istorie

Prajitura cu caramel și ciocolată are rădăcini adânci în tradiția culinară, fiind adesea asociată cu momente de celebrare. Caramelul, un ingredient versatil, își găsește originile în metodele de conservare a zahărului, iar combinația cu ciocolata a devenit rapid preferată în rândul iubitorilor de dulciuri. Această rețetă aduce un omagiu acestor tradiții, combinând elemente simple pentru a crea un desert complex și savuros.

Pas cu pas

1. Prepararea blatului

Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Aceasta este o etapă esențială pentru a te asigura că blatul se coace uniform.

Mixarea ouălor:
Într-un bol mare, adaugă ouăle și zahărul. Folosește un mixer electric pentru a bate amestecul timp de 10 minute, până când devine spumos și își dublează volumul. Este important să obții o textură aerată, deoarece aceasta va face blatul ușor și pufos.

Adăugarea ingredientelor uscate:
Cernem făina împreună cu praful de copt, apoi adaugăm nucile măcinate. Încorporează amestecul de făină în compoziția de ouă, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din blat.

Coacerea:
Toarnă aluatul obținut într-o tavă (25x35 cm) tapetată cu hârtie de copt. Coace timp de 20 de minute sau până când blatul este ferm la atingere și o scobitoare introdusă în centru iese curată. După coacere, lasă-l să se răcească complet.

2. Prepararea cremei

Bătutul gălbenușurilor:
Într-un alt bol, bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până când devin o cremă omogenă. Aceasta va adăuga o aromă dulce și vanilată cremei tale.

Incorporarea laptelui:
Adaugă treptat laptele și făina, amestecând continuu pentru a evita formarea de cocoloase.

Gătirea cremei:
Pune amestecul pe aburi, amestecând constant până când crema se îngroașă. Această tehnică ajută la obținerea unei texturi fine și delicate. După ce s-a îngroșat, lasă crema să se răcească.

Mixarea untului:
Într-un bol separat, mixează untul la temperatura camerei până devine spumos, apoi adaugă câte o lingură din crema răcită, continuând să mixezi până când totul este bine încorporat.

3. Prepararea caramelului

Topirea zahărului:
Într-o cratiță mică, pune zahărul pe foc mediu. Amestecă constant până când zahărul se topește și devine auriu. Fii atent la nuanta de caramel, deoarece poate deveni amar dacă este lăsat prea mult pe foc.

Adăugarea untului:
Odată ce zahărul s-a topit, ia cratița de pe foc și adaugă untul, amestecând bine până se topește complet.

4. Asamblarea prăjiturii

Stropirea blaturilor:
După ce blatul s-a răcit, taie-l în două pe orizontală. Folosește o lingură pentru a stropi fiecare strat cu jumătate din caramelul cald, lăsând să se absoarbă timp de 5 minute.

Stratificarea:
Așază primul blat pe un platou, adaugă jumătate din cremă, apoi așază al doilea blat. Stropește cu restul de caramel, urmat de crema rămasă.

5. Prepararea glazurii

Bătutul albușurilor:
Bate albușurile cu un praf de sare. Când încep să devină spumoase, adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi până se obține o bezea fermă și lucioasă.

Finalizarea:
Așază bezeaua caldă peste crema de pe prăjitură, uniformizând-o cu o spatulă. Rade ciocolata deasupra pentru un aspect delicios.

Sugestii de servire

Această prăjitură cu caramel și ciocolată se potrivește perfect cu o cupă de înghețată vanilie sau un sos de caramel suplimentar. De asemenea, o cană de cafea sau un ceai aromat va completa minunat desertul.

Variații

Dacă dorești să personalizezi rețeta, poți încerca să adaugi arome de portocală sau lămâie în crema ta, pentru un plus de prospețime. De asemenea, în loc de nuci măcinate, poți folosi migdale sau chiar fistic pentru o textură diferită.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi un alt tip de zahăr?
Da, poți experimenta cu zahăr brun pentru un caramel cu un gust mai profund.

2. Cum pot păstra prăjitura?
Se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de 3-4 zile.

3. Se poate congela prăjitura?
Da, poți congela prăjitura, dar este recomandat să o asamblezi doar înainte de servire, pentru a păstra textura.

Beneficii nutriționale

Această prăjitură, deși indulgentă, oferă ingredientele de bază ale unui desert clasic. Nucile aduc grăsimi sănătoase, iar ouăle oferă proteine. Cu toate acestea, consumul ar trebui să fie moderat, având în vedere conținutul de zahăr.

Așadar, te încurajez să încerci această rețetă de prăjitură cu caramel și ciocolată, să o savurezi alături de cei dragi și să transformi fiecare felie într-o amintire dulce!