Γλυκά με καρύδα και καρύδια για νηστεία

Κουραμπιέδες με καρύδα και καρύδι για νηστεία

Αυτοί οι κουραμπιέδες με καρύδα και καρύδι είναι μια τέλεια λιχουδιά για κάθε περίσταση, προσθέτοντας μια γλυκιά πινελιά στις ημέρες νηστείας. Με εύθραυστη υφή και εξαιρετική γεύση, αυτές οι μικρές χαρές είναι ιδανικές για να σερβιριστούν μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Ας ανακαλύψουμε μαζί τα βήματα και τα μυστικά για να τις ετοιμάσουμε!

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 2 μεγάλες ταψιά

Υλικά:
- 200 ml νερού
- 100 γρ καρύδα
- 180 γρ μαργαρίνη σε μπλοκ
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- ½ κύβος φρέσκιας μαγιάς (περίπου 21 γρ)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
- 500 γρ αλεύρι
- 1 μικρό βάζο μαρμελάδα δαμάσκηνου (κατά προτίμηση μαγιον, για πιο παχιά υφή)
- 7-8 κουταλιές καρύδι τριμμένο
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 200 ml νερού και 100 γρ καρύδας. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και βράστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, τρίψτε ½ κύβο μαγιάς με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κρυσταλλική μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, δίνοντας στους κουραμπιέδες μια αφράτη υφή.

3. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 180 γρ μαργαρίνης με 50 γρ ζάχαρης άχνης και τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέστε τη γέμιση καρύδας που έχει κρυώσει, το ξύσμα πορτοκαλιού, μια πρέζα αλάτι και το άρωμα ρούμι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.

4. Ενσωμάτωση του αλευριού: Κοσκινίστε 500 γρ αλευριού και αρχίστε να το προσθέτετε σταδιακά στο υγρό μείγμα. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη που δεν κολλάει και είναι ελαστική. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πάρα πολύ αλεύρι, καθώς θέλουμε η ζύμη να παραμείνει μαλακή και ευχάριστη στην εργασία.

5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση μαρμελάδας: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με τις 7-8 κουταλιές καρυδιού τριμμένου. Αυτή η μίξη θα προσθέσει πλούσια γεύση στους κουραμπιέδες.

6. Σχηματισμός κουραμπιέδων: Σπάστε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα λεπτό φύλλο. Κόψτε το φύλλο σε τρίγωνα. Στο κέντρο κάθε τριγώνου, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μαρμελάδας και καρυδιού. Ρολάρετε τους κουραμπιέδες από τη βάση του τριγώνου προς την κορυφή, σχηματίζοντας το σχήμα του κρουασάν.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί που έχει βουτυρωθεί και έχει επενδυθεί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου (μέτριος) και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά.

8. Τελειώνοντας: Μόλις οι κουραμπιέδες είναι ψημένοι, βγάλτε τους από το φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστοί, πασπαλίστε τους με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο και καλύψτε τους με μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν μαλακοί.

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιογενή ζύμη.
- Αν θέλετε μια πιο αρωματική εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη γέμιση.
- Διατηρήστε τους κουραμπιέδες σε ένα αεροστεγές δοχείο για να παραμείνουν φρέσκοι για περισσότερο χρόνο.

Διατροφή και οφέλη:
Αυτοί οι κουραμπιέδες είναι καλή πηγή φυτικών ινών, χάρη στην περιεκτικότητα σε καρύδα και καρύδι. Είναι επίσης χωρίς γαλακτοκομικά, γεγονός που τους καθιστά ιδανικούς για όσους ακολουθούν μια vegan ή νηστεία διατροφή. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 180 θερμίδες, ανάλογα με το μέγεθος των κουραμπιέδων και την ποσότητα της γέμισης που χρησιμοποιείται.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτοί οι κουραμπιέδες είναι τέλειοι για σερβίρισμα ζεστοί, αλλά είναι εξίσου νόστιμοι και κρύοι. Μπορείτε να τους συνοδεύσετε με μια κούπα βοτανικού τσαγιού ή με έναν έντονο εσπρέσο. Επίσης, δοκιμάστε να τους συνδυάσετε με μια μαρμελάδα από άγρια φρούτα για μια επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού αντί για μαργαρίνη;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας ή ένα μείγμα φυτικών ελαίων, αλλά η υφή της ζύμης μπορεί να διαφέρει.

2. Ποιες άλλες γέμισεις μπορώ να χρησιμοποιήσω;
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με γέμισεις από σοκολάτα, λουκούμια ή μαρμελάδα βερίκοκου για νόστιμες παραλλαγές.

3. Μπορώ να καταψύξω τους κουραμπιέδες;
- Ναι, αφού κρυώσουν εντελώς, μπορείτε να τους καταψύξετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αν χρειαστεί, αποψύξτε και ψήστε για λίγα λεπτά για να τους επαναφέρετε στη ζωή.

Απολαύστε αυτούς τους κουραμπιέδες με καρύδα και καρύδι για νηστεία, μια απλή και γρήγορη συνταγή, τέλεια για να προσθέσετε μια δόση μαγείας σε κάθε μέρα!