Γενέθλια τούρτα

Τούρτα γενεθλίων με δύο νόστιμες κρέμες

Μια τούρτα γενεθλίων είναι πάντα μια ειδική περίσταση, και αυτή η συνταγή υπόσχεται να είναι το αστέρι του τραπεζιού. Με μια μαλακή βάση, δύο εκλεπτυσμένες κρέμες και μια κομψή διακόσμηση, αυτή η γλυκιά σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Ορίστε πώς να ετοιμάσετε μια τέλεια τούρτα, βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 7 αυγά
- 80 γρ. αλεύρι
- 180 γρ. ζάχαρη
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 3 κουταλιές κακάο

Για την κρέμα 1:
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος
- 150 ml γάλα
- 1 πακέτο Crème Ole (ή άλλη βανιλιακή μίξη)

Για την κρέμα 2 (καραμέλα):
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 200 ml γάλα
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά άμυλο
- 10 γρ. ζελατίνη

Για τη διακόσμηση:
- ζαχαρόπαστα
- ζαχαρόπαστα γάλακτος σε σκόνη

Οδηγίες:

Προετοιμασία της βάσης:
1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
2. Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνουν μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη κρέμα. Τώρα, ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα στο μείγμα και ανακατέψτε απαλά. Τέλος, προσθέστε το κακάο σε βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Ετοιμάστε μια φόρμα για τούρτα (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) και στρώστε την με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα.

Προετοιμασία της κρέμας 1:
5. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την Crème Ole. Χτυπήστε καλά για να αποκτήσετε μια σφιχτή υφή. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στη κρύα βάση και βάλτε την στο ψυγείο για να σφίξει.

Προετοιμασία της κρέμας 2 (καραμέλας):
6. Σε μια κατσαρόλα, καραμελώστε τη ζάχαρη, προσέχοντας να μην καεί. Μόλις η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε προσεκτικά το γάλα και ανακατέψτε καλά για να διαλύσετε την καραμέλα.
7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους με το άμυλο. Ρίξτε το μείγμα του καραμελωμένου γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
8. Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν η κρέμα καραμέλας έχει πήξει, αφαιρέστε την από τη φωτιά και προσθέστε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να κρυώσει.
9. Χτυπήστε τα ασπράδια και την κρέμα γάλακτος ξεχωριστά. Μόλις η κρέμα κρυώσει, ενσωματώστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος και τα χτυπημένα ασπράδια.

Συναρμολόγηση της τούρτας:
10. Κόψτε τη βάση σε τρεις δίσκους. Σιροπιάστε κάθε δίσκο με σιρόπι από νερό και ζάχαρη ή με μια σταγόνα ρούμι.
11. Βάλτε μια στρώση κρέμας 1 στον πρώτο δίσκο, στη συνέχεια τοποθετήστε τον δεύτερο δίσκο από πάνω. Καλύψτε με την κρέμα 2 καραμέλας και τελειώστε με τον τελευταίο δίσκο βάσης.
12. Λιώστε λίγο βούτυρο και αλείψτε την τούρτα σε όλες τις πλευρές για να βοηθήσετε την ζαχαρόπαστα να κολλήσει. Ντύστε την τούρτα με ζαχαρόπαστα, κάνοντάς την έτσι κομψή και γιορτινή.

Πρόταση σερβιρίσματος:
Σερβίρετε την τούρτα με μια μερίδα κρέμα γάλακτος και μερικά φρέσκα φρούτα για μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Αυτή η τούρτα γενεθλίων σίγουρα θα γίνει αγαπημένη, και κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Η εκδοχή σας της τούρτας γενεθλίων δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα οπτικό αριστούργημα! Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις κρέμας ή διακοσμήσεις για να την κάνετε ειδική, ακριβώς όπως την επιθυμείτε.